Harrys chili med okse og svin
Oppskrift på Harrys chili, en kompleks og smaksrik rett med okse, svin, chili og mørke smaker. Perfekt for en mettende middag.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl god balsamicoeddik
- 3 ulike løk (rød, gul, søt, osv.), grovhakket
- 3 ulike paprika (grønn, rød, gul), grovhakket
- 4 ulike chili (grønn, jalapeño, osv.), finhakket (frø kan beholdes eller fjernes etter smak)
- 1 hvitløkshode, skrelt og knust
- 680 g magert storfekjøtt, i terninger
- 680 g mager svinekjøttdeig
- 1/2 til 2 ss chilipulver (mengde avhenger av toleranse for krydder)
- 1/2 til 2 ss cayennepepper (mengde avhenger av toleranse for krydder)
- 1/2 til 2 ss paprikapulver (mengde avhenger av toleranse for krydder)
- 1 til 4 ss malt spisskummen (dobbel mengde av de andre krydderne)
- 1/2 til 2 ss hvit pepper (mengde avhenger av toleranse for krydder)
- 1/2 til 2 ss svart pepper (mengde avhenger av toleranse for krydder)
- 1/2 til 2 ss kanel (mengde avhenger av toleranse for krydder)
- Salt
- 1 flaske smakfull rødvin
- 1 mørk øl
- 15-20 modne, store tomater (f.eks. bifftomat, plommetomat), grovhakket
- 1.2 dl mørk melasse
- 0.6 dl honning
- 1.2 dl mais- eller maismel
- En stor håndfull hakket koriander
- Til servering:
- Mais tortillachips
- En liten håndfull revet ekstra skarp cheddarost
- En stor spiseskje terningkuttet, moden avokado
- En klatt rømme
- Et dryss hakket vårløk
- En klype finhakket koriander
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl god balsamicoeddik
- 3 ulike løk (rød, gul, søt, osv.), grovhakket
- 3 ulike paprika (grønn, rød, gul), grovhakket
- 4 ulike chili (grønn, jalapeño, osv.), finhakket (frø kan beholdes eller fjernes etter smak)
- 1 hvitløkshode, skrelt og knust
- 680 g magert storfekjøtt, i terninger
- 680 g mager svinekjøttdeig
- 1/2 til 2 ss chilipulver (mengde avhenger av toleranse for krydder)
- 1/2 til 2 ss cayennepepper (mengde avhenger av toleranse for krydder)
- 1/2 til 2 ss paprikapulver (mengde avhenger av toleranse for krydder)
- 1 til 4 ss malt spisskummen (dobbel mengde av de andre krydderne)
- 1/2 til 2 ss hvit pepper (mengde avhenger av toleranse for krydder)
- 1/2 til 2 ss svart pepper (mengde avhenger av toleranse for krydder)
- 1/2 til 2 ss kanel (mengde avhenger av toleranse for krydder)
- Salt
- 1 flaske smakfull rødvin
- 1 mørk øl
- 15-20 modne, store tomater (f.eks. bifftomat, plommetomat), grovhakket
- 1.2 dl mørk melasse
- 0.6 dl honning
- 1.2 dl mais- eller maismel
- En stor håndfull hakket koriander
- Til servering:
- Mais tortillachips
- En liten håndfull revet ekstra skarp cheddarost
- En stor spiseskje terningkuttet, moden avokado
- En klatt rømme
- Et dryss hakket vårløk
- En klype finhakket koriander
Slik gjør du:
- Varm olivenolje i en stor gryte eller støpejernskjele over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk, paprika og chili, samt storfekjøtt og svinekjøttdeig. Ha i alle krydderne og en liten klype salt.
- Surr ingrediensene til løk, hvitløk og paprika er myke, og kjøttet akkurat har fått farge.
- Tilsett tomater, vin, øl, melasse og honning. Kok opp, og skru deretter ned varmen.
- La det småkoke uten lokk i 1,5 til 2 timer, eller til væsken har redusert med omtrent 20 %. Rør ofte for å unngå at det svir seg.
- Tilsett koriander, mais- eller maismel og litt mer salt, samt litt nykvernet svart pepper. Rør godt for å tykne og fordele det jevnt.
- La det småkoke i ytterligere 20 minutter.
- Hell chilien i boller, topp med den foreskrevne toppingen, og server med rikelig av tortillachips.
Om denne retten
Harrys chili er en kompleks og smaksrik rett som kombinerer den karakteristiske varmen fra en rekke chilier med den dype, mørke sødmen fra melasse og balsamicoeddik. Oppskriften har blitt utviklet over flere år, og er et resultat av Harrys lidenskap for å eksperimentere seg frem til den perfekte chilien.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike kjøtttyper for å oppnå den rette teksturen – det magre storfekjøttet gir en fast struktur, mens den magre svinekjøttdeigen sørger for at chilien blir saftig og myk.
- 2La chilien småkoke uten lokk i minst 1,5 time for at smakene skal bli helt harmoniske og utvikle seg maksimalt.
- 3Bruk god kvalitet på mørkt øl og rødvin for å gi chilien en fyldig, kompleks smak som går rett hjem.
Serveringsforslag
Servér Harrys chili med sprøstekte mais tortillachips, revet cheddarost, modne avokadoterninger og en klatt kremet rømme. Dryss over finhakket vårløk og koriander for å gi et friskt preg som balanserer den kraftige chilismaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Harrys chili med okse og svin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Harrys chili med okse og svin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Harrys chili med okse og svin?▼
Total tilberedningstid for Harrys chili med okse og svin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Harrys chili med okse og svin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Harrys chili med okse og svin?▼
En porsjon av Harrys chili med okse og svin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
