Tropisk mangorisotto med vannmelon

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl hvitt sukker

2.4 dl vann

2.4 dl hvitvinseddik

2 ss honning

1 mango, skrelt, kjernet og skåret i 1.25 cm terninger

1 ss olivenolje

1 sjalottløk, finhakket

0.5 ts finhakket fersk ingefærrot

2.4 dl Arborio-ris

3.6 dl kyllingkraft

1.2 dl kokosmelk

0.6 dl hvitvin, eller etter behov

3.6 dl finhakket fersk spinat

1.8 dl revet Parmesanost

2 skiver vannmelon, skåret i 0.6 cm tykkelse

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl hvitt sukker

2.4 dl vann

2.4 dl hvitvinseddik

2 ss honning

1 mango, skrelt, kjernet og skåret i 1.25 cm terninger

1 ss olivenolje

1 sjalottløk, finhakket

0.5 ts finhakket fersk ingefærrot

2.4 dl Arborio-ris

3.6 dl kyllingkraft

1.2 dl kokosmelk

0.6 dl hvitvin, eller etter behov

3.6 dl finhakket fersk spinat

1.8 dl revet Parmesanost

2 skiver vannmelon, skåret i 0.6 cm tykkelse

Slik gjør du:

Bland sukker, vann, eddik og honning i en bolle. Tilsett mangobiter og rør om for å dekke.

Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.

Sil av væsken fra mangoen, og spar 0.6 dl av væsken.

Varm olivenolje i en gryte over middels varme. Kok opp og rør inn sjalottløk og ingefær til de er lett møre, ca. 5 minutter.

Tilsett ris. Kok opp og rør til den er lett ristet, 1 til 2 minutter.

Hell kyllingkraft og kokosmelk over risen. Kok opp.

Dekk til gryten, skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke til risen er mør og væsken er absorbert, ca. 20 minutter.

Rør inn mango, den reserverte 0.6 dl eddikblandingen og vin i en stekepanne over middels varme.

Kok opp og rør til det er varmet gjennom, ca. 2 minutter.

Tilsett spinat og kok til den er visnet, ca. 1 minutt.

Rør inn risblandingen og parmesanost i mangoblandingen. Fjern fra varmen.

La det stå til væsken er absorbert og osten er smeltet, ca. 7 minutter.

Plasser en vannmelonskive på et serveringsfat. Topp med risotto.

Legg den andre vannmelonskiven oppå risottoen som pynt.

Om denne retten

Denne risottoen er et smakfullt møte mellom tropiske smaker og den italienske kjøkkenets kremete klassiker. Den søte og syrlige mangoen blandes med den sitrusaktige eddiken, kokosmelken og den nøtteaktige Arborio-risen for å skape en uventet og uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Perfekt for å løfte humøret på en kald vinterdag eller for å gi sansene et forfriskende pust av tropisk sommer.

Tips og Varianter

1Ikke vær redd for eddikblandingen – den gir en flott balanse til den ellers søte risottoen.

2La risottoen stå litt etter at du har rørt inn spinaten og osten. Da får den den rette konsistensen og de ulike smakene får tid til å utvikle seg.

3For en ekstra kremet tekstur, prøv å erstatte litt av kyllingkraften med ekstra kokosmelk.

Serveringsforslag

Den friske, søte vannmelonen gir en herlig kontrast til den fyldige risottoen. Servér sammen med et glass avkjølende, tørr hvitvin for å toppe opplevelsen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Tropisk mangorisotto med vannmelon?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tropisk mangorisotto med vannmelon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Tropisk mangorisotto med vannmelon?▼

Total tilberedningstid for Tropisk mangorisotto med vannmelon er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Tropisk mangorisotto med vannmelon vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Tropisk mangorisotto med vannmelon?▼

En porsjon av Tropisk mangorisotto med vannmelon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.