Hasselnøttkremkake med mascarpone og sjokolade

Ingredienser

• 1 pakke sjokoladekakeblanding
• 2,5 dl (ca. 125 g) hasselnøtter, ristet og skrellet
• 1,5 dl sukker
• 0,75 dl vann
• 2 x 225 g mascarponeost, romtemperert
• 2,5 dl kremfløte
• 1,75 dl melis
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0,5 dl bittersøt sjokoladebiter
• 1 ss sukker
• 1 ts revet appelsinskall

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Smør og mel to 20 cm kakeformer. Forbered kakerøren i henhold til pakkeinstruksjonene.
3. Fordel røren jevnt i de to formene og stek i henhold til pakkeinstruksjonene.
4. Ta ut kakene og la dem avkjøle på en avkjølingsrist.
5. Plasser de ristede nøttene tett sammen i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett.
6. Bland sukker og vann i en liten kjele over middels høy varme.
7. Rør sukkeret til det er oppløst.
8. Kok opp og la det koke til sukkeret er lyst brunt, ca. 8 minutter.
9. La boblene avta, og hell deretter det karamelliserte sukkeret over nøttene.
10. Sett stekebrettet i kjøleskapet og la sukker- og nøtteblandingen avkjøles til den er hard, ca. 30 minutter.
11. Når blandingen er hard og avkjølt, dekk den med et nytt ark bakepapir og knus den i små biter, eller plasser den på et skjærebrett og kutt i små biter.
12. Sett til side.
13. Ha mascarponeost, kremfløte, melis og vanilje i en stor bolle.
14. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremblandingen til myke topper.
15. Vend inn crunch-blandingen i den piskede kremen.
16. Ha sjokolade, sukker og revet appelsinskall i en foodprosessor.
17. Kjør til blandingen er finmalt.
18. Legg den første kakebunnen på et serveringsfat.
19. Topp med ca. 2,5 cm av den piskede kremen og crunch-blandingen.
20. Legg på den andre kakebunnen og dekk hele kaken med resten av kremen og crunch-blandingen.
21. Strø over den finmalte sjokoladen på toppen og langs kantene av kaken.
22. Server.