Skinkestek med sprø pommes frites og eplechutney
Lær hvordan du lager en deilig skinkestek med sprø pommes frites og hjemmelaget eplechutney. En enkel oppskrift som passer perfekt til helgen eller hverdagsmiddagen.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 1.3 kg russetpoteter
- 3.8 liter vegetabilsk olje, til steking
- 24 fedd hvitløk
- 3 kvister fersk rosmarin
- 2 ss usaltet smør
- 1 løk, kuttet i tynne strimler
- 4 Granny Smith-epler, skrellet og skåret i store terninger
- 0.5 ts kanel
- 1 ss hakket fersk timian
- 1.2 dl eplesidereddik
- 1.2 dl brunt sukker
- Salt og svart pepper
- 6 skiver skinkestek à 225 g
- 1 ss svart pepper
- 0.6 dl druekjerneolje
Ingredienser
- 1.3 kg russetpoteter
- 3.8 liter vegetabilsk olje, til steking
- 24 fedd hvitløk
- 3 kvister fersk rosmarin
- 2 ss usaltet smør
- 1 løk, kuttet i tynne strimler
- 4 Granny Smith-epler, skrellet og skåret i store terninger
- 0.5 ts kanel
- 1 ss hakket fersk timian
- 1.2 dl eplesidereddik
- 1.2 dl brunt sukker
- Salt og svart pepper
- 6 skiver skinkestek à 225 g
- 1 ss svart pepper
- 0.6 dl druekjerneolje
Slik gjør du:
- For rosmarin-hvitløk pommes frites:
- La skallet være på, kutt potetene i pommes frites som er ca. 0.6 cm tykke og 0.6 cm brede, og så lange som poteten. Så snart de er kuttet, overfør fritesene til en dyp beholder som rommer dem alle, og hell kaldt vann over. La vannet renne til vannet som renner ut av beholderen er klart.
- I en stor kjele, varm opp oljen til 120 °C. Legg bakepapir på et stekebrett. Sil potetene og tørk dem forsiktig.
- I porsjoner, fritér pommes frites og 4 til 6 hvitløksfedd til de er møre, men ikke har farge, ca. 4 minutter. Overfør til det forberedte stekebrettet og la oljen renne av. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- Når det er klart til servering, varm opp oljen til 175 °C. Fritér pommes frites og hvitløk til de er gyldne og sprø, 7 til 8 minutter. Med omtrent 30 sekunder igjen av kokingen, tilsett rosmarinstilker. Overfør pommes frites og hvitløk til en bolle, krydre med salt og pepper, og vend forsiktig. Fjern rosmarinstilkene.
- For eplechutney:
- I en sautépanne over høy varme, smelt smør. Tilsett løk og sautér til den er karamellisert og brun, ca. 15 minutter. Tilsett eplene og sautér til de er møre.
- Tilsett kanel og hakket timian, og sautér i 1 minutt. Tilsett eddik og brunt sukker, og kok opp blandingen.
- Skru ned varmen og la chutneyen småkoke til væsken har redusert til halvparten og eplene er glaserte, ca. 20 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
- For skinkestekene:
- Varm opp en stekepanne på høy varme til den er rykende varm, og skru ned til middels-høy varme. Krydre skinkestekene med pepper. Smør pannen med olje.
- Legg skinkestekene i pannen og kok til den første siden er stekt. Snu stekene og tilsett 2.5 dl vann i pannen. Dekk til og kok i 2 til 3 minutter. Ta av varmen og la dem hvile.
- For anretting:
- Anrett skinkestekene i midten av 6 tallerkener. Topp stekene med 90-120 gram eplechutney, og legg deretter oppå hauger av rosmarin-hvitløk pommes frites.
Om denne retten
Denne klassiske kombinasjonen av saftig skinkestek med sprø hjemmelaget pommes frites og en søt-syrlig eplechutney er en sann perle. Oppskriften har røtter i tradisjonell matlaging, men med moderne triks og smaker som gjør den til en favoritt. Et raffinert alternativ til en rask middag, som passer like godt til en hyggelig familiemiddag som til mer formelle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk de riktige potetsortene – russetpotet er ideelt for pommes frites da de blir ekstra sprø. Legg potetstrimlene i vann mens de kuttes for å forhindre misfarging.
- 2For å få enda mer smak, krydre frites-oljen med hakket hvitløk og fersk rosmarin like før steking.
- 3Eplechutneyen bør kokes til den har en jam-lignende, glasert tekstur – ikke for fast og ikke for løs. Smak til med litt ekstra eddik og sukker ved behov.
Serveringsforslag
De sprø pommes frites og den søt-syrlige eplechutneyen er en perfekt kontrast til den saftige og smakfulle skinkesteken. Servér med et glass øl eller et glass rødvin for en hyggelig og helhetlig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skinkestek med sprø pommes frites og eplechutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skinkestek med sprø pommes frites og eplechutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skinkestek med sprø pommes frites og eplechutney?▼
Total tilberedningstid for Skinkestek med sprø pommes frites og eplechutney er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skinkestek med sprø pommes frites og eplechutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skinkestek med sprø pommes frites og eplechutney?▼
En porsjon av Skinkestek med sprø pommes frites og eplechutney inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
