Hagegrønnsaksenchiladas
Oppskriften på garden vegetable enchiladas er enkel å lage og perfekt for en sunn og smakfull middag. Finn ut hvordan du lager denne vegetariske retten trinn for trinn.
Om denne retten
Disse kreative grønnsaksenchiladas er en smaksrik og sunn variant av den meksikanske klassikeren. De er fylt med deilige, friske grønnsaker som sommeren gir oss, og beriket med saftige maiskjerner og krydrete chilitoner. Et perfekt måltid for å feire årstiden og glede både ganen og magen.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer (1/2 pinne) smør
- 7,1 dl grovhakket zucchini og/eller gul squash
- 2,4 dl hakket løk
- 3,6 dl ferske maiskjerner eller tint frossen mais
- 1 boks (113 gram) med mild grønne chili i terninger
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- 3 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 1 1/2 teskjeer malt spisskummen
- 5,9 dl hel melk
- 4,7 dl (pakket) revet Monterey Jack- og/eller skarp cheddarost (ca. 225 gram)
- 8 varme, 8-tommers mel tortillas
Ingredienser
- 4 spiseskjeer (1/2 pinne) smør
- 7,1 dl grovhakket zucchini og/eller gul squash
- 2,4 dl hakket løk
- 3,6 dl ferske maiskjerner eller tint frossen mais
- 1 boks (113 gram) med mild grønne chili i terninger
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- 3 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 1 1/2 teskjeer malt spisskummen
- 5,9 dl hel melk
- 4,7 dl (pakket) revet Monterey Jack- og/eller skarp cheddarost (ca. 225 gram)
- 8 varme, 8-tommers mel tortillas
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tung panne over middels høy varme. Tilsett zucchini og løk, og sautér til grønnsakene akkurat er møre, ca. 4 minutter. Bland inn 1 kopp mais, hermetiske chili og 1/4 kopp koriander; smak til med salt og pepper. Smelt 3 spiseskjeer smør i en middels stor, tykk sauskjele over middels høy varme. Visp inn chilipulver, mel og spisskummen; rør i 30 sekunder. Visp gradvis inn melk. Kok opp og la det småkoke til sausen er tykk og bobler, rør av og til, ca. 5 minutter. Tilsett 1 1/2 kopp ost; visp til det er glatt. Smak til med salt og pepper. Fordel 1/4 kopp saus i bunnen av en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm. Bland inn 3/4 kopp saus i fyllet. Legg en generøs 1/3 kopp fyll i midten av en tortilla; rull opp for å lukke fyllet. Plasser enchiladaen i ildfastformen. Gjenta med resten av tortillas og fyll. Dekk enchiladene med resten av sausen, og strø over resten av 1/2 kopp mais og 1/2 kopp ost. Stek grønnsaksenchiladas til de er gjennomvarme, ca. 45 minutter. Strø over 1/4 kopp koriander og server.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tung panne over middels høy varme. Tilsett zucchini og løk, og sautér til grønnsakene akkurat er møre, ca. 4 minutter. Bland inn 1 kopp mais, hermetiske chili og 1/4 kopp koriander; smak til med salt og pepper.
- 3Smelt 3 spiseskjeer smør i en middels stor, tykk sauskjele over middels høy varme. Visp inn chilipulver, mel og spisskummen; rør i 30 sekunder. Visp gradvis inn melk. Kok opp og la det småkoke til sa
Tips og Varianter
- 1Bruk en blend av zucchini og gul squash for en mer variert tekstur og smak.
- 2Kjør maisskolene kjapt i en foodprosessor for å få en kremet konsistens i fyllet.
- 3For ekstra sprøhet, pensle tortillaene med litt olje før du fyller og ruller dem.
Serveringsforslag
Servér grønnsaksenchiladas med en frisk salat av spirer, ruccola og avokado for en komplett og balansert måltidsopplevelse. En kjølig, cremet avokadodipp er også et utmerket tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hagegrønnsaksenchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hagegrønnsaksenchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hagegrønnsaksenchiladas?▼
Total tilberedningstid for Hagegrønnsaksenchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hagegrønnsaksenchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hagegrønnsaksenchiladas?▼
En porsjon av Hagegrønnsaksenchiladas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
