Halloween kjøttdeiggryte med paprika

Ingredienser

• 2 søte røde paprika (rektangulære)
• 2 ss extra virgin olivenolje
• 900 g kjøttdeig av lam eller storfe
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 3 ss Worcestershire-saus
• 2 ss søt ungarsk paprika
• 2 ts sterk paprika, eller malt rød pepper/chilipulver
• 2 ss ferske rosmariblader, finhakket
• 1 ss ferske merianblader, hakket, eller 1 ts tørket
• 3-4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 løk, finhakket
• 2 ss tomatpuré
• 4.7 dl kylling- eller storfekraft
• 2.4 dl tomatsaus, tomatpuré eller passata
• 450 g ekstra brede eggnudler
• 3 ss smør, i terninger
• 0.6 dl hakket flatbladpersille
• Creme fraiche, til pynt

Slik gjør du:

1. Grill paprikaene jevnt under et varmt grillelement, eller over åpen flamme på komfyren.
2. Legg paprikaene i en bolle og dekk med plastfolie; la dem avkjøle til de er håndterbare.
3. Skrell paprikaene og hakk dem opp.
4. Varm opp olivenolje i en stor gryte eller dyp stekepanne på middels høy varme.
5. Tørk kjøttet godt og legg det i pannen.
6. Brun og smuldre kjøttet.
7. Krydre kjøttet med Worcestershire-saus, søt paprika, sterk paprika, rosmarin, merian, litt salt og pepper.
8. Tilsett hvitløk og løk, og la det koke til løken er myk, ca. 7–8 minutter.
9. Tilsett tomatpuré og rør i 1 minutt.
10. Ha i de grillede paprikaene, kraften og tomatsausen.
11. La det småkoke til det tykner.
12. Avkjøl og oppbevar for å lage i forveien. Varm opp igjen på middels varme, og rør ofte.
13. For å servere, kok opp vann.
14. Salt vannet, og kok eggnudlene til de er al dente.
15. Ta ut ca. 0.8 dl av det stivelsesrike kokevannet og sil av nudlene.
16. Returner deretter pastaen til den varme gryten.
17. Tilsett smør, persille og litt salt.
18. Vend godt for å blande og smelte smøret.
19. Tilsett litt av det stivelsesrike kokevannet hvis nudlene begynner å klebe seg sammen.
20. Server gulasjen i flate boller, plassert oppå persille-eggnudlene, og topp med en klatt crème fraîche.