Helstekt vaktel med klebrig ris og kinesisk pølse
Oppskrift på helstekt vaktel servert med klebrig ris og smakfull kinesisk pølse, perfekt for en eksklusiv middag.
Foto av Lukas Blazek på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl kortkornet, klebrig ris
- 2 kinesiske pølser, skåret i runde skiver
- 0,6 dl ristede, skrelte og terningkuttede kastanjer
- 3 ss sukker, mer etter behov
- 2 ss soyasaus
- 2 ss tørket kamskjell, rehydrert i vann
- 2 ss ginkgo-nøtter
- 2 ss kinesisk skinke i terninger
- 1 ss røde dadler, rehydrert i vann
- 1 ss Shao Xing-kokingvin
- 1 ts tørket reke, finhakket
- 0,6 dl edamamebønner
- 2 ss tynne skiver av vårløk (skåret på skrå)
- 8 (113 g) benløse vaktler
- 1 vårløk, blanchert, sjokkert og presset tørr
- 0,8 dl soyabønneolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ts knust fersk ingefær, eller etter smak
- 2,4 dl soyabønneolje
- 4,7 dl hvitløk- og gressløk, kuttet i 5 cm lange biter
- Salt
- Soyabønneolje
Ingredienser
- 4,7 dl kortkornet, klebrig ris
- 2 kinesiske pølser, skåret i runde skiver
- 0,6 dl ristede, skrelte og terningkuttede kastanjer
- 3 ss sukker, mer etter behov
- 2 ss soyasaus
- 2 ss tørket kamskjell, rehydrert i vann
- 2 ss ginkgo-nøtter
- 2 ss kinesisk skinke i terninger
- 1 ss røde dadler, rehydrert i vann
- 1 ss Shao Xing-kokingvin
- 1 ts tørket reke, finhakket
- 0,6 dl edamamebønner
- 2 ss tynne skiver av vårløk (skåret på skrå)
- 8 (113 g) benløse vaktler
- 1 vårløk, blanchert, sjokkert og presset tørr
- 0,8 dl soyabønneolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ts knust fersk ingefær, eller etter smak
- 2,4 dl soyabønneolje
- 4,7 dl hvitløk- og gressløk, kuttet i 5 cm lange biter
- Salt
- Soyabønneolje
Slik gjør du:
- For å lage vaktelen med ris:
- Skyll risen to ganger i en bolle med kaldt vann og la den renne av.
- I en stor ovnsikker gryte, bland sammen risen, pølsene, kastanjene, sukkeret, soyasausen, tørkede kamskjell, ginkgo-nøttene, skinken, dadlene, vinen og tørket reke.
- Tilsett ca. 7 dl vann, sett gryten i en dampovn, og kok til alt er gjennomkokt og mykt, ca. 30 til 45 minutter.
- Vend inn edamamebønnene. Smak til og juster med sukker, soyasaus og salt.
- La det avkjøle, og vend deretter inn vårløken.
- Fyll omtrent 1/2 kopp (ca. 1,2 dl) av risblandingen i hver vaktel.
- For å lage vårløkoljen:
- Legg vårløken i en bolle, dekk med oljen, og krydre med salt og pepper etter smak.
- Kjør det i en blender til det er jevnt, og sil gjennom en veldig fin sil, press forsiktig for å trekke ut massen.
- Tilsett ingefær etter smak.
- For å lage hvitløk-gressløk:
- Varm opp oljen i en liten stekepanne over middels varme.
- Surr hvitløk-gressløkene, krydre med salt, til de er lett karamelliserte.
- Du kan tilsette litt vann for å hjelpe til med å koke gjennom gressløken før den brenner, om nødvendig.
- For servering:
- Forvarm ovnen til 260 grader Celsius.
- Varm opp en stor stekepanne med litt olje.
- Brun fuglene med brystet ned, og sett deretter i ovnen til de er gylne, ca. 2 til 3 minutter.
- Vend fuglene og gjenta prosessen på den andre siden, og kok til fuglene er gjennomkokte og risen er varm.
- Server hele vaktelen på en seng av gressløksknopper, med noen dråper vårløkolje som pynt på tallerkenen.
Om denne retten
Denne helstekte vaktelen er en fantastisk fusjon av kinesiske og norske smaker. Den aromatiske klebrige risen, krydret med kinesiske pølser, nøtter og tørket sjømat, skaper en unik og dvelende smaksopplevelse. Denne retten er et perfekt eksempel på den rike kulinariske tradisjonen som oppstår når to kulturer møtes.
Tips og Varianter
- 1Bruk kortkornet ris for å oppnå den riktige klebrigheten.
- 2For å få den riktige teksturen på vaktlene, sørg for at de blir godt brune på begge sider før du setter dem i ovnen.
- 3Ekstra vårløkolje gir en deilig friskhet og krydder som balanserer de søtere smakene i retten.
Serveringsforslag
Servér den klebrige risen med de sprø, saftige vaktlene og dryss over litt ekstra vårløkolje og hvitløk-gressløk for en komplett og smaksrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt vaktel med klebrig ris og kinesisk pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt vaktel med klebrig ris og kinesisk pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt vaktel med klebrig ris og kinesisk pølse?▼
Total tilberedningstid for Helstekt vaktel med klebrig ris og kinesisk pølse er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt vaktel med klebrig ris og kinesisk pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt vaktel med klebrig ris og kinesisk pølse?▼
En porsjon av Helstekt vaktel med klebrig ris og kinesisk pølse inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
