Håndverkerens dobbelkirsepie
Lær hvordan du lager en deilig artisan double-kirsebær pai med denne enkle oppskriften. Perfekt dessert for enhver anledning, spesielt om sommeren.
Om denne retten
Den klassiske håndverkerpien har fått en oppdatering med søte mørke kirsebær og en deilig dose kirsebærbrandy. Dette er en dessert for virkelige smaksentusiaster - en perfekt avslutning på en god middag eller hyggekveld med venner. Kombinasjonen av saftige kirsebær, krydret mandel og en sprø, smørrik bunn gjør denne pien til et virkelig festivmåltid.
Ingredienser
- 0,6 dl smør, saltet
- 1,2 dl smørsmør (anbefalt: Crisco)
- 4,7 dl hvitt lily-mel, pluss ekstra mel etter behov, opptil 0,6 dl
- 1,2 dl kake-mel (anbefalt: Soft as Silk)
- 1/2 teskje salt
- 3 teskjeer pulverisert sukker
- 1 egg
- 2 teskjeer eddik
- 0,6 dl isvann (tilsett mer vann etter behov for høytliggende områder)
- 2 poser (340 gram) frosne kirsebær, mørke og søte (anbefalt: Cascadian Farms)
- 1,2 dl tørkede kirsebær
- 3 dl sukker (2,4 dl i høytliggende områder)
- 3 spiseskjeer Minute Tapioca
- 1/2 teskje ekte mandel ekstrakt
- 1 teskje sitronsaft, ferskpresset
- 1/2 teskje sitronzest
- En klype salt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl 100 prosent svart kirsebærjuice (anbefalt: Knudsen)
- 1 unse kirsebærbrandy (anbefalt: Kirschwasser)
- 2 spiseskjeer smør, i terninger
- Eggvask (1 egg og 2 spiseskjeer vann, pisket sammen)
- Grovt sukker til dekorasjon
Ingredienser
- 0,6 dl smør, saltet
- 1,2 dl smørsmør (anbefalt: Crisco)
- 4,7 dl hvitt lily-mel, pluss ekstra mel etter behov, opptil 0,6 dl
- 1,2 dl kake-mel (anbefalt: Soft as Silk)
- 1/2 teskje salt
- 3 teskjeer pulverisert sukker
- 1 egg
- 2 teskjeer eddik
- 0,6 dl isvann (tilsett mer vann etter behov for høytliggende områder)
- 2 poser (340 gram) frosne kirsebær, mørke og søte (anbefalt: Cascadian Farms)
- 1,2 dl tørkede kirsebær
- 3 dl sukker (2,4 dl i høytliggende områder)
- 3 spiseskjeer Minute Tapioca
- 1/2 teskje ekte mandel ekstrakt
- 1 teskje sitronsaft, ferskpresset
- 1/2 teskje sitronzest
- En klype salt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl 100 prosent svart kirsebærjuice (anbefalt: Knudsen)
- 1 unse kirsebærbrandy (anbefalt: Kirschwasser)
- 2 spiseskjeer smør, i terninger
- Eggvask (1 egg og 2 spiseskjeer vann, pisket sammen)
- Grovt sukker til dekorasjon
Fremgangsmåte
- 1Kremfylling: Bruk to kjevler og bland smør, korting, mel, salt og pulverisert sukker. Visp væskene i et målebeger på 2 kopper og hell over de tørre ingrediensene. Inkorporer alle ingrediensene uten å overarbeide deigen. Strø ekstra mel på toppen og skrap sidene av bollen. La deigen hvile i kjøleskapet hvis tiden tillater det. Del deigen i to deler. Kjevle ut bunnen til paibunnen. Plasser i en paiform og sett i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
- 2Fylleforberedelse: Bland alle ingrediensene unntatt smør og hell i den avkjølte paibunnen. Fordel små klatter av smør på fyllet. Pensle kantene av deigen med eggeplomme.
- 3Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 4Montering: Kjevle ut toppen av deigen og trykk inn dekorative ventiler og snitt før du dekker paien, eller lag en rutete deig. Klem kantene sammen, og plasser en paibird i midten. Pensle med eggeplomme og pynt med store sukkerkorn. Stek i 15 minutter. Senk temperaturen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) og stek i ytterligere 45 til 50 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av frosne og tørket kirsebær for en rikere smak og konsistens
- 2- Tilsett litt kirsebærbrandy for en deilig alkoholisk note
- 3- Bland i litt mandelessens for å forsterke de nøtteaktige tonene
- 4- Rist av litt sitronskall over fyllet for å balansere søtheten
Serveringsforslag
Server den håndverkerpien gjerne med en skoop krydret vaniljeis eller et glass av den samme kirsebærbrannvinen som ble brukt i oppskriften. Den aromatiske og fruktige smaken er et fantastisk avslutningsakkord etter et godt måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Håndverkerens dobbelkirsepie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Håndverkerens dobbelkirsepie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Håndverkerens dobbelkirsepie?▼
Total tilberedningstid for Håndverkerens dobbelkirsepie er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Håndverkerens dobbelkirsepie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Håndverkerens dobbelkirsepie?▼
En porsjon av Håndverkerens dobbelkirsepie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
