Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin
Oppskrift på klassisk Coq au Vin, en smakfull fransk gryterett med kylling og rødvin, perfekt for helgen eller en spesiell anledning.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1,5 flaske fransk rødvin, delt
- 1 kylling eller høne (ca. 1,8 kg), delt i serveringsstykker
- 6 ss smør, delt
- 6 skiver bacon, hakket i 2,5 cm biter
- 1 stor gul løk, hakket
- 3 kvister fersk timian
- 3 laurbærblad
- 3 gulrøtter, hakket i 2,5 cm biter
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 3 mellomstore røde poteter, skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 225 g hvite sopp, skivet
- 3 ss hvetemel
Ingredienser
- 1,5 flaske fransk rødvin, delt
- 1 kylling eller høne (ca. 1,8 kg), delt i serveringsstykker
- 6 ss smør, delt
- 6 skiver bacon, hakket i 2,5 cm biter
- 1 stor gul løk, hakket
- 3 kvister fersk timian
- 3 laurbærblad
- 3 gulrøtter, hakket i 2,5 cm biter
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 3 mellomstore røde poteter, skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 225 g hvite sopp, skivet
- 3 ss hvetemel
Slik gjør du:
- Hell en flaske vin i en stor beholder og tilsett kyllingstykkene. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i 24 timer for marinering.
- Smelt 3 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Ta kyllingen ut av marinaden og sett marinaden til side. Legg kyllingdelene i pannen og stek dem på alle sider, omtrent 5 minutter per side. Tilsett den hakkede baconen omtrent halvveis i stekeprosessen.
- Ha kyllingmarinaden i en stor gryte over middels varme. Rør inn løk, timian, laurbærblad, gulrøtter og hvitløk. Legg den stekte kyllingen og baconen i gryten, og hell over den resterende halve flasken vin slik at kyllingen dekkes. Dekk delvis til gryten med lokk og la det småkoke i 45 minutter.
- Lag jevningen (roux) mens gryten småkoker: Smelt de resterende 3 ss smør i en liten kjele over middels varme. Tilsett melet og kok opp til det blir tykt og lyst brunt i fargen. Visp inn omtrent 2,5 dl av den småkokende vinen fra gryten og rør til det er godt blandet.
- Tilsett de hakkede soppene og potetene i gryten, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Rør inn jevningen (roux), bland godt og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- Overfør til en stor serveringsskål og server.
Om denne retten
Tradisjonell coq au vin har alltid fascinert meg med sin komplekse, dybdefulle smak. Denne versjonen tar deg rett til hjertet av den klassiske franske retten, men med noen spennende, moderne vri. Kyllingen kokes i en rik vinsaus sammen med sprøstekt bacon, saftige sopper og smakfulle rotgrønnsaker – en sann hyllest til høstens smaker.
Tips og Varianter
- 1Tilsett gjerne litt ekstra vin om sausen blir for tykk – syrlige toner balanserer utmerket med den møre kyllingen.
- 2La kyllingen marinere i vinen i minst 24 timer for dypere, mer integrerte smaker.
- 3Bryner du kyllingen grundig i begynnelsen, bygger du et fantastisk smaksgrunnlag for retten.
Serveringsforslag
Coq au vin er aller best når du nyter den sammen med et godt, fyldig glass rødvin og nybakt, sprøstekt fransk brød for å få med deg hver dråpe av den utrolige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin?▼
En porsjon av Klassisk Coq au Vin med kylling og rødvin inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
