Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche
Oppskrift på delikat hasselnøttfinancier kombinert med søt plommekompott og kremet crème fraîche, perfekt som dessert eller til kaffen.
Foto av Anastasia Yudin på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hele, naturlige hasselnøtter, ca. 140 g
- 3.5 dl sukker
- 2.4 dl hvetemel
- 140 g usaltet smør
- 2 ss mørk rom
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl store eggehviter, ca. 8 stk
- En klype salt
- 0.6 dl skivede eller hakkede hasselnøtter, ca. 30 g
- Melis til pynt
- 900 g plommer
- 2.4 dl sukker
- 0.5 ts sitronsaft
- 3 ss usaltet smør
- 0.6 dl vann
- 0.25 ts malt kanel
- Crème fraîche
Ingredienser
- 2.4 dl hele, naturlige hasselnøtter, ca. 140 g
- 3.5 dl sukker
- 2.4 dl hvetemel
- 140 g usaltet smør
- 2 ss mørk rom
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl store eggehviter, ca. 8 stk
- En klype salt
- 0.6 dl skivede eller hakkede hasselnøtter, ca. 30 g
- Melis til pynt
- 900 g plommer
- 2.4 dl sukker
- 0.5 ts sitronsaft
- 3 ss usaltet smør
- 0.6 dl vann
- 0.25 ts malt kanel
- Crème fraîche
Slik gjør du:
- Smør en 25-centimeters springform eller lagkakeform, og dekk bunnen med bakepapir. Alternativt, smør 12 små former på 10 centimeter.
- Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 175 °C.
- Ha hasselnøttene og 1.8 dl sukker i en foodprosessor og puls til blandingen er finhakket. Overfør til en bolle og rør inn melet.
- Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Fortsett å koke smøret til det får en lett gylden farge, og rør jevnlig for å jevne fargen.
- Ta kjelen av varmen og tilsett rom og vaniljeekstrakt. La det avkjøle litt.
- I en ren, tørr bolle, pisk eggehvitene med saltet til de danner myke topper.
- Tilsett resten av sukkeret (1.8 dl) i en tynn stråle under konstant pisking. Fortsett å piske til eggehvitene danner myke topper.
- Vend forsiktig inn hasselnøtt- og smørblandingen i eggehvitene, en tredjedel av gangen. Begynn med hasselnøttblandingen og avslutt med smørblandingen.
- Hell røren i den forberedte formen(e). Jevn ut toppen og dryss over skivede eller hakkede hasselnøtter.
- Stek financierene i ca. 50 minutter til de er godt hevet og gyldne. Små kaker trenger ca. 30 minutter. Midten av kaken skal føles fast når du trykker lett med håndflaten.
- La financierene avkjøle kort på en rist, og fjern form og bakepapir. Hvis noen av hasselnøttene på overflaten faller av, plasser dem forsiktig tilbake på kaken.
- Sikt lett over melis.
- For kompotten, skyll, fjern steinen og del plommene i fire.
- Bland sukker og sitronsaft i en liten kjele og varm opp til sukkeret begynner å smelte.
- Rør av og til til sukkeret blir til en dyp ravfarget karamell.
- Tilsett smør og vann forsiktig for å unngå spruting. Sett kjelen tilbake på varmen, kok opp og tilsett plommene.
- La det småkoke i ett eller to minutter, tilsett kanel og avkjøl.
- For servering, plasser en financier litt avsides på en tallerken og skje over plommekompott ved siden av. Topp med crème fraîche.
Om denne retten
Denne hasselnøttfinancieren er en luksuriøs, men likevel enkel dessert som lar de søte og nøtteaktige smakene av hasselnøtter, plommer og crème fraîche skinne. Kombinasjonen av den sprø ytre kaken og den myke, møre indre gjør at denne financieren virkelig står ut i mengden av søte godsaker. Oppskriften har sine røtter i den franske finanskake-tradisjonen, men her har vi gitt den en vri med nordiske bær og nøtter for en særegen, elegant dessert.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å male hasselnøttene fint, men ikke så mye at de blir til en smørlignende konsistens – du vil fortsatt ha litt tekstur.
- 2Da financieren steker raskt, pass på å ikke åpne ovnen for mye underveis, slik at den ikke faller sammen.
- 3La kompotten avkjøle før servering, slik at den får en deilig, tettsittende konsistens.
Serveringsforslag
Denne financieren passer perfekt som en avsluttende dessert etter et større måltid, hvor den søte plommekompotten og den kremete crème fraîche-toppen balanserer den nøtteaktige kaken. Servér den gjerne med et glass av en deilig, nøttete hvitvin for et komplett desserttilbud.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche?▼
En porsjon av Hasselnøttfinancier med plommekompott og crème fraîche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
