Havabbor med hvitløksrisottokaker og tomatsalat
Lær hvordan du lager en smakfull havabbor med friske tomater og deilige hvitløksrisottokaker. En enkel oppskrift for en elegant middagsrett.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- 10 hele fedd hvitløk, skrelt
- 2 ts olivenolje
- 9,5 dl vann
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 1,2 dl finhakket løk
- 2,4 dl arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl revet Parmesanost
- 3 ss finhakket frisk persille
- Salt
- Pepper
- 2,4 dl krydret mel
- 4 ss usaltet smør
- 1,5 til 2 kg hel havabbor
- 2 ss olivenolje
- 1815 g assorterte heirloom-tomater, eller plommetomater
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ss sherryeddik
- 1 ss hakket basilikum
- 1 liten rød løk, delt i to og tynnhakket
- 1 liten, fersk rød chili, frøet og finhakket
Ingredienser
- 10 hele fedd hvitløk, skrelt
- 2 ts olivenolje
- 9,5 dl vann
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 1,2 dl finhakket løk
- 2,4 dl arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl revet Parmesanost
- 3 ss finhakket frisk persille
- Salt
- Pepper
- 2,4 dl krydret mel
- 4 ss usaltet smør
- 1,5 til 2 kg hel havabbor
- 2 ss olivenolje
- 1815 g assorterte heirloom-tomater, eller plommetomater
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ss sherryeddik
- 1 ss hakket basilikum
- 1 liten rød løk, delt i to og tynnhakket
- 1 liten, fersk rød chili, frøet og finhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Legg hvitløksfeddene, 2 ts olivenolje og 3 ss vann i en liten skål og dekk med folie. Stek i 30 minutter, eller til hvitløken er myk. Ha hvitløken i en liten foodprosessor og kjør til den er glatt.
- Kok opp 9,5 dl vann i en middels stor kjele.
- Smelt 2 ss smør og 1 ss olivenolje i en middels stor kjele. Tilsett løken og kok til den er myk. Tilsett risen og rør til den er lett gyllen. Hell i vinen og kok til den er helt fordampet. Tilsett 2,4 dl varmt vann og rør til det er absorbert. Fortsett å tilsette 2,4 dl vann om gangen til risen er akkurat mør. Ta kjelen av varmen og rør inn hvitløkspuré, ost, persille, salt og pepper. Rør godt sammen. La det avkjøle i 30 minutter. Ha risottoen i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer.
- Form risottoen til 8 kaker med en diameter på 5 cm. Legg risottokakene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time. Ha melet i en middels stor bolle. Dekk hver risottokake lett med mel. Smelt 2 ss smør i en middels stor stekepanne. Stek 4 kaker av gangen til de er gylne på begge sider. Tørk ut pannen, tilsett de resterende 2 ss smør og gjenta med de resterende 4 kakene. Server 2 kaker per person.
- For havabbor: Forvarm ovnen til 200 °C. Med en skarp kniv, skjær tre snitt på hver side av havabboren ned til beinet. Krydre havabboren med salt og pepper på begge sider. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Legg havabboren i pannen og brun den på begge sider. Sett pannen i ovnen og stek havabboren i 8–12 minutter, eller til den er gjennomstekt. Overfør fisken til en tallerken. Server med tomatsalat.
- For tomatsalaten: Skjær tomatene i skiver og legg dem i en dyp skål. Bland 0,6 dl olivenolje, sherryeddik, salt, pepper, hakket basilikum, rød løk og chili. Hell blandingen over tomatene. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne havabboroppskriften er et smakfullt møte mellom havets delikate fisk og jordens rikdom av tomater. Kombinasjonen av den sprøstekte fisken og den kremete risottokaken, akkompagnert av den friske og syrlige tomatsalaten, skaper en balansert og harmonisk rett som lar de ulike ingrediensene skinne. Oppskriften har røtter i tradisjonell italiensk matlaging, men får sin egen personlighet gjennom bruk av norske råvarer og moderne teknikker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den hviteste og friskeste havabboren for best resultat.
- 2Det er viktig å la risottoen hvile i kjøleskapet i minst 2 timer før du former kakene, slik at den får en jevn og kompakt konsistens.
- 3For å få en ekstra sprø bunn på risottokakene, kan du steke dem i litt ekstra smør i stekepannen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en festlig hovedrett, akkompagnert av et glass frisk, tørr hvitvin som løfter frem de friske syrlige tonene i tomatsalaten. Serveres med en enkel, grønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havabbor med hvitløksrisottokaker og tomatsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havabbor med hvitløksrisottokaker og tomatsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havabbor med hvitløksrisottokaker og tomatsalat?▼
Total tilberedningstid for Havabbor med hvitløksrisottokaker og tomatsalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havabbor med hvitløksrisottokaker og tomatsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havabbor med hvitløksrisottokaker og tomatsalat?▼
En porsjon av Havabbor med hvitløksrisottokaker og tomatsalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
