Quesadilla med skinke, eple og ost

Ingredienser

• 8 fullkornstortillaer (15 cm)
• Kokespray eller olivenolje
• 1 ss krydret brunsennep eller Dijonsennep
• 2.4 dl revet lettsaltet sveitserost (ca. 115 g)
• 115 g veldig tynt skivet lettsaltet skinke (f.eks. Black Forest eller Virginia)
• 1/2 liten rød løk, ekstra tynt skivet
• Nykvernet svart pepper
• 1.5 ss usøtet eplesmør, pluss litt ekstra til topping (valgfritt)
• 2 små epler, skåret i tynne staver (røde og grønne)
• Sitronjuice og malt kanel til å vende eplene i

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 95 grader C.
2. Spray 4 av tortillalefsene med kokespray (eller pensle med olivenolje). Legg de oljete tortillalefsene på et stort skjærebrett med den oljete siden ned. Pensle med sennep og dryss over omtrent halvparten av osten. Topp hver med et jevnt lag av skinke, løk og litt pepper, og avslutt med resten av osten.
3. Pensle de resterende tortillalefsene jevnt med eplesmør. Legg en eplesmør-tortilla oppå en skinke- og oste-tortilla (med fyllet inn mot hverandre), og trykk tortillalefsene godt sammen for å lage en quesadilla.
4. Varm opp en stor non-stick panne på middels varme. Legg en quesadilla med den oljete siden ned i pannen og stek til den er gyllenbrun og osten begynner å smelte, ca. 2 minutter. Spray toppen av quesadillaen med kokespray, snu den og stek til den andre siden blir brun og osten er smeltet, ytterligere 2–3 minutter. Overfør til et stekebrett og hold varm i ovnen. Gjenta med de resterende quesadillaene.
5. Skjær quesadillaene i 4 båter og legg dem på tallerkener. Vend eplene i sitronsaft og dryss over kanel etter smak. Server med epleskivene.