Hans og hennes – Surf and Turf
Oppskriften for his and hers surf and turf kombinerer saftig biff og fersk sjømat for en luksuriøs middag. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Surf and Turf har vært en delikat og elegante klassiker i den norske køkkentradisjonen i generasjoner. Denne utgaven av denne vidunderlige retten kombinerer mørt, saftigt biff med store, sprø reker - en harmonisk dans av smak og tekstur som virkelig får gaumen til å synge. Perfekt for en romantisk kveld eller for å imponere gjester.
Ingredienser
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 4 (4-ounce) filet mignon
- Havsalt, helst grått salt, og nykvernet svart pepper
- 8 store (10/20) reker, med skall, renset
- 1 spiseskje finhakkede sjalottløk
- 2,4 dl rødvin
- 1 teskje ferskklippet timian
- 1 spiseskje smør
- 2,4 dl hvitvin
- 3 spiseskjeer smør
- 2 teskjeer finhakkede gressløk
Ingredienser
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 4 (4-ounce) filet mignon
- Havsalt, helst grått salt, og nykvernet svart pepper
- 8 store (10/20) reker, med skall, renset
- 1 spiseskje finhakkede sjalottløk
- 2,4 dl rødvin
- 1 teskje ferskklippet timian
- 1 spiseskje smør
- 2,4 dl hvitvin
- 3 spiseskjeer smør
- 2 teskjeer finhakkede gressløk
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 3I en kjele, over middels varme, la 4 kopper kyllingkraft småkoke til den er redusert til halvparten.
- 4I en stor stekepanne, varm opp 1 spiseskje olivenolje over høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- 5Krydre filetene mignon med salt og pepper, og legg dem i den varme pannen. Stek på begge sider til de er pent brune, ca. 2 til 3 minutter på hver side, og overfør til ovnen i ca. 3 til 4 minutter for rå, 5 til 6 minutter for medium. Ta ut av ovnen og la hvile.
- 6Sil av overflødig olje fra pannen og sett den tilbake på middels varme; tilsett sjalottløk og stek kort, tilsett rødvin og timian og la småkoke i 1 minutt. Tilsett kyllingkraften og la det småkoke videre til det er redusert til 1 kopp. Ta av varmen og rør inn smør. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 7I en annen stor stekepanne, over høy varme, varm opp den resterende olivenoljen til den er varm, men ikke røykende. Krydre reken med salt og pepper. Stek rekene i ca. 2 minutter på hver side, og legg dem deretter på en tallerken.
- 8Sil av eventuelt overflødig olje fra pannen og sett den tilbake på komfyren. Deglaser med hvitvin og la det redusere til halvparten. Tilsett sakte smør, rør for å emulgere, og avslutt med finhakket gressløk. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 9For servering: På hver tallerken legger du én filet og to reker. Skje omtrent 1 spiseskje rødvinssaus over fileten, og omtrent 1 spiseskje hvitvinssaus over rekene. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk et godt kvalitet grått havsalt for å gi fileten et lite crunch og ekstra smakslagg\nLa rekene ligge i en bolle med iskald vann i 10-15 minutter før steking for å gjøre dem ekstra sprø\nReduser rødvinsvinduet godt for å få en rik, sirupsliknende saus som virkelig kliner seg til biffbiter og reker
Serveringsforslag
Servér Surf and Turf-retten med en frisk, grønn salat og et glass god, krydret Barolo for en komplett og minneverdig middag. Retten passer også utmerket til et glass tørr, mineralrik hvitvin som løfter de søtlige, maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hans og hennes – Surf and Turf?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hans og hennes – Surf and Turf. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hans og hennes – Surf and Turf?▼
Total tilberedningstid for Hans og hennes – Surf and Turf er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hans og hennes – Surf and Turf vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hans og hennes – Surf and Turf?▼
En porsjon av Hans og hennes – Surf and Turf inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
