Havabbelfilét bakt i pergament med stuet purre, gullpoteter og trøffel-smør
Oppskrift på fillet av halibut bakt i pergament med stekte purreløk, gullpoteter og trøffel-smør. Enkel og smakfull rett for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne enkle, men ekstraordinære retten innkapsler det beste av den norske sommerens fantastiske fisk og ferske, jordforbundne grønnsaker. Den bakte halibutfileten pakket i pergament bevarer fiskens naturlige sødme og møre tekstur, mens den stuede purren og gullpotene komplementerer den elegant med sine milde, jordlige smaker. Til sammen gir denne retten en smaksopplevelse som virkelig representerer Norges rike matkulturelle arv.
Ingredienser
- 1,2 dl mirin eller hvitvin
- 1 teskje nykvernet korianderfrø
- 0,6 dl usaltet smør
- 2 teskjeer hvit trøffelolje
- 1 liten fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje finrevet sitronskall
- Salt og pepper
- 3 mellomstore Yukon Gold-poteter
- 1 teskje smør, smeltet
- 6 filéer av halibut à fem unser
- 3 teskjeer usaltet smør
- 6 mellomstore purre, kun den hvite delen, tynne skiver
- Skall av 1 appelsin
Ingredienser
- 1,2 dl mirin eller hvitvin
- 1 teskje nykvernet korianderfrø
- 0,6 dl usaltet smør
- 2 teskjeer hvit trøffelolje
- 1 liten fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje finrevet sitronskall
- Salt og pepper
- 3 mellomstore Yukon Gold-poteter
- 1 teskje smør, smeltet
- 6 filéer av halibut à fem unser
- 3 teskjeer usaltet smør
- 6 mellomstore purre, kun den hvite delen, tynne skiver
- Skall av 1 appelsin
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader.
- 2Varm 3 teskjeer smør i en middels stor stekepanne på lav varme, tilsett purre, appelsinskall, og la det småkoke forsiktig til purre blir myk. Tilsett mirin eller hvitvin, korianderfrø, og fortsett å koke til væsken har fordampet. Krydre med salt og pepper. Sett til side for å avkjøle.
- 3Skjær tynne skiver av vasket, skrelt potet (ca. 0,6 cm tykke), vend skivene i smør, og stek dem i ett lag på et bakepapir til de er akkurat møre, ca. 4 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl.
- 4Bland alle ingrediensene til trøffel-smøret og rør godt for å blande.
- 5Kutt bakepapiret i en langstrakt hjerteform, legg det i ett lag med potetskivene, deretter 1 teskje av purreblandingen, deretter en halibutfilet krydret med salt og pepper, og til slutt 1 teskje trøffel-smør.
- 6Start i midten av hjertet og brett det forsiktig sammen mens du presser godt til pakken er helt lukket. Stek rett før servering i 8 minutter.
Tips og Varianter
- 1Skjær potetskivene tynne for at de skal bli møre i løpet av de 4 minuttene de stekes i ovnen.
- 2Trikset for å få den stuede purren perfekt er å tilsette litt mirin eller hvitvin, som gir en fin, avrundet sødme.
- 3Sørg for å pakke halibutfileten godt inn i pergamentet for å holde på alle de deilige, naturlige saftene.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som et flott sommermåltid, kanskje servert med et glass mineralvann med sitron eller en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene. Avslutt gjerne måltidet med en mild, kremet vaniljeis for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havabbelfilét bakt i pergament med stuet purre, gullpoteter og trøffel-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havabbelfilét bakt i pergament med stuet purre, gullpoteter og trøffel-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havabbelfilét bakt i pergament med stuet purre, gullpoteter og trøffel-smør?▼
Total tilberedningstid for Havabbelfilét bakt i pergament med stuet purre, gullpoteter og trøffel-smør er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havabbelfilét bakt i pergament med stuet purre, gullpoteter og trøffel-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havabbelfilét bakt i pergament med stuet purre, gullpoteter og trøffel-smør?▼
En porsjon av Havabbelfilét bakt i pergament med stuet purre, gullpoteter og trøffel-smør inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
