Halupki (Fylte kålruller med kjøtt og ris)

Ingredienser

• 1 hodekål, kjernet
• vann til å dekke
• 0.25 ts salt
• 680 g magert storfekjøtt, karbonadedeig
• 680 g svinekjøtt, karbonadedeig
• 3.6 dl kokt hvit ris
• 0.6 dl finhakket løk
• 2 ss hakket frisk persille
• 2 egg, lett pisket
• 0.5 ts hvitløkspulver
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts malt svart pepper
• 1 (794 g) boks tomatsaus
• 0.6 dl hvit eddik
• 2.67 ss hvitt sukker

Slik gjør du:

1. Plasser kålen i en stor kjele med nok vann til å dekke.
2. Tilsett 0.25 ts salt i vannet og kålen.
3. Kok opp vannet over middels høy varme. Rør i kålen hvert 2-3. minutt og fjern blader som løsner fra kålen. Legg dem i en sil for å avkjøle. Kok til alle bladene er møre, ca. 15 minutter.
4. Sett til side 3.4 dl (340 g) av kålvannet.
5. Forvarm ovnen til 175°C.
6. Fjern den tykke midtstilken fra bunnen av hvert kålblad.
7. Bland godt i en stor bolle: karbonadedeig, svinekjøtt, ris, hakket løk, fersk persille, egg, hvitløkspulver, salt og pepper.
8. Form en liten mengde av kjøttblandingen og plasser den i midten av hvert kålblad.
9. Brett sidene over fyllet og start ved stilken. Rull kålen opp til kjøttet er innpakket. Gjenta med resten av bladene og fyllet.
10. Kutt opp de resterende kålbladene i biter og legg dem i bunnen av en stekeform.
11. Legg de fylte kålrullene oppå de kuttede bladene.
12. Bland sammen tomatsaus, det reserverte kålvannet, hvit eddik og sukker i en bolle.
13. Hell tomatsausblandingen over kålrullene.
14. Dekk stekeformen med aluminiumsfolie.
15. Stek i den forvarmede ovnen til karbonadedeigen er gjennomstekt og ikke rosa i midten, ca. 2 1/2 timer. Pensle kålrullene med jevne mellomrom hver time.