Roulade av kveite og krabbekake med sitronkremsaus
En elegant oppskrift på roulade av kveite og krabbekake, servert med en frisk sitronkremsaus, grønne bønner og trøffelristede poteter. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 0.5 grønn paprika, finhakket
- 0.5 rød paprika, finhakket
- 0.5 gul paprika, finhakket
- 1 tomat, frø fjernet, finhakket
- 2.5 dl panko-rasp
- 450 g krabbekjøtt
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss paprikapulver
- 4 stk kveitefileter à 113 g
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3.5 dl kremfløte
- 3 eggeplommer
- 425 g smør, smeltet
- 3 ss sitronsaft
- 450 g poteter, i terninger
- Olivenolje
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ts trøffelolje
- 4.5 dl grønne bønner, kuttet
- 1 sitron
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 0.5 grønn paprika, finhakket
- 0.5 rød paprika, finhakket
- 0.5 gul paprika, finhakket
- 1 tomat, frø fjernet, finhakket
- 2.5 dl panko-rasp
- 450 g krabbekjøtt
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss paprikapulver
- 4 stk kveitefileter à 113 g
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3.5 dl kremfløte
- 3 eggeplommer
- 425 g smør, smeltet
- 3 ss sitronsaft
- 450 g poteter, i terninger
- Olivenolje
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ts trøffelolje
- 4.5 dl grønne bønner, kuttet
- 1 sitron
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Til krabbekakeblandingen: Varm opp smøret i en stekepanne på middels varme. Surr finhakket sjalottløk til den er myk. Tilsett finhakket paprika og la den mykne litt. Bland inn finhakket tomat og kok i noen minutter. Rør inn panko, krabbekjøtt, Dijon-sennep og paprikapulver. Sett til side.
- Krydre kveitefiletene med salt og pepper. Fordel krabbekakeblandingen jevnt over kveitefiletene. Rull sammen filetene og fest med tannpirkere. Legg rouladene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen i 7 minutter.
- Til sausen: La kremfløten småkoke i en kjele til den er redusert til halvparten, rør jevnlig for å unngå at den brenner seg. I en blender, kjør eggeplommene på lav hastighet. Tilsett det varme, smeltede smøret i en jevn strøm mens blenderen går. Smak til med sitronsaft. Rør inn den reduserte fløten for å stabilisere sausen.
- Til potetene: Vend potetterningene i olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i ovnen i 15 minutter. Vend deretter potetene med finhakket rosmarin og trøffelolje, og stek videre til de er møre og gylne.
- Til grønne bønner: Blansjer de kuttede grønne bønnene i kokende vann til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Hell av vannet. Vend bønnene i litt smør, salt og pepper etter smak. Smak til med sitronsaft.
- Server kveite- og krabbekake-rouladen umiddelbart med sitronkremsausen, de grønne bønnene og de trøffelristede potetene.
Om denne retten
Denne sublime rouladen av kveite og krabbekake er en hyllest til havets skatter. Den kombinerer den delikate, hvite kveiten med det søte, fløyelsmyke krabbekjøttet for en utsøkt balanse av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av den rike, kystbaserte matkulturen i Norge og bærer preg av ferske, lokale ingredienser. Servert med en elegant sitronkremsaus, smaksfulle grønne bønner og trøffelristede poteter, blir dette en rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1- For å få en jevn og kompakt krabbekakeblanding, er det viktig å ikke overarbeide den. Bland forsiktig og ikke klem for hardt.
- 2- Bruk en skarp kniv når du skal rulle sammen rouladen for å få et pent, tett resultat.
- 3- Pass på at kveiten ikke blir for tørr når den serveres. Stek den i kun 7 minutter for å holde den saftig.
Serveringsforslag
De intense, sitrusnyansene i sitronkremsausen komplimenterer perfekt den søte, maritime smaken av kveite og krabbe. Servér retten sammen med de smakfulle, grønne bønnene og de deilige, trøffelristede potetene for en nydelig, balansert komposisjon av teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roulade av kveite og krabbekake med sitronkremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roulade av kveite og krabbekake med sitronkremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roulade av kveite og krabbekake med sitronkremsaus?▼
Total tilberedningstid for Roulade av kveite og krabbekake med sitronkremsaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roulade av kveite og krabbekake med sitronkremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roulade av kveite og krabbekake med sitronkremsaus?▼
En porsjon av Roulade av kveite og krabbekake med sitronkremsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
