Hjemmelagde skinke- og ertepaier
Oppskrift på smakfulle skinke- og ertepaier, perfekte som snacks eller et lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Craig Dennis på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,5 ts kosher-salt, pluss mer etter behov
- 3 dl ferske, skrelte erter (fra omtrent 565 g ertebelger), delt
- 2 ss olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl helmelkricotta
- 1 ts fersk sitronjuice
- 1 stort egg
- 1 ts hvitvinseddik
- 55 g røkt skinke, skåret i 0,5 cm biter
Ingredienser
- 2,4 dl kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,5 ts kosher-salt, pluss mer etter behov
- 3 dl ferske, skrelte erter (fra omtrent 565 g ertebelger), delt
- 2 ss olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl helmelkricotta
- 1 ts fersk sitronjuice
- 1 stort egg
- 1 ts hvitvinseddik
- 55 g røkt skinke, skåret i 0,5 cm biter
Slik gjør du:
- Kjør smør, 7,1 dl mel og 0,5 ts salt i en foodprosessor til blandingen ligner grovt mel med noen ertestore biter av smør igjen.
- Med motoren i gang, hell i 1,2 dl isvann og kjør til det begynner å danne seg en løs deig som samler seg rundt knivbladet (noen tørre flekker er greit).
- Overfør blandingen til en lett melet overflate og kna forsiktig til deigen er helt samlet (ikke overarbeid den).
- Del deigen i to, trykk hver del til en 1,2 cm tykk firkant, og pakk inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet til den er kald, minst 2 timer.
- I mellomtiden, kok erter i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er lysegrønne, ca. 30 sekunder.
- Sil av og overfør til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av og tørk godt.
- Bland olje og 2,4 dl erter i en foodprosessor til det er glatt; smak til med salt og pepper.
- Bland ricotta og sitronsaft i en liten bolle; smak til med salt.
- Visp egg og eddik i en annen liten bolle.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- La deigen hvile i romtemperatur i ca. 5 minutter for å myke den opp litt, slik at den er lettere å kjevle ut.
- Arbeid med én firkant av gangen, kjevle ut deigen på en lett melet overflate til ca. 33x28 cm.
- Trim til 30x25 cm, og del i åtte 13x8 cm rektangler.
- Plasser 8 rektangler på et bakepapirkledd stekebrett med 2 cm mellomrom.
- Fordel 1 ss ricottablanding på hver, og la en 1,2 cm kant være fri.
- Fordel deretter en klatt med ertepuré over ricottaen.
- Topp med skinke og resten av hele ertene.
- Pensle kantene med eggeblandingen.
- Legg de resterende 8 deigrektanglene over fyllet og trykk kantene godt sammen med en gaffel for å forsegle.
- Pensle toppen av paiene med resten av eggeblandingen.
- Stek i den forvarmede ovnen i 15-20 minutter, eller til paiene er gyllenbrune og gjennomstekte.
- La avkjøles litt før servering.
Om denne retten
Disse små, håndlagde paiene er et herlig stykke av norsk kulinarisk historie. Med den røykte, salte smaken fra skinken og den søte, friske ertesmaken, er dette en sikker vinner til både hverdag og fest. Kjente norske kokker har laget variasjoner av disse paiene i generasjoner, og nå kan du også teste ut dette lokale delikatessekretet i ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk en foodprosessor for å få jevn og smidig deig - ikke overarbeid den!
- 2Husk å avkjøle deigen godt før utrulling, slik at den blir enklere å håndtere.
- 3Har du ikke ricotta? Prøv kremost eller cottage cheese i stedet for en kremet fylling.
Serveringsforslag
Disse paiene er utmerket som en lett, men likevel tilfredsstillende forrett. Server dem gjerne med et glass lett, frisk hvitvin eller en frisk grønn salat for å komplettere de søtlige, røykte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelagde skinke- og ertepaier?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelagde skinke- og ertepaier. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelagde skinke- og ertepaier?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelagde skinke- og ertepaier er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelagde skinke- og ertepaier vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelagde skinke- og ertepaier?▼
En porsjon av Hjemmelagde skinke- og ertepaier inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
