Hasenpfeffer (kaningryte)
Lær hvordan du lager en smakfull og møre haregryte med vår enkle oppskrift på hasenpfeffer. Perfekt for en varm høst- eller vintermiddag.
Om denne retten
Hasenpfeffer, den klassiske tyske kaningryta, er en sann kulinarisk skatt. Tradisjonelt laget av haretaur, har denne retten gjennom århundrer blitt et symbol på tyske hjemligheter og dype røtter. Dens rike, komplekse smak av varm rødvin, krydder og langsommelt kjøtt er en fryd for ganen og tar oss tilbake til hyggelige måltider rundt familiens bord.
Ingredienser
- 1360 gram kaninkjøtt, renset og skåret i biter
- 1/2 teskje salt
- 0,8 dl hvetemel
- 225 gram bacon, i terninger
- 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2,4 dl vann
- 1 spiseskje kyllingbuljonggranuler
- 1 spiseskje currantgelé
- 10 svarte pepperkorn, knust
- 1 laurbærblad
- 1/4 teskje tørket rosmarin, knust
- 2 teskje sitronsaft
- 3 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1/8 teskje tørket timian, knust
Ingredienser
- 1360 gram kaninkjøtt, renset og skåret i biter
- 1/2 teskje salt
- 0,8 dl hvetemel
- 225 gram bacon, i terninger
- 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2,4 dl vann
- 1 spiseskje kyllingbuljonggranuler
- 1 spiseskje currantgelé
- 10 svarte pepperkorn, knust
- 1 laurbærblad
- 1/4 teskje tørket rosmarin, knust
- 2 teskje sitronsaft
- 3 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1/8 teskje tørket timian, knust
Fremgangsmåte
- 1Legg bacon i en stor, dyp stekepanne. Kok over middels høy varme til det er jevnt brunt. La det renne av på kjøkkenpapir og sett til side. Krydre kaninen med salt og vend den i 1/3 kopp mel, og rist av overflødig mel. Brun kaninen i resten av baconfettet. Ta den ut av pannen, sammen med alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet, og sett til side.
- 2Surr sjalottløk og hvitløk i pannen i ca. 4 minutter, til de er møre. Rør inn vin, 1 kopp vann og buljong. Varm opp til kokepunktet, og rør deretter inn gelé, pepperkorn, laurbærblad og rosmarin. Legg kaninen og baconet tilbake i pannen. Varm opp til kokepunktet, og skru deretter ned varmen. Dekk til og la det småkoke i ca. 1 1/2 time, eller til kaninen er mør.
- 3Fjern laurbærbladet og kast det. Legg kaninen på et varmt fat og hold den varm mens du lager sausen.
- 4For å lage saus: Rør sitronsaft inn i pannen med kokevæsken. Bland 3 spiseskjeer vann med 2 spiseskjeer mel, og rør godt sammen; rør blandingen inn i pannen over lav varme. Til slutt, rør inn timian. Hell sausen over gryten og server, eller hell den i en sausvogn og server ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst fersk, lokal kanin for enda bedre smak.
- 2La kjøttet få trekke i marinaden i minst 2 timer, gjerne over natten, for best resultat.
- 3Forsterk sausens dybde ved å la den småkoke i litt ekstra tid før du tykner den.
Serveringsforslag
Server hasenpfeffer med kremet potetmos og syltet rødkål for en klassisk, hjemlig tyskinspirert middag. Avslutt måltidet med et glass tørr, fruktig rødvin for å komplettere de dype smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasenpfeffer (kaningryte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasenpfeffer (kaningryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasenpfeffer (kaningryte)?▼
Total tilberedningstid for Hasenpfeffer (kaningryte) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasenpfeffer (kaningryte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasenpfeffer (kaningryte)?▼
En porsjon av Hasenpfeffer (kaningryte) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
