Hanoi biffnudelsuppe (Phở Bò)
Lær hvordan du lager autentisk Hanoi biffnudelsuppe (Phở Bò), en smakfull vietnamesisk rett med oksekjøtt, risnudler og friske urter. Perfekt for en autentisk middagsopplevelse hjemme.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 2 store løk, delt på langs
- 1 (7,5 cm) fersk ingefær, uten skall
- 1,8 kg kjøttfulle, tverrsnittede oksebein (ca. 3,8 cm tykke)
- 4 liter kaldt vann
- 2 ts stjerneanis i biter
- 1 (7,5 cm) kanelstang
- 3 hele nellikspiker
- 1 ss svarte pepperkorn
- 225 g benfri storfeytrefilet eller indrefilet
- 450 g tørre flate, tynne eller middels tykke risnudler (banh pho eller pad Thai)
- 1,2 dl asiatisk fiskesaus (helst vietnamesisk nuoc mam), eller etter smak
- 1/2 ts salt, eller etter smak
- Spesialutstyr: osteklede; kjøkkenhyssing
- Tilbehør: ferske bønnespirer; veldig tynne skiver løk (skylt og avrent); fersk koriander, mynte og basilikum (helst thailandske) blader; tynne skiver vårløk; limebåter; tynne skiver fersk thailandsk eller serranos chili; asiatisk fiskesaus (helst nuoc mam)
Ingredienser
- 2 store løk, delt på langs
- 1 (7,5 cm) fersk ingefær, uten skall
- 1,8 kg kjøttfulle, tverrsnittede oksebein (ca. 3,8 cm tykke)
- 4 liter kaldt vann
- 2 ts stjerneanis i biter
- 1 (7,5 cm) kanelstang
- 3 hele nellikspiker
- 1 ss svarte pepperkorn
- 225 g benfri storfeytrefilet eller indrefilet
- 450 g tørre flate, tynne eller middels tykke risnudler (banh pho eller pad Thai)
- 1,2 dl asiatisk fiskesaus (helst vietnamesisk nuoc mam), eller etter smak
- 1/2 ts salt, eller etter smak
- Spesialutstyr: osteklede; kjøkkenhyssing
- Tilbehør: ferske bønnespirer; veldig tynne skiver løk (skylt og avrent); fersk koriander, mynte og basilikum (helst thailandske) blader; tynne skiver vårløk; limebåter; tynne skiver fersk thailandsk eller serranos chili; asiatisk fiskesaus (helst nuoc mam)
Slik gjør du:
- Lag kraft: Rist løk og ingefær direkte på rist over gassbluss på høy varme, vend med tang, til de er sprø og svartnet, 10 til 15 minutter.
- Alternativt kan du grille løk og ingefær på en rist dekket med aluminiumsfolie i en grillepanne ca. 12 cm fra varmen, vend av og til, til de er brente, 20 til 25 minutter for løk; 25 til 30 minutter for ingefær.
- Overfør til en bolle og avkjøl. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skyll og gni under kaldt rennende vann for å fjerne eventuelle svarte stykker (noen områder vil forbli brune).
- Mens løk og ingefær ristes, dekk bena med 2 liter kaldt vann i en kjele på 6 til 8 liter. Kok opp, sil deretter i en stor sil (kast kokevannet) og skyll godt med kaldt vann.
- Rens kjelen. Pakk stjerneanis, kanelstang, nellik og pepperkorn inn i osteklede og knyt sammen til en pose med kjøkkenhyssing for å lage en krydderpose.
- Legg krydderposen i den rensede kjelen sammen med 4 liter vann, bena, løk og ingefær.
- La det småkoke, uten lokk, og skum av skum av og til, i 2 timer.
- Tilsett den resterende literen med vann og kok opp igjen, reduser deretter varmen og la det småkoke, skum av skum av og til, til bena er veldig møre, ca. 1 time til.
- Sil kraften og kast bena, løken, ingefæren og krydderposen. Smak til kraften med fiskesaus og salt.
- Kok risnudlene etter anvisning på pakken, skyll dem deretter i kaldt vann og la dem renne godt av.
- Skjær ytrefilet eller indrefilet i veldig tynne skiver.
- Fordel de kokte nudlene i serveringsboller. Legg de tynne skivene av oksekjøtt over nudlene.
- Øs den varme kraften over kjøttet og nudlene. Varmen fra kraften vil koke kjøttet.
- Server umiddelbart med tilbehøret: bønnespirer, tynne løkskiver, friske urter (koriander, mynte, basilikum), vårløk, limebåter, chili og ekstra fiskesaus.
Om denne retten
Denne vietnamesiske nudelsuppen, også kjent som Hanoi biffnudelsuppe eller Phở Bò, er en sann smakseksplosjon for ganen. Med sin komplekse, dyptliggende kraft, aromatiske krydder og møre biff, er dette en rett som virkelig skiller seg ut fra mengden. Opprinnelig fra Vietnams hovedstad Hanoi, bringer denne retten oss tett på det rike, tradisjonsrike kjøkkenet i denne vakre nasjonen.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket Hanoi biffnudelsuppe ligger i kraften. Rist løk og ingefær til de er godt karamellisert for å gi suppen en dypere, mer kompleks smak.
- 2La kraften småkoke så lenge som mulig for å ekstrahere maksimal smak fra bena. Jo lenger, jo bedre!
- 3Skyll nudlene i kaldt vann etter koking for å forhindre at de kleber seg sammen. Dette gir en perfekt fast, men likevel silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Server Hanoi biffnudelsuppen med et utvalg av friske urter som koriander, mynte og basilikum. Limebåter, tynne skiver rød chili og en skvett ekstra fiskesaus tilfører den perfekte syre- og varmebalansen som løfter retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hanoi biffnudelsuppe (Phở Bò)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hanoi biffnudelsuppe (Phở Bò). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hanoi biffnudelsuppe (Phở Bò)?▼
Total tilberedningstid for Hanoi biffnudelsuppe (Phở Bò) er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hanoi biffnudelsuppe (Phở Bò) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hanoi biffnudelsuppe (Phở Bò)?▼
En porsjon av Hanoi biffnudelsuppe (Phở Bò) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
