Hasselnøtt-semifreddo med sjokoladesaus

Ingredienser

• 2.5 dl hasselnøtter, blansjerte, ristet og avkjølt
• 2.5 dl sukker
• 5 dl kremfløte, pisket
• 2 dl eggehviter*
• 0.5 ts ren vaniljeekstrakt
• Til sjokoladesausen:
• 85 g usøtet sjokolade
• 200 g semisøtet sjokolade
• 1 dl lys maissirup
• 1.2 dl varmt vann

Slik gjør du:

1. Smør en 25 cm rund springform og kle den med bakepapir.
2. Kjør hasselnøttene og 1.8 dl sukker i en foodprosessor til det er finhakket. Bruk pulsfunksjonen for å unngå at det blir til en pasta.
3. Pisk fløten med en mikser utstyrt med visp eller en håndmikser til den er luftig og danner myke topper. Sett til side i kjøleskapet.
4. I en ren, tørr bolle, pisk eggehvitene til de danner myke topper. Tilsett vaniljeekstrakt og 0.6 dl sukker, og fortsett å piske til det er blankt og stivt, ca. 30 sekunder.
5. Vend forsiktig inn de piskede eggehvitene i den piskede fløten, deretter vend inn den finhakkede nøtteblandingen.
6. Skje blandingen i springformen og jevn ut toppen. Frys i minst 4 timer eller over natten.
7. For å lage den blanke sjokoladesausen: I den øverste delen av en dobbelkoker, smelt de to sjokoladetypene over småkokende vann. Rør konstant til de er smeltet.
8. Visp deretter inn maissirup og varmt vann. Visp til sausen er glatt og blank.
9. Når desserten skal serveres, fjern kanten fra springformen og server den frosne semifreddoen med sjokoladesausen.
10. *ADVARSEL MOT RÅEGG*
11. Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi å bruke kun ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngå kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.