Havregrynstørrstekt ørret
Oppskrift på havrengjæret ørret med sprø havrekrust, perfekt for en sunn og smakfull hovedrett. Enkel å lage for hele familien.
Om denne retten
Den sprøstekte havregrynspanerte ørreten er et syrlig og deilig møte mellom tradisjonsrike norske ingredienser. Den sprø, gylne ytre skallet omslutter en mørbrent, saftig fisk med kraftige smaker av persille og hvitløk. Dette er en enkel, men eksepsjonell rett som løfter den klassiske ovnsstegte ørreten til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 4 stk. 30 grams poser med naturell hurtiggrøt (ca. 3,2 dl)
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 1 stort egg
- 1,8 dl melk
- 4 skiver tyktskåret bacon, skåret i biter
- 2 purre, skåret i halvmåner
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 4 stk. 150 grams skinnløse ørretfileter
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
Ingredienser
- 1. 4 stk. 30 grams poser med naturell hurtiggrøt (ca. 3,2 dl)
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 1 stort egg
- 1,8 dl melk
- 4 skiver tyktskåret bacon, skåret i biter
- 2 purre, skåret i halvmåner
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 4 stk. 150 grams skinnløse ørretfileter
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Grovhakk havregrynene i en foodprosessor. Overfør til en flat skål og krydre med salt og pepper. Pisk egget og melken i en annen flat skål.
- 2Kok baconet i en stor stekepanne på middels varme til det er sprøtt, ca. 8 minutter. Overfør til en tallerken med papirhåndkle. Fjern og sett til side alt unntatt ca. 2 ss av baconfettet i pannen. Tilsett purre og hvitløk i pannen og kok til de er møre, ca. 5 minutter. Tilsett persille, bacon, salt og pepper etter smak; hold varm.
- 3Legg et dobbelt lag med papirhåndkle på et bakepapirkledd stekebrett. Vend ørreten i havregrynene, dypp i melkeblandingen og vend deretter i havregryn igjen, slik at den dekkes godt. Varm opp det reserverte baconfettet sammen med olivenoljen i en annen stor stekepanne på middels høy varme. Stek ørreten i porsjoner til den er gyllen på den ene siden, ca. 3 minutter, snu deretter og stek til den er gjennomstekt, ca. 2 minutter til. Overfør til det forberedte stekebrettet og hold varm i ovnen. Tilsett eddik i pannen og kok opp. Server ørreten med purre og drypp over eddikdressingen.
- 4Fotograf: Kate Mathis
Tips og Varianter
- 1Husk å grovhakke havregrynene slik at de får en grovere, knappeligere tekstur. Skjær baconet tykt for at det skal bli ordentlig sprøtt. Bruk rødvinseddik i stedet for vanlig eddik for en dypere, mer kompleks syre.
- 2For et ekstra sprøtt resultat kan du dyppe fileteren i eggevann to ganger før du vender den i havregrynene.
Serveringsforslag
Den smakfulle, panerte ørreten passer perfekt sammen med en frisk salat av bladgrønnsaker, cherrytomater og en syrlig vinaigrette. Et glass hvitvin med mineraltoner, som for eksempel en crisp sauvignon blanc, er et utmerket drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havregrynstørrstekt ørret?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havregrynstørrstekt ørret. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havregrynstørrstekt ørret?▼
Total tilberedningstid for Havregrynstørrstekt ørret er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havregrynstørrstekt ørret vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havregrynstørrstekt ørret?▼
En porsjon av Havregrynstørrstekt ørret inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
