Hasenpfeffer – tradisjonell kaningryte oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

1,3 kg kaninkjøtt, renset og skåret i biter

0,5 ts salt

0,8 dl hvetemel

225 g bacon, i terninger

1,2 dl finhakket sjalottløk

1 fedd hvitløk, finhakket

2,4 dl tørr rødvin

2,4 dl vann

1 ss kyllingbuljonggranulat

1 ss ripsgelé

10 svarte pepperkorn, knust

1 laurbærblad

0,25 ts tørket rosmarin, knust

2 ts sitronsaft

3 ss vann

2 ss hvetemel

0,125 ts tørket timian, knust

Ingredienser

4porsjoner

1,3 kg kaninkjøtt, renset og skåret i biter

0,5 ts salt

0,8 dl hvetemel

225 g bacon, i terninger

1,2 dl finhakket sjalottløk

1 fedd hvitløk, finhakket

2,4 dl tørr rødvin

2,4 dl vann

1 ss kyllingbuljonggranulat

1 ss ripsgelé

10 svarte pepperkorn, knust

1 laurbærblad

0,25 ts tørket rosmarin, knust

2 ts sitronsaft

3 ss vann

2 ss hvetemel

0,125 ts tørket timian, knust

Slik gjør du:

Legg bacon i en stor, dyp stekepanne. Kok over middels høy varme til det er jevnt brunt. La det renne av på kjøkkenpapir og sett til side.

Krydre kaninen med salt og vend den i 0,8 dl mel. Rist av overflødig mel.

Brun kaninen i resten av baconfettet. Ta den ut av pannen, sammen med alt unntatt 2 ss av fettet, og sett til side.

Surr sjalottløk og hvitløk i pannen i ca. 4 minutter, til de er møre.

Rør inn vin, 2,4 dl vann og buljong. Varm opp til kokepunktet.

Rør deretter inn gelé, pepperkorn, laurbærblad og rosmarin.

Legg kaninen og baconet tilbake i pannen. Varm opp til kokepunktet, og skru deretter ned varmen.

Dekk til og la det småkoke i ca. 1,5 time, eller til kaninen er mør.

Fjern laurbærbladet og kast det. Legg kaninen på et varmt fat og hold den varm mens du lager sausen.

For å lage saus: Rør sitronsaft inn i pannen med kokevæsken.

Bland 3 ss vann med 2 ss mel, og rør godt sammen. Rør blandingen inn i pannen over lav varme.

Til slutt, rør inn timian. Hell sausen over gryten og server, eller hell den i en sausnebb og server ved siden av.

Om denne retten

Hasenpfeffer, den klassiske tyske kaningryten, er en sann kulinarisk skatt. Tradisjonelt laget av hare, har denne retten gjennom århundrer blitt et symbol på tyske hjemligheter og dype røtter. Dens rike, komplekse smak av varm rødvin, krydder og langsomt kokt kjøtt er en fryd for ganen og tar oss tilbake til hyggelige måltider rundt familiens bord.

Tips og Varianter

1Bruk helst fersk, lokal kanin for enda bedre smak.

2La kjøttet få trekke i marinaden i minst 2 timer, gjerne over natten, for best resultat.

3Forsterk sausens dybde ved å la den småkoke i litt ekstra tid før du tykner den.

Serveringsforslag

Server Hasenpfeffer med kremet potetmos og syltet rødkål for en klassisk, hjemlig tyskinspirert middag. Avslutt måltidet med et glass tørr, fruktig rødvin for å komplettere de dype smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Hasenpfeffer (tradisjonell kaningryte)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasenpfeffer (tradisjonell kaningryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Hasenpfeffer (tradisjonell kaningryte)?▼

Total tilberedningstid for Hasenpfeffer (tradisjonell kaningryte) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Hasenpfeffer (tradisjonell kaningryte) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Hasenpfeffer (tradisjonell kaningryte)?▼

En porsjon av Hasenpfeffer (tradisjonell kaningryte) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.