Hainanese kylling med ris
Oppskriften på hainanese kylling ris, en klassisk asiatiske rett med kylling og ris, perfekt for en smakfull middag eller lunsj.
Om denne retten
Den klassiske Hainanese kyllingen med ris er en av de mest ikoniske rettene i det singaporske køkkenet. Med sitt mørøre, krydrede kjøtt og duftende, dampede ris, er dette en rett som bringer smakene fra det fjerne østen rett til kjøkkenbenken. Denne retten er en fest for sansene og et bevis på at enkle ingredienser, når de behandles med omhu, kan skape noe magisk.
Ingredienser
- 1. Hel kylling på ca. 1,4 kg (1360 gram)
- salt etter smak
- vann til det dekker
- 1 løk, delt i to (med skallet på)
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 1 cm fersk ingefær, skivet
- salt og malt hvit pepper etter smak
- Ris:
- 7,1 dl langkornet hvit ris
- 5 hvitløksfedd, skivet
- 1/2 cm fersk ingefær, skivet
- 2 teskjeer olje
- 5 pandanblader, knyttet sammen
- Dipsauser:
- 3 ferske røde chili, delt i to og frø fjernet
- 1 lime, presset, eller etter behov
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 1 skive fersk ingefær
- Pynt:
- 10 salatblader, eller etter ønske
- 1 agurk, skrellet og skivet
- 1 tomat, skivet
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ts sesamolje
Ingredienser
- 1. Hel kylling på ca. 1,4 kg (1360 gram)
- salt etter smak
- vann til det dekker
- 1 løk, delt i to (med skallet på)
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 1 cm fersk ingefær, skivet
- salt og malt hvit pepper etter smak
- Ris:
- 7,1 dl langkornet hvit ris
- 5 hvitløksfedd, skivet
- 1/2 cm fersk ingefær, skivet
- 2 teskjeer olje
- 5 pandanblader, knyttet sammen
- Dipsauser:
- 3 ferske røde chili, delt i to og frø fjernet
- 1 lime, presset, eller etter behov
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 1 skive fersk ingefær
- Pynt:
- 10 salatblader, eller etter ønske
- 1 agurk, skrellet og skivet
- 1 tomat, skivet
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ts sesamolje
Fremgangsmåte
- 1Fjern fett fra kyllingen og sett det til side til senere bruk. Krydre kyllingen, innvendig og utvendig, med salt.
- 2Kok opp en stor kjele med vann; tilsett kylling, løk, 8 hvitløksfedd, skivet ingefær i en 1-tommers bit, salt og hvit pepper. La væsken koke opp igjen, reduser varmen, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 20 til 25 minutter. En hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret, nær beinet, bør vise 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit).
- 3Ta forsiktig ut kyllingen og dypp den i en stor bolle med isvann til den er avkjølt. Ta opp kyllingen, tørk den, og skjær den i bitestørrelse. Sil kyllingkraften og sett væsken til side.
- 4Vask og la risen renne av.
- 5Varm opp den reserverte kyllingfetten i en stekepanne på middels varme; kok og rør inn 5 skivede hvitløksfedd og en skive ingefær på 1/2 tomme til det dufter godt, ca. 1 minutt. Tilsett risen og oljen; kok og rør til risen er dekket av olje. Hell i nok av den reserverte kyllingkraften til å koke risen, ca. 6 kopper. Tilsett pandanblader. Dekk til pannen og la risen koke til den er mør og væsken er absorbert, ca. 20 til 30 minutter.
- 6Knus røde chilifrukter med en morter og støter, tilsett en liten mengde salt, til chiliene blir til en fin pasta. Rør inn nok limesaft for å lage en jevn saus; overfør til en serveringsskål.
- 7Knus 4 hvitløksfedd og en skive ingefær med en morter og støter til en pasta dannes; overfør til en separat serveringsskål.
- 8Legg salatblader på et serveringsfat og arranger agurks
Tips og Varianter
- 1- Bruk en hel kylling for best smak og konsistens.
- 2- Sørg for å koke kyllingen i kraftig buljong for å få den mørøre og smaksfull.
- 3- La kyllingen ligge i isvann etter koking for å holde den saftig og lett å skjære i biter.
Serveringsforslag
Servér den dampede risen sammen med den saftige, krydrede kyllingen. Topp med friske salatblader, skivede agurker og tomater for en frisk og balansert kombinasjon. Ikke glem de aromatiske dipsausene laget med fersk chili, hvitløk og ingefær - de tilfører en herlig varme og friskhet som løfter hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hainanese kylling med ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hainanese kylling med ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hainanese kylling med ris?▼
Total tilberedningstid for Hainanese kylling med ris er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hainanese kylling med ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hainanese kylling med ris?▼
En porsjon av Hainanese kylling med ris inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
