Halloween Boo-Scotti med hvit sjokolade

Ingredienser

• 4.7 dl siktet hvetemel
• 2.4 dl sukker
• 0.5 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 0.25 ts salt
• 0.8 dl hele, skoldede mandler, ristet
• 3.6 dl hele, skoldede mandler, ristet
• 2 egg
• 2 ss Grand Marnier eller tint appelsinjuicekonsentrat
• 2 ts ferskrevet appelsinskall
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 0.25 ts ren mandelekstrakt
• 340 g hvit sjokolade, smeltet
• Godteri som maiskorn, lakrisbiter, sjokoladeknapper, rosiner, farget sukker, osv. til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et stort stekebrett.
2. I en stor bolle, sikt sammen hvetemel, sukker, bakepulver, natron og salt.
3. Overfør 1.2 dl av blandingen til en foodprosessor. Tilsett 0.8 dl av de ristede mandlene i foodprosessoren og kjør til det er fint og pulveraktig, ca. 45 sekunder.
4. Returner denne blandingen til de tørre ingrediensene, rør inn resten av de hele mandlene, og bland godt.
5. I en liten bolle, visp sammen egg, Grand Marnier, revet appelsinskall, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt.
6. Rør dette inn i de tørre ingrediensene. Deigen kan virke tørr, men den vil fuktes etter hvert som du blander. Bland til den er glatt.
7. Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna den et par ganger for å samle den. Del deigen i to like store deler.
8. Fukt hendene dine og form hver del til en flat logg, ca. 20 cm lang, 7.5 cm bred og 2.5 cm høy.
9. Overfør loggene til det forberedte stekebrettet, med minst 7.5 cm mellomrom (de vil flyte ut under steking).
10. Stek til de er lett gyldne, 25–30 minutter, og snu brettet etter 15 minutter for jevn steking.
11. La dem avkjøle i 15 minutter på brettet. Reduser ovnstemperaturen til 150 °C.
12. Overfør forsiktig loggene til et skjærebrett. Tørk av stekebrettet og smør det på nytt.
13. Bruk en serrert kniv og skjær loggene i skiver som er ca. 1.3 cm tykke, og kast eller spis opp endene.
14. Legg skivene med snittsiden opp på stekebrettet. Stek til de er ristet og gylne, 20–25 minutter.
15. Slå av ovnen, sett en dørstopper i ovnsdøren, og la biscotti avkjøles helt i ovnen.
16. I mellomtiden, i toppen av en dobbelkoker eller i en bolle over varmt (ikke kokende eller småkokende) vann, smelt den hvite sjokoladen sakte, og rør ofte.
17. Dekk et stekebrett med bakepapir eller voksark, og overfør den smeltede hvite sjokoladen til en liten bolle.
18. Dypp 5 cm av enden på hver biscotti i den hvite sjokoladen, og snu den slik at sjokoladen er opp, slik at den drypper ujevnt nedover biscotti.
19. Den sjokoladebelagte enden er "hodet" på spøkelset; den ujevne kanten er bunnen av "laken" til spøkelset. Legg dem på bakepapiret mens de dyppes.
20. Mens sjokoladen fortsatt er varm, pynt de sjokoladebelagte endene med små spøkelsesansikter, laget av små godterier, lakris, godterikorner, sjokoladeknapper, rosiner eller strøssel.
21. Klipp eventuelt godteriene i mindre biter. Strø oransje, gult eller svart sukker på toppkantene av biscotti for hår eller over hele ansiktet på spøkelset.
22. La dem avkjøle på avkjølingsrist til de har stivnet. Oppbevar i en lufttett beholder.