Oppskrift: Harissa-reker med sautert sommergrønnsaker

Ingredienser

4porsjoner

0.25 ts cayennepepper

1 ts røkt paprikapulver

1 ts chilipulver

0.5 ts hvitløkspulver

0.5 ts malt koriander

0.5 ts malt spisskummen

1 ss olivenolje

450 g medium store reker, skrelte og renset

2 ss rapsolje, delt

1 sitron, halvparten presset og den andre skåret i tynne skiver

2 squash, skåret i tynne skiver på skrå og delt i to

1 fennikel, skåret i tynne skiver, pluss 1 ss fennikelgrener

2.4 dl voksbønner

2.4 dl grønne bønner

2.4 dl sukkererter, skåret i to på skrå

1.2 dl ferske eller frosne erter

En neve erteskudd

9.5 dl kokt ris

Ingredienser

4porsjoner

0.25 ts cayennepepper

1 ts røkt paprikapulver

1 ts chilipulver

0.5 ts hvitløkspulver

0.5 ts malt koriander

0.5 ts malt spisskummen

1 ss olivenolje

450 g medium store reker, skrelte og renset

2 ss rapsolje, delt

1 sitron, halvparten presset og den andre skåret i tynne skiver

2 squash, skåret i tynne skiver på skrå og delt i to

1 fennikel, skåret i tynne skiver, pluss 1 ss fennikelgrener

2.4 dl voksbønner

2.4 dl grønne bønner

2.4 dl sukkererter, skåret i to på skrå

1.2 dl ferske eller frosne erter

En neve erteskudd

9.5 dl kokt ris

Slik gjør du:

For å lage harissa, bland cayennepepper, paprikapulver, chilipulver, hvitløkspulver, koriander, spisskummen og olivenolje i en middels stor bolle.

Tilsett rekene og vend godt slik at de blir dekket av krydderblandingen.

Varm opp 0.5 ss rapsolje i en wok eller stor støpejernspanne over middels varme.

Tilsett sitronskivene; kok til de er gylne. Ta ut skivene og sett til side.

Tilsett resten av rapsoljen i pannen og øk varmen til høy.

Legg i rekene og kok i 2 minutter.

Tilsett skivet fennikel, voksbønner, grønne bønner, sukkererter og erter, og kok i 1 minutt.

Tilsett erteskudd; kok til de akkurat begynner å visne.

Rør inn sitronskivene og sitronsaften.

Server over ris, og pynt med fennikelgrener.

Om denne retten

Denne deilige retten er en spennende kulinarisk reise til Nord-Afrikas krydrede kjøkken. Harissa-marinaden med sine varme og røkfulle smaker omfavner de friske sommergrønnsakene på en fortryllende måte. Resultatet er en livlig og balansert rett som passer perfekt til en uformell middag med venner.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, modne reker for best mulig smak og konsistens.

2La rekene få god kontakt med pannen for å få en fin karamellisert overflate.

3Er det vanskelig å få tak i fennikelgrener, kan du bruke litt knust spisskummen i stedet.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, krydret marokkansk couscous-salat og et glass kald, sitrusfrisk hvitvin. Garnér tallerkenene med ekstra erteskudd for en frodig og appetittvekkende presentasjon.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Harissa-reker med sommergrønnsaker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Harissa-reker med sommergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Harissa-reker med sommergrønnsaker?▼

Total tilberedningstid for Harissa-reker med sommergrønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Harissa-reker med sommergrønnsaker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Harissa-reker med sommergrønnsaker?▼

En porsjon av Harissa-reker med sommergrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.