Halal Guys-inspirert kylling og ris med stekt egg

Ingredienser

• 1 ss malt koriander
• 1 ss spisskummen
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ss revet ingefær
• 1 ts revet ingefær
• 2.5 ts knuste rød pepperflak
• 2 ts gurkemeie
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 kvister fersk koriander, hakket
• Saften av 1 sitron
• 1.8 kg kylling, ryggsøyle fjernet og delt i to
• 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 dl gresk yoghurt
• 0.5 dl majones
• 0.25 dl hakket fersk persille
• 1 ss sitronsaft
• 2 ts destillert hvit eddik
• 1 ts sukker
• 2 ss usaltet smør
• 1 ss spisskummenfrø
• 2.5 dl basmatiris
• 1 laurbærblad
• 1.75 dl kyllingkraft, helst lavsalt
• 0.5 ts gurkemeie
• 4 store egg
• 4 pitabrød, varmet, valgfritt
• 2 modne tomater, hakket
• 1 lite hode isbergsalat, strimlet

Slik gjør du:

1. For kyllingen: I en stor, lufttett pose, bland 1 ss malt koriander, 1 ss spisskummen, 1 ss revet ingefær, 2 ts knuste chiliflak, 1 ts gurkemeie, 3 finhakkede hvitløksfedd, hakket koriander og sitronsaft.
2. Tilsett kyllingen og la den marinere i kjøleskapet i 4 timer, snu den hver time for å fordele marinaden.
3. Forvarm ovnen til 200 °C.
4. Ta kyllingen ut av marinaden og legg den med skinnsiden opp på en rist over et stekebrett.
5. Drypp over 0.25 dl olivenolje og krydre rikelig med salt og pepper på begge sider.
6. Stek til saften er klar når du stikker i låret, eller til kyllingen har en indre temperatur på 74 °C, ca. 25–30 minutter.
7. La den hvile ved romtemperatur i omtrent 45 minutter.
8. Skjær kyllingen av beinet og skjær den i store, munnfullstore biter. Sett til side.
9. For hvit saus: Visp sammen yoghurt, majones, persille, sitronsaft, eddik, sukker og litt salt i en bolle. Sett til side.
10. For risen: Smelt 1 ss smør i en middels stor kjele over middels varme.
11. Tilsett spisskummenfrø og rist lett i 2–3 minutter (pass på at det ikke blir brunt).
12. Tilsett risen og laurbærbladet, og rør for å dekke risen med smøret.
13. Rør inn kyllingkraften, og krydre med salt. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i 15 minutter.
14. Ta kjelen av varmen og la den stå, fortsatt under lokk, i ytterligere 10 minutter.
15. Smelt resten av smøret (1 ss) i en liten panne.
16. Rør inn 0.5 ts gurkemeie og rist lett i ca. 1 minutt for å infusere smøret med farge og smak.
17. Rør gurkemeiesmøret inn i risen rett før servering.
18. Ferdigstill kyllingen: Varm opp resten av olivenoljen (0.25 dl) i en stor stekepanne over middels varme.
19. Rør inn resten av 0.5 ts malt koriander, 1 ts malt spisskummen, 1 ts revet ingefær, 0.5 ts knuste chiliflak, 1 ts gurkemeie og 1 finhakket hvitløksfedd, samt 1 ts svart pepper.
20. La det surre under omrøring til det dufter, ca. 3 minutter (skru ned varmen hvis hvitløken begynner å bli brun).
21. Tilsett den reserverte kyllingen i pannen og la den steke under omrøring i 3 minutter.
22. Smak til med salt. Bruk en hullsleiv til å overføre kyllingen til en dyp skål og hold den varm. Hold varmen på middels.
23. Knekk eggene i den samme pannen og kok til hviten er stivnet, men plommen fortsatt er myk, ca. 2–3 minutter.
24. For servering: Mens eggene koker, fordel risen på 4 tallerkener.
25. Legg kyllingen over risen, topp med et stekt egg og en generøs skje hvit saus.
26. Server umiddelbart, gjerne med pitabrød, tomater og salat til å legge på etter eget ønske.