Torsk med kremet kokos- og karrisaus

Ingredienser

• 2 ss rapsolje
• 1 ss finhakket ingefær
• 1 middels stor løk, i tynne skiver
• 0.5 dl tørkede karriblader
• 1 ss korianderfrø, knust
• 1 grønn chili, frø fjernet og finhakket
• 2.5 dl kokosmelk
• En klype salt
• En klype pepper
• 3 ss rapsolje
• 4 torskefileter à 110-170 g
• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• En klype salt
• En klype pepper
• 2 ss smør
• 1 ts svarte sennepsfrø
• 2.5 dl ferske eller frosne erter
• En klype salt
• En klype pepper

Slik gjør du:

1. For kokossausen:
2. Sett en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett oljen.
3. Når oljen er varm, tilsett ingefær og løk, og stek til de er gylne, 3 til 5 minutter.
4. Tilsett karriblader, korianderfrø og grønn chili, og stek i 30 sekunder.
5. Tilsett kokosmelken, skru ned varmen til lav, og fortsett å koke til sausen har tyknet, 3 til 5 minutter.
6. Smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.
7. For torsken:
8. Sett en stor non-stick panne over middels høy varme og tilsett oljen.
9. Krydre torskefiletene med koriander, spisskummen, salt og pepper.
10. Legg torskefiletene i pannen og stek på den ene siden i 4 minutter.
11. Skru deretter ned varmen og fortsett å steke til fisken er ferdig, 3 til 4 minutter. Hold fisken varm.
12. For ertene:
13. Sett en liten stekepanne over middels høy varme og tilsett smøret.
14. Når smøret begynner å skumme, tilsett sennepsfrøene og stek til de begynner å poppe, ca. 1 minutt.
15. Tilsett ertene og sauter til de er lysegrønne og sprøtt møre, 3 til 5 minutter.
16. Krydre med salt og pepper.
17. Til servering:
18. Hell litt kokossaus på hver av 4 tallerkener.
19. Legg en torskefilet oppå sausen.
20. Pynt med sauterte erter.