Ham, artisjokk- og potetgrateng
Lær hvordan du lager en deilig skinke, artichoke, og potetgrateng. Perfekt som hovedrett eller tilbehør, med en rik smak og enkel fremgangsmåte.
Om denne retten
Denne artisjokk- og potetgratengen er en sann smakseksplosjon! Den kombinerer den søte og syrlige artisjokken, den salte og sprø skinken og den kremet-potetbaserte konsistensen - et nydelig samspill av teksturer og smaker. Denne nordiske retten er en perfekt comfortfood til høst- og vintermåltider, og passer like godt til festlige anledninger som til hverdagsbruk.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl smør (1/2 pinne)
- 2. 9,5 dl tynne skiver av purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 4 store)
- 3. Grovt kosher-salt
- 4. 1,5 kilo russet-poteter, skrelte og tynne skiver (1/8 til 1/4 tommers tykkelse)
- 5. 680 gram skinke i 1/8-tommers skiver
- 6. 2 bokser à 225 gram frosne artisjokkhjerter, tint og delt i to på langs
- 7. 5,9 dl (pakket) grovt revet Comté-ost (ca. 280 gram)
- 8. 3,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 9. 1,2 dl tørr hvitvin
- 10. 1 1/2 spiseskje allsidig mel
- 11. 1 teskje grovt kosher-salt
- 12. 1 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 0,6 dl smør (1/2 pinne)
- 2. 9,5 dl tynne skiver av purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 4 store)
- 3. Grovt kosher-salt
- 4. 1,5 kilo russet-poteter, skrelte og tynne skiver (1/8 til 1/4 tommers tykkelse)
- 5. 680 gram skinke i 1/8-tommers skiver
- 6. 2 bokser à 225 gram frosne artisjokkhjerter, tint og delt i to på langs
- 7. 5,9 dl (pakket) grovt revet Comté-ost (ca. 280 gram)
- 8. 3,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 9. 1,2 dl tørr hvitvin
- 10. 1 1/2 spiseskje allsidig mel
- 11. 1 teskje grovt kosher-salt
- 12. 1 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør en ildfast form på 33x23x5 cm (13x9x2 tommer). Smelt 1/4 kopp smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett purre; dryss over grovt salt og pepper, og kok til de er møre, rør av og til, ca. 12 minutter. Sett til side. Dekk bunnen av ildfastformen med en tredjedel av potetskivene, overlappende etter behov. Legg en tredjedel av skinke over. Strø en tredjedel av purre over, deretter en tredjedel av artisjokkhjertene. Mål opp 3/4 kopp ost; sett til side. Strø halvparten av den resterende osten over. Gjenta lagdelingen én gang med potetskiver, skinke, purre, artisjokkhjerter og ost. Dekk med resten av potetskivene, skinke, purre og artisjokkhjerter. Visp ut kraften og de neste fire ingrediensene i en liten kjele over middels varme til osten smelter. Kok opp blandingen; kok til den er glatt og har tyknet, rør ofte, ca. 3 minutter. Hell over gratengen. Strø 3/4 kopp ost over. Dekk gratengen med folie, og la den være litt tent i midten for å forhindre at osten setter seg fast. Stek gratengen i 45 minutter. Fjern folien og stek videre til potetene er møre, toppen er gyllenbrun, og saftene bobler, ca. 50 minutter. La den hvile i 15 minutter før servering.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør en ildfast form på 33x23x5 cm (13x9x2 tommer). Smelt 1/4 kopp smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett purre; dryss over grovt salt og pepper, og kok til de er møre, rør av og til, ca. 12 minutter. Sett til side.
- 33. Dekk bunnen av ildfastformen med en tredjedel av potetskivene, overlappende etter behov. Legg en tredjedel av skinke over. Strø en tredjedel av purre over, deretter en tredjedel av artisjokkhjertene. Mål opp 3/4 kopp ost; sett til side. Strø halvparten av den resterende osten over. Gjenta lagdelingen én gang med potetskiver, skinke, purre, artisjokkhjerter og ost. Dekk med resten av potetskivene, skinke, purre og artisjokkhjerter.
- 44. Visp ut kraften og de neste fire ingrediensene i en liten kjele over middels varme til osten smelter. Kok opp blandingen; kok til den er glatt og har tyknet, rør ofte, ca. 3 minutter. Hell over gratengen. Strø 3/4 kopp ost over. Dekk gratengen med folie, og la den være litt tent i midten for å forhindre at osten setter seg fast. Stek gratengen i 45 minutter. Fjern folien og stek videre til potetene er møre, toppen er gyllenbrun, og saftene bobler, ca. 50 minutter. La den hvile i 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Skjær potetene i tynne, jevne skiver slik at de blir gjennomstekte.
- 2For en ekstra kremete konsistens, kan du velge mer stivelsesrike russetpoteter.
- 3For en deilig fyldig saus, er det viktig at du lar ostemelkblandingen koke opp og tykne ordentlig.
Serveringsforslag
Denne gratengen er en herlig hovedrett i seg selv, men kan med fordel ledsages av et friskt salat eller rårørte bær for å bryte gjennom den rike teksturen. Et glass tørr hvitvin eller et lettfattig øl passer også utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ham, artisjokk- og potetgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ham, artisjokk- og potetgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ham, artisjokk- og potetgrateng?▼
Total tilberedningstid for Ham, artisjokk- og potetgrateng er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ham, artisjokk- og potetgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ham, artisjokk- og potetgrateng?▼
En porsjon av Ham, artisjokk- og potetgrateng inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
