Hasselnøtt- og mandelmakroner med appelsinsemifreddo
Oppdag hvordan du lager deilige hasselnøtt- og mandelkaker med appelsinsemifreddo. En perfekt dessert for spesielle anledninger og sesongbaserte feiringer.
Om denne retten
Disse hasselnøtt- og mandelmakronene er en sann hyllest til nøttenes dype, nøtteaktige sødme. Det er en tradisjonell norsk dessert som ofte serveres under juletider, men den er så god at den fortjener plass på enhver festmeny gjennom hele året. Appelsinsemifredoen tilfører en frisk, sitrus-ish syre som balanserer makronenes litt tunge og nøtterike smak perfekt.
Ingredienser
- 3 store eggehviter
- 1,8 dl superfint granulert sukker
- 1,2 dl grovhakkede, skåldede mandler (2 3/4 oz), ristet
- 1,2 dl grovhakkede hasselnøtter (2 oz), ristet
- 9 appelsiner
- 4 store eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 2 ss potetstivelse
- 1 appelsin
- 1,6 dl sukker
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 1/4 teskje fersk sitronjuice
- Spesialutstyr: bakepapir, en stor kakesprøyte med en 1-tommers glatt tipp, og iskremmaskin
Ingredienser
- 3 store eggehviter
- 1,8 dl superfint granulert sukker
- 1,2 dl grovhakkede, skåldede mandler (2 3/4 oz), ristet
- 1,2 dl grovhakkede hasselnøtter (2 oz), ristet
- 9 appelsiner
- 4 store eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 2 ss potetstivelse
- 1 appelsin
- 1,6 dl sukker
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 1/4 teskje fersk sitronjuice
- Spesialutstyr: bakepapir, en stor kakesprøyte med en 1-tommers glatt tipp, og iskremmaskin
Fremgangsmåte
- 1Lag makroner: Forvarm ovnen til 200°F. Legg et stort bakepapir på et stekebrett. Tegn eller trace 12 (3-tommers) sirkler med 1 tomms avstand på papiret, og snu papiret med sirkler ned på stekebrettet. Sett eggehviter i en metallbolle som står over en kjele med småkokevann, og visp forsiktig og kontinuerlig til eggehvitene er nesten varme. Ta bollen av varmen og pisk eggehvitene med en klype salt med en elektrisk mikser til de akkurat danner myke topper. Tilsett gradvis 1/2 kopp superfint sukker, og pisk til eggehvitene danner stive, blanke topper. Vend inn resten av sukkeret (1/4 kopp) og nøttene. Overfør marengsen til en sprøytepose og sprøyt ut 12 runder innenfor de tegnede sirklene på papiret. Stek midt i ovnen til de er tørre å ta på og sprø, ca. 1 1/2 time. Hvis makronene ikke er sprø etter 1 1/2 time, slå av ovnen og la dem stå i ovnen i ytterligere 30 til 40 minutter. Fjern makronene forsiktig fra papiret og overfør dem til en rist for avkjøling (makronene kan sette seg fast hvis de avkjøles på papiret).
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å røre litt ekstra i eggehvitene - du vil virkelig at de skal bli stive og blanke for best mulig resultat. Rister du nøttene på forhånd, vil de få en dypere, mer intens smak. Prøv også å bruke litt grovere hakking på nøttene enn vanlig - det gir en mer interessant tekstur.\nFor en ekstra kremet og luftig semifreddo, er det lurt å la eggeplommene og sukkeret bli lette og luftige før du tilsetter resten av ingrediensene.\nPass på at makronene får god tid i ovnen for at de skal bli ordentlig sprø og tørre. Selv om de ser ferdigstekte ut etter 1,5 time, kan de trenge litt ekstra tid for å nå den optimale konsistensen.
Serveringsforslag
Servér disse makronene med den friske og kremet appelsinsemifredoen for en virkelig delikat og balansert dessert. Tilfør gjerne litt revet appelsinskall på toppen for ekstra aroma og friskhetskontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøtt- og mandelmakroner med appelsinsemifreddo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøtt- og mandelmakroner med appelsinsemifreddo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøtt- og mandelmakroner med appelsinsemifreddo?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøtt- og mandelmakroner med appelsinsemifreddo er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøtt- og mandelmakroner med appelsinsemifreddo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøtt- og mandelmakroner med appelsinsemifreddo?▼
En porsjon av Hasselnøtt- og mandelmakroner med appelsinsemifreddo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
