Harissa-reker og sommergrønnsaker sautert
Lær hvordan du lager en smakfull harissa reker med sommergrønnsaksstuing. En enkel og sunn oppskrift perfekt for varme dager.
Om denne retten
Denne deilige retten er en spennende kulinarisk reise til Nordafrikas krydrede kjøkken. Harissa-marinaden med sine varme og røkfulle smaker omfavner de friske sommegrønnsakene på en fortryllende måte. Resultatet er en livlig og balansert rett som passer perfekt til en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje chilipulver
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje olivenolje
- 450 gram medium store reker, skrelte og renset
- 2 spiseskje rapsolje, delt
- 1 sitron, halve av den presset og den andre skivet i tynne skiver
- 2 zucchini, skåret i tynne skiver på skrå og delt i to
- 1 fennikkelefse, skivet i tynne skiver, pluss 1 spiseskje fennikelgrener
- 2,4 dl voksbønner
- 2,4 dl grønne bønner
- 2,4 dl sukkererter, skåret i to på skrå
- 1,2 dl ferske eller frosne erter
- Noen neve erteskudd
- 9,5 dl kokt ris
Ingredienser
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje chilipulver
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje olivenolje
- 450 gram medium store reker, skrelte og renset
- 2 spiseskje rapsolje, delt
- 1 sitron, halve av den presset og den andre skivet i tynne skiver
- 2 zucchini, skåret i tynne skiver på skrå og delt i to
- 1 fennikkelefse, skivet i tynne skiver, pluss 1 spiseskje fennikelgrener
- 2,4 dl voksbønner
- 2,4 dl grønne bønner
- 2,4 dl sukkererter, skåret i to på skrå
- 1,2 dl ferske eller frosne erter
- Noen neve erteskudd
- 9,5 dl kokt ris
Fremgangsmåte
- 1For å lage harissa, bland cayennepepper, paprika, chilipulver, hvitløkspulver, koriander, spisskummen og olivenolje i en middels stor bolle. Tilsett reker og vend godt slik at de blir dekket av krydderblandingen. Varm opp 1/2 spiseskje rapsolje i en wok eller stor støpejernspanne over middels varme. Tilsett sitronskiver; kok til de er gylne. Ta ut skivene og sett til side. Tilsett resten av rapsoljen i pannen og øk varmen til høy. Legg i rekene og kok i 2 minutter. Tilsett skivet fennikel, vokabønner, grønne bønner, sukkererter og erter, og kok i 1 minutt. Tilsett erteblader; kok til de akkurat begynner å visne. Rør inn sitronskivene og saften. Server over ris, og pynt med fennikelfrø.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne rekestjerner for best mulig smak og konsistens.
- 2La rekene få god kontakt med pannen for å få en fin karamellisert overflate.
- 3Er det vanskelig å få tak i fennikelfrø, kan du bruke litt knust spisetkummen i stedet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, krydret marokkansk couscous-salat og et glass kald, sitrusfrisk hvitvin. Garnér tallerkenene med ekstra erteskudd for en frodig og appetittvekkende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Harissa-reker og sommergrønnsaker sautert?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Harissa-reker og sommergrønnsaker sautert. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Harissa-reker og sommergrønnsaker sautert?▼
Total tilberedningstid for Harissa-reker og sommergrønnsaker sautert er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Harissa-reker og sommergrønnsaker sautert vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Harissa-reker og sommergrønnsaker sautert?▼
En porsjon av Harissa-reker og sommergrønnsaker sautert inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
