Saftig havre- og hvetebrød
Lær hvordan du baker et saftig og smakfullt havre- og hvetebrød. Perfekt til frokost, lunsj eller som et sunt mellommåltid. En enkel oppskrift for alle.
Foto av Nourishment DECODED på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl helmelk
- 2.4 dl gammeldags havregryn (ikke hurtigkokte) pluss litt ekstra til topping
- 1.2 dl varmt vann (40-45°C)
- 2 ss aktiv tørrgjær
- 1.2 dl mild honning
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss litt ekstra til å smøre formene
- 7.1 dl grovmalt fullkornsmel
- Ca. 4.7 dl usaltet hvetemel uten bleking
- 1 ss salt
- Vegetabilsk olje til å smøre bollen
- 1 stort egg, lett pisket med 1 ss vann
- 2 brødformer på 20 x 10 cm
Ingredienser
- 4.7 dl helmelk
- 2.4 dl gammeldags havregryn (ikke hurtigkokte) pluss litt ekstra til topping
- 1.2 dl varmt vann (40-45°C)
- 2 ss aktiv tørrgjær
- 1.2 dl mild honning
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss litt ekstra til å smøre formene
- 7.1 dl grovmalt fullkornsmel
- Ca. 4.7 dl usaltet hvetemel uten bleking
- 1 ss salt
- Vegetabilsk olje til å smøre bollen
- 1 stort egg, lett pisket med 1 ss vann
- 2 brødformer på 20 x 10 cm
Slik gjør du:
- Varm opp melk i en kjele på 1.5 til 2 liter over lav varme til den er varm, men ikke kokende. Fjern kjelen fra varmen og rør inn havregryn.
- La det stå uten lokk, rør av og til, til det er avkjølt til lunkent.
- Rør sammen vann, gjær og 1 ts honning i en liten bolle. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjærblandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- Rør inn gjærblandingen, smeltet smør og resten av honningen i den avkjølte havregrøten.
- Bland sammen fullkornsmel, 3.5 dl hvetemel og salt i en stor bolle.
- Tilsett havregrøten, og rør med en tresleiv til en myk deig dannes.
- Velt deigen ut på en godt melet arbeidsflate og elt med melete hender. Tilsett bare nok av det resterende hvetemelet for å unngå at deigen setter seg fast, til deigen er glatt, myk og elastisk, ca. 10 minutter (deigen vil være litt klissete).
- Form deigen til en ball og legg den i en stor, smurt bolle. Vend den for å dekke den med olje.
- Dekk bollen løst med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. La den heve ved romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 1 til 1.5 time.
- Smør brødformene godt.
- Velt ut deigen på en lett melet arbeidsflate og elt flere ganger for å fjerne luft.
- Del deigen i to og form hver del til et brød. Plasser deretter ett brød i hver smurte form, med skjøten ned, og juster endene forsiktig for å passe.
- Dekk brødformene løst med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 1 time.
- Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 190°C.
- Pensle brødene forsiktig med eggblandingen og strø over litt ekstra havregryn.
- Stek brødene i 30-35 minutter, eller til de er gyllenbrune og gir en hul lyd når du banker på bunnen.
- Avkjøl brødene på en rist før servering.
Om denne retten
Det er noe spesielt med duften av nybakt brød som fyller kjøkkenet. Dette havre- og hvetebrødet er en favoritt som passer perfekt til alle anledninger. Oppskriften har sine røtter i tradisjonell norsk bakst, der havregryn og fullkornsmel gir brødet en deilig smak og et fyldig preg. Perfekt å servere til helgemiddagen eller ta med på fjellturen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt ekstra havregryn i bunnen av formene for en sprøere overflate.
- 2For et saftigere brød, la deigen heve litt lenger enn oppskriften sier, opp til 1.5 time.
- 3Vær forsiktig når du former deigen, slik at du ikke mister for mye luft. Det er luften som gir brødet den deilige strukturen.
Serveringsforslag
Dette brødet passer utmerket til en god kjøttsaus eller en smørstekt fårikål. Servér gjerne med litt smør, brunost eller syltetøy for en komplett opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig havre- og hvetebrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig havre- og hvetebrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig havre- og hvetebrød?▼
Total tilberedningstid for Saftig havre- og hvetebrød er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 brød (ca. 12 skiver) porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig havre- og hvetebrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig havre- og hvetebrød?▼
En porsjon av Saftig havre- og hvetebrød inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
