Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche
Oppskrift på delikat hasselnøtt financier kombinert med søt plommekompott og kremet creme fraiche, perfekt som dessert eller til kaffen
Om denne retten
Denne hasselnøttfinancieren er en luksuriøs, men likevel enkel dessert som lar de søte og nøtteaktige smakene av hasselnøtter, plommer og crème fraîche skinne. Kombinasjonen av den sprø ytre kaken og den myke, møre indre gjør at denne finansieren virkelig står ut i mengden av søte godsaker. Oppskriften har sine røtter i den franske finanskake-tradisjonen, men her har vi gitt den en vri med nordiske bær og nøtter for en særegen, elegant dessert.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hele, naturlige hasselnøtter, ca. 140 gram
- 2. 1 ½ kopper sukker
- 3. 2,4 dl hvetemel (skje melet opp i koppen og jevn ut med bakkant av kniv)
- 4. 10 spiseskjeer (1 ¼ stang) usaltet smør
- 5. 2 spiseskjeer mørk rom
- 6. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 7. 2,4 dl store eggehviter, ca. 8
- 8. En klype salt
- 9. ¼ kopp skivede eller hakkede hasselnøtter, ca. 30 gram
- 10. Melis til pynt
- 11. 900 gram plommetrompeter
- 12. 2,4 dl sukker
- 13. ½ teskje sitronsaft
- 14. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 15. ¼ kopp vann
- 16. ¼ teskje malt kanel
- 17. Creme Fraiche
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hele, naturlige hasselnøtter, ca. 140 gram
- 2. 1 ½ kopper sukker
- 3. 2,4 dl hvetemel (skje melet opp i koppen og jevn ut med bakkant av kniv)
- 4. 10 spiseskjeer (1 ¼ stang) usaltet smør
- 5. 2 spiseskjeer mørk rom
- 6. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 7. 2,4 dl store eggehviter, ca. 8
- 8. En klype salt
- 9. ¼ kopp skivede eller hakkede hasselnøtter, ca. 30 gram
- 10. Melis til pynt
- 11. 900 gram plommetrompeter
- 12. 2,4 dl sukker
- 13. ½ teskje sitronsaft
- 14. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 15. ¼ kopp vann
- 16. ¼ teskje malt kanel
- 17. Creme Fraiche
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. En 25-centimeters springform eller lagkakeform, smørt og bunnen dekket med et stykke bakepapir eller bakepapir med vokspapir, eller 12 små former på 10 centimeter, smørt. Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 175 grader Celsius. Ha hasselnøttene og ¾ kopp sukker i en food processor og puls til blandingen er finhakket. Overfør til en bolle og rør inn melet. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Fortsett å koke smøret til det får en lett gylden farge, og rør i sving for å jevne fargen. Ta kjelen av varmen og tilsett rom og vaniljeekstrakt. La det avkjøle litt. I en ren, tørr bolle, pisk eggehvitene med saltet til de danner myke topper. Tilsett resten av sukkeret i en tynn stråle under konstant pisking. Fortsett å piske til eggehvitene danner myke topper. Vend forsiktig inn hasselnøtt- og smørblandingen i eggehvitene, en tredjedel av gangen. Begynn med hasselnøttblandingen og avslutt med smørblandingen. Hell røren i den forberedte formen(e). Jevn ut toppen og dryss over skivede eller hakkede hasselnøtter. Stek financierene i ca. 50 minutter til de er godt hevet og gyldne, ca. 30 minutter for de små kakene. Midten av kaken skal føles fast når du trykker lett med håndflaten. La financierene avkjøle kort på en rist, og fjern form og bakepapir. Hvis noen av hasselnøttene på overflaten faller av, plasser dem forsiktig tilbake på kaken. Sikt lett over melis.
- 32. For kompotten, skyll, fjern steinen og del plommene i fire. Bland sukker og sitronsaft i en liten kjele og varm opp til sukkeret begynner å smelte. Rør av og til til sukkeret blir til en dyp ravfarget karamell. Tilsett smør og vann forsiktig for å unngå spruting. Sett kjelen tilbake på varmen, kok opp og tilsett plommene. La det småkoke i ett eller to minutter, tilsett kanel og avkjøl. For servering, plasser en financier litt avsides på en tallerken og skje over plommekompott ved siden av. Topp med crème fraîche.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å male hasselnøttene fint, men ikke så mye at de blir til en smør-lignende konsistens - du vil fortsatt ha litt tekstur.\nDa financieren steker raskt, pass på å ikke åpne ovnen for mye underveis, slik at den ikke faller sammen.\nLa kompotten avkjøle før servering, slik at den får en deilig, tettsittende konsistens.
Serveringsforslag
Denne finansieren passer perfekt som en avsluttende dessert etter et større måltid, hvor den søte plommekompotten og den kremet crème fraîche-toppen balanserer den nøtteaktige kaken. Servér den gjerne med et glass av et deilig, nøttete hvitvin for et komplett desserttilbud.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche?▼
En porsjon av Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
