Ingredienser
- 1.2 dl mirin eller hvitvin
- 1 ts nykvernet korianderfrø
- 0.6 dl usaltet smør
- 2 ts hvit trøffelolje
- 1 lite fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts finrevet sitronskall
- Salt
- Pepper
- 3 mellomstore Yukon Gold-poteter
- 1 ts smør, smeltet
- 4 fileter av havabbor à 140 g
- 3 ts usaltet smør
- 4 mellomstore purre, kun den hvite delen, tynne skiver
- Skall av 1 appelsin
Ingredienser
- 1.2 dl mirin eller hvitvin
- 1 ts nykvernet korianderfrø
- 0.6 dl usaltet smør
- 2 ts hvit trøffelolje
- 1 lite fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts finrevet sitronskall
- Salt
- Pepper
- 3 mellomstore Yukon Gold-poteter
- 1 ts smør, smeltet
- 4 fileter av havabbor à 140 g
- 3 ts usaltet smør
- 4 mellomstore purre, kun den hvite delen, tynne skiver
- Skall av 1 appelsin
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Varm 3 ts smør i en middels stor stekepanne på lav varme. Tilsett purre og appelsinskall, og la det småkoke forsiktig til purren blir myk. Tilsett mirin eller hvitvin og korianderfrø, og fortsett å koke til væsken har fordampet. Krydre med salt og pepper. Sett til side for å avkjøle.
- Skjær vaskede, skrelte poteter i tynne skiver (ca. 0.6 cm tykke). Vend skivene i smeltet smør, og stek dem i ett lag på et bakepapir til de er akkurat møre, ca. 4 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl.
- Bland alle ingrediensene til trøffelsmøret og rør godt for å blande.
- Klipp bakepapir i en langstrakt hjerteform for hver porsjon. Legg et lag med potetskiver på den ene halvdelen av hjertet, deretter 1 ss av purreblandingen, så en havabborfilet krydret med salt og pepper, og til slutt 1 ts trøffelsmør.
- Brett den andre halvdelen av bakepapirhjertet over fyllet. Start i midten av hjertet og brett kantene forsiktig sammen mens du presser godt til pakken er helt lukket. Stek pakkene rett før servering i 8 minutter.
Om denne retten
Denne enkle, men ekstraordinære retten innkapsler det beste av den norske sommerens fantastiske fisk og ferske, jordnære grønnsaker. Den bakte havabborfileten pakket i bakepapir bevarer fiskens naturlige sødme og møre tekstur, mens den stuede purren og gullpotetene komplementerer den elegant med sine milde, jordlige smaker. Til sammen gir denne retten en smaksopplevelse som virkelig representerer Norges rike matkulturelle arv.
Tips og Varianter
- 1Skjær potetskivene tynne for at de skal bli møre i løpet av de 4 minuttene de stekes i ovnen.
- 2Trikset for å få den stuede purren perfekt er å tilsette litt mirin eller hvitvin, som gir en fin, avrundet sødme.
- 3Sørg for å pakke havabborfileten godt inn i bakepapiret for å holde på alle de deilige, naturlige saftene.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som et flott sommermåltid, kanskje servert med et glass mineralvann med sitron eller en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene. Avslutt gjerne måltidet med en mild, kremet vaniljeis for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt havabbor med stuet purre, poteter og trøffelsmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt havabbor med stuet purre, poteter og trøffelsmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt havabbor med stuet purre, poteter og trøffelsmør?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt havabbor med stuet purre, poteter og trøffelsmør er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt havabbor med stuet purre, poteter og trøffelsmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt havabbor med stuet purre, poteter og trøffelsmør?▼
En porsjon av Ovnsbakt havabbor med stuet purre, poteter og trøffelsmør inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
