Hamentashen
Oppskrift på hamentashen, deilige små julekaker fylt med syltetøy eller valgfritt fyll. Enkel å lage og perfekt til jul.
Om denne retten
Hamentashen er en klassisk jødisk festrikett som stammer fra Øst-Europa. Disse spennende små kokene er fylt med et søtt og syrlig fyll som minner om syltetøy, og har en krisp bunn og en flott trekantet form som symboliserer Hamans hatt. Uansett om du feirer purim eller bare ønsker en unik bakverk, er hamentashen et fantastisk valg som vil bringe glede og feststemning til ditt kjøkken.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl mel
- 2. 2 teskjeer bakepulver
- 3. 1/4 teskje kosher-salt
- 4. 1,6 dl vegetabilsk olje
- 5. 2 store egg pluss 1 stort eggeplomme
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. Skallet av 1 sitron
- 8. Saften av 1/2 sitron
- 9. Saften av 1/2 appelsin
- 10. 2 spiseskjeer brandy
- 11. Bringebær- eller aprikosmarmelade, eller valmuefrøfyll, oppskrift følger, til fyllet
- 12. 1 egg, lett pisket
- 13. 1,2 dl rosiner
- 14. 1,8 dl ferske valmuefrø* (se Kok's Note)
- 15. 1,2 dl melk
- 16. 4 til 5 spiseskjeer sukker
- 17. En klype salt
- 18. 0,6 dl honning
- 19. 1 teskje sitronskall pluss 1/2 teskje av saften
- 20. 1 lett pisket egg
Ingredienser
- 1. 9,5 dl mel
- 2. 2 teskjeer bakepulver
- 3. 1/4 teskje kosher-salt
- 4. 1,6 dl vegetabilsk olje
- 5. 2 store egg pluss 1 stort eggeplomme
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. Skallet av 1 sitron
- 8. Saften av 1/2 sitron
- 9. Saften av 1/2 appelsin
- 10. 2 spiseskjeer brandy
- 11. Bringebær- eller aprikosmarmelade, eller valmuefrøfyll, oppskrift følger, til fyllet
- 12. 1 egg, lett pisket
- 13. 1,2 dl rosiner
- 14. 1,8 dl ferske valmuefrø* (se Kok's Note)
- 15. 1,2 dl melk
- 16. 4 til 5 spiseskjeer sukker
- 17. En klype salt
- 18. 0,6 dl honning
- 19. 1 teskje sitronskall pluss 1/2 teskje av saften
- 20. 1 lett pisket egg
Fremgangsmåte
- 11. I en middels stor bolle, rør sammen mel, bakepulver og salt; sett til side. I en stor bolle, visp sammen olje, egg, eggeplomme, sukker, revet sitrusskall, begge juicer og brandy til en jevn blanding. Rør gradvis inn melet blanding til en klissete deig dannes. Pakk inn i plastfolie, form til en flat disk og la den stå i kjøleskapet over natten.
- 22. Når det er tid for å steke, forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 33. Arbeid med omtrent en fjerdedel av deigen om gangen, og la resten være i kjøleskapet. Rull ut på lett melet overflate til en tykkelse på litt mindre enn 0,6 cm (1/4 tomme). Kutt ut sirkler (eller andre morsomme former) med kakeutstikkere på 6-7,5 cm (2 1/2 til 3 tommer). Legg en teskje fyll i midten (omtrent 1 teskje per kokie) og klyp sammen den ene siden opp. Vend og klyp sammen den andre og tredje siden for å lage en trekantet form. La det være litt fyll som viser seg øverst. For utradisjonelle former, bruk fantasien: rørformede, firkanter, små biter eller til og med noen flate kokier med en fordypning i midten fylt med litt fyll.
- 44. Legg kokiene på bakepapir på et stekebrett, pensle med litt sammenvispet egg for glans og stek til de er pent brune, ca. 10 til 15 minutter.
- 55. Oppbevar i romtemperatur i lufttett beholder, men spis innen 3 til 4 dager, maks.
- 66. Bland alt unntatt sitrusskall og -juice, samt det sammenvispede egget, i en kjele og kok opp på middels varme til det tykner, ca. 10 til 15 minutter. Rør ofte. Tilsett sitrusskall og -juice. Ta litt av fyllet og bland det inn i det sammenvispede egget. Gjenta, og bland deretter eggeblandingen inn i fyllet i kjelen. La det avkjøle over natten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at deigen får hvile over natten for best mulig konsistens og smak.
- 2Prover forskjellige fyllinger som bringebærmarmelade, aprikosmos eller nøttefyll for å variere smakene.
- 3Bruk en lett pisket eggeplomme for å få en flott glasur på kokene før de går i ovnen.
Serveringsforslag
De søte og syrlige hamentashen-kokene passer perfekt sammen med en kopp te eller kaffi, og kan være et herlig tilskudd til et kaffebord eller en dessertbuffet. Prøv gjerne å servere dem sammen med en kremete vaniljeis for en ekstra lekker og kontrastfull kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hamentashen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hamentashen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hamentashen?▼
Total tilberedningstid for Hamentashen er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hamentashen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hamentashen?▼
En porsjon av Hamentashen inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
