Gwens stekte kylling med kremet saus

Ingredienser

• 8 serveringsstykker kylling, lyst eller mørkt kjøtt
• Salt
• 4.7 dl peanøttolje, mer om nødvendig
• Svart pepper
• 4.7 dl hvetemel
• 4 ss olje fra stekt kylling
• 4 ss hvetemel
• 4.7 dl melk
• Salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. For kyllingen:
2. Legg kyllingstykkene i en stor bolle og dekk dem med vann. Strø over 2 ss salt i vannet, dekk bollen, og sett den i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.
3. Hell olje i en elektrisk stekepanne eller en dyp, tykk panne til en dybde på 2.5 cm, og varm opp oljen til 190 °C. Sjekk temperaturen ved å strø mel over oljen. Hvis det suser, er oljen varm nok.
4. Hell av vannet fra kyllingen, krydre hvert stykke med litt salt og pepper, og dekk det med mel. Rist av overflødig mel.
5. Legg forsiktig kyllingen i den varme oljen. Sett på lokket, men la det være en liten åpning for dampen å slippe ut. Kok i 15 minutter.
6. Fjern lokket, og bruk tang til å vende hvert stykke kylling. Sett på lokket igjen og kok i ytterligere 15 minutter, eller til kyllingen er ferdig. Bruk en skarp, tynn kniv for å sjekke om den er gjennomstekt ved å skjære i en drumstick helt ned til beinet. Verken kjøttet eller saften skal være rosa.
7. La kyllingen renne av på tørkepapir og hold den varm.
8. Til sausen:
9. Skje omtrent 4 ss olje som kyllingen ble stekt i, pluss de brune bitene, over i en middels stor panne.
10. På middels varme, strø over melet og rør mens du koker, til melet er brunt, ca. 1 minutt.
11. Rør sakte inn melk, og la sausen tykne, ca. 5 til 10 minutter. Krydre med salt og pepper, og server med kyllingen.