Havre- og hvetebrød
Lær hvordan du lager saftig og smakfullt havre- og hvete brød. Perfekt til frokost eller som et sunt mellommåltid. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Det er noe spesielt med duften av nyrbakt brød som fyller kjøkkenet. Dette havre- og hvetebrødet er et arvestykke som bringes videre fra generasjon til generasjon i min familie. Oppskriften har sine røtter i det tradisjonelle norske bakeriet, der havregryn og helkornsmel gir brødet en deilig smak og et fyldig preg. Perfekt å servere til helgemiddagen eller ta med på fjellturen.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl helmelk
- 2. 2,4 dl gammeldags havregryn (ikke hurtigkokte) pluss litt ekstra til topping
- 3. 1,2 dl varmt vann (40-45°C)
- 4. 2 spiseskjeer aktiv tørrgjær (fra 3 pakker)
- 5. 1,2 dl mild honning
- 6. 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss litt ekstra til å smøre formene
- 7. 7,1 dl grovmalt fullkornsmel
- 8. Omtrent 4,7 dl usaltet hvetemel uten bleking
- 9. 1 spiseskje salt
- 10. Vegetabilsk olje til å smøre bollen
- 11. 1 stort egg, lett pisket med 1 spiseskje vann
- 12. Spesialutstyr: 2 brødformer på 20 x 10 cm
Ingredienser
- 1. 4,7 dl helmelk
- 2. 2,4 dl gammeldags havregryn (ikke hurtigkokte) pluss litt ekstra til topping
- 3. 1,2 dl varmt vann (40-45°C)
- 4. 2 spiseskjeer aktiv tørrgjær (fra 3 pakker)
- 5. 1,2 dl mild honning
- 6. 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss litt ekstra til å smøre formene
- 7. 7,1 dl grovmalt fullkornsmel
- 8. Omtrent 4,7 dl usaltet hvetemel uten bleking
- 9. 1 spiseskje salt
- 10. Vegetabilsk olje til å smøre bollen
- 11. 1 stort egg, lett pisket med 1 spiseskje vann
- 12. Spesialutstyr: 2 brødformer på 20 x 10 cm
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp melk i en kjele på 1 1/2 til 2 liter over lav varme til den er varm, men ikke kokende, deretter fjern kjelen fra varmen og rør inn havregryn. La det stå uten lokk, av og til å røre, til det er avkjølt til lunkent. Rør sammen vann, gjær og 1 teskje honning i en liten bolle; la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjærblandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Rør inn gjærblandingen, smeltet smør og resten av honningen i den avkjølte havregrøten. Bland sammen fullkornsmel, 1 1/2 kopp usøtet mel og salt i en stor bolle. Tilsett havregrøten, og rør med en tresleiv til en myk deig dannes. Vend ut på en godt melet arbeidsflate og elt med melete hender, og tilsett bare nok av det resterende usøtet melet for å unngå at deigen setter seg fast, til deigen er glatt, myk og elastisk, ca. 10 minutter (deigen vil være litt klissete). Form deigen til en ball og legg den i en stor, smurt bolle, og vend den for å dekke den med smør. Dekk bollen løst med plastfolie og et kjøkkenhåndkle; la den heve ved romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 1 til 1 1/2 time. Smør godt inn brødformene. Vend ut deigen på en lett melet arbeidsflate og elt flere ganger for å fjerne luft. Del deigen i to og form hver del til et brød, og plasser deretter ett brød i hver smurte form, med skjøten ned, og juster endene forsiktig for å passe. Dekk brødformene løst med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i et trekkfritt sted ved romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 1 time. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C (375°F). Pensle
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt ekstra havregryn i bunnen av formene for en crunchier overflate.
- 2For et saftigere brød, la deigen heve litt lengre enn oppskriften sier, opp til 1,5 time.
- 3Vær forsiktig når du former deigen, slik at du ikke mister for mye luft. Det er luften som gir brødet den deilige strukturen.
Serveringsforslag
Dette brødet passer utmerket til en god, gammelDays kjøttsaus eller en smørstekt fårikål. Servér gjerne med litt smør, brunost eller syltetøy for en komplett opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havre- og hvetebrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havre- og hvetebrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havre- og hvetebrød?▼
Total tilberedningstid for Havre- og hvetebrød er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havre- og hvetebrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havre- og hvetebrød?▼
En porsjon av Havre- og hvetebrød inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
