Hasselnøttmarengs
Lær hvordan du lager deilige hasselnøttmeringues med denne enkle oppskriften. Perfekt som søtt tilbehør eller dessert på fest og helg.
Om denne retten
Hasselnøttmarengs er en klassisk dessert med en unik, nøttefylt smak som minner om dine favorittkaker fra bestemors kjøkken. Denne lette, luftige marengen er en sofistikert vri på en gammel, norsk tradisjon, perfekt for en festlig ettermiddag sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 140 gram hasselnøtter, rå eller skoldede
- 140 gram melis, pluss 55 gram melis
- 1 spiseskje pluss 1/2 teskje allsidig mel
- 4 eggehviter
- 140 gram ekstra fint sukker
- Serveringsforslag: Frangelico-ganache, oppskrift følger
- 2,4 dl kremfløte
- 1 vaniljestang eller vaniljestangskall
- 1 til 2 spiseskjeer Frangelico, en hasselnøttlikør
- 285 gram bittersøt sjokolade, hakket
Ingredienser
- 140 gram hasselnøtter, rå eller skoldede
- 140 gram melis, pluss 55 gram melis
- 1 spiseskje pluss 1/2 teskje allsidig mel
- 4 eggehviter
- 140 gram ekstra fint sukker
- Serveringsforslag: Frangelico-ganache, oppskrift følger
- 2,4 dl kremfløte
- 1 vaniljestang eller vaniljestangskall
- 1 til 2 spiseskjeer Frangelico, en hasselnøttlikør
- 285 gram bittersøt sjokolade, hakket
Fremgangsmåte
- 1Hasselnøttmel:
- 2Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Dekk et stekebrett med bakepapir og smør det lett, sett til side.
- 3Hvis hasselnøttene er rå, rist dem i ovnen, og gni deretter skallet av i et rent, tørt kjøkkenhåndkle. Blansjer de ristede hasselnøttene i kokende vann i 30 sekunder, og avkjøl dem umiddelbart i isvann. Klem nøttene gjennom skallet.
- 4Kjør hasselnøttene i en food processor med en stålklinge sammen med 140 gram (5 unser) melis til det er jevnt og fint, ca. 10–15 sekunder.
- 5Visp sammen hasselnøttmel, 60 gram (2 unser) melis, og melis lett.
- 6I en kjøkkenmaskin, pisk eggehvitene på middels hastighet. Når hvitene begynner å danne skum, øk til høy hastighet. Når hvitene er stive, tilsett den ekstra fine sukkeret. Vend inn de tørre ingrediensene i tre omganger.
- 7Hell marengsmassen i en sprøytepose uten tip. Sprøyt dråpeformede topper med 5 cm diameter på det forberedte stekebrettet.
- 8Stek i 7–8 minutter. Marengsene vil puffe opp og begynne å sprekke når de er ferdige. De vil være sprø på utsiden, men myke i midten.
- 9Server umiddelbart, eller la dem avkjøle og fyll eller pynt med ganache.
- 10Varm opp kremfløten, vaniljestangen og Frangelico i en liten kjele til det småkoker. Ha sjokoladen i en metallbolle. Når kremfløten småkoker, fjern vaniljestangen og hell den over sjokoladen, rør til glatt. La det avkjøle til romtemperatur. Bruk en slikkepott til å skrape ganachen opp i en sprøytepose med en medium stjernetipp, og sprøyt den inn i hasselnøttmarengsene.
Tips og Varianter
- 1Skyll hasselnøttene nøye etter at du har ristet dem for å fjerne all den bitre hinnen.\nBruk finkornet melis for å få en myk og luftig marengs.\nPass på at eggehvitene er perfekt stive før du vender inn de tørre ingrediensene.
Serveringsforslag
Den kremete Frangelico-ganachen er et fantastisk komplement til hasselnøttenes nøtteaktige, kakeagtige smak. Server marengsene med et glass av den samme nøttelikøren for en ekte norsk dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøttmarengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøttmarengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøttmarengs?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøttmarengs er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøttmarengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøttmarengs?▼
En porsjon av Hasselnøttmarengs inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
