Guy's Coq Au Vin
Oppskrift på guy's coq au vin, en smakfull fransk gryterett med kylling og rødvin, perfekt for helgen eller en spesiell anledning.
Om denne retten
Tradisjonell coq au vin har alltid fascinert meg med sin komplekse, dybdefulle smak. Denne versjonen fra Guy Fieri tar deg rett til hjertet av den klassiske franske retten, men med noen spennende, moderne vri. Kyllingen kokes i en rik, vinsaus sammen med sprøstekt bacon, saftige sopper og smakfulle rotgrønnsaker - en sann hyllest til høstens smaker.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 flask fransk rødvin, delt
- 2. 1 kylling eller høne (ca. 1,8 kg), delt i serveringsstykker
- 3. 6 ss smør, delt
- 4. 6 skiver bacon, hakket i 2,5 cm biter
- 5. 1 stor gul løk, hakket
- 6. 3 kvister fersk timian
- 7. 3 laurbærblad
- 8. 3 gulrøtter, hakket i 2,5 cm biter
- 9. 2 hvitløksfedd, hakket
- 10. 3 mellomstore røde poteter, skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 11. 1 pose (ca. 225 g) hvite sopp, skivet
- 12. 3 ss hvetemel
Ingredienser
- 1. 1 1/2 flask fransk rødvin, delt
- 2. 1 kylling eller høne (ca. 1,8 kg), delt i serveringsstykker
- 3. 6 ss smør, delt
- 4. 6 skiver bacon, hakket i 2,5 cm biter
- 5. 1 stor gul løk, hakket
- 6. 3 kvister fersk timian
- 7. 3 laurbærblad
- 8. 3 gulrøtter, hakket i 2,5 cm biter
- 9. 2 hvitløksfedd, hakket
- 10. 3 mellomstore røde poteter, skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 11. 1 pose (ca. 225 g) hvite sopp, skivet
- 12. 3 ss hvetemel
Fremgangsmåte
- 11. I en stor beholder, hell i en flaske vin og tilsett kyllingkappen. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i 24 timer.
- 22. Varm 3 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Ta kyllingkappen ut av marinaden, og sett marinaden til side. Legg kyllingdelene i pannen og stek dem på alle sider, omtrent 5 minutter per side. Omtrent halvveis i stekeprosessen, tilsett den hakkede baconen.
- 33. Ha kyllingmarinaden i en stor norsk ovn (gryte) over middels varme. Rør inn løk, timian, laurbærblad, gulrøtter og hvitløk. Legg den stekte kyllingen og baconen i gryten, og hell over den resterende halve flaska vin slik at kyllingen dekkes. Dekk delvis til gryten med lokk og la det småkoke i 45 minutter.
- 44. Tilsett de hakkede soppene og potetene i gryten, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Rør inn jevningen (roux), bland godt og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Overfør til en stor serveringsskål og server.
- 55. For roux:
- 66. I en liten kjele, smelt de resterende 3 spiseskjeene smør over middels varme. Tilsett melet og kok opp til det blir tykt og lyst brunt i fargen. Visp inn omtrent 1 kopp av den småkokende vinen og rør til det er godt blandet.
Tips og Varianter
- 1Tilsett gjerne litt ekstra vin om sausen blir for tykk - syrlige toner balanserer utmerket med den møre kyllingen.\nLa kyllingen marinere i vinen i minst 24 timer for dypere, mer integrerte smaker.\nBryner du kyllingen grundig i begynnelsen, bygger du et fantastisk smaksgrunnlag for retten.
Serveringsforslag
Coq au vin er aller best når du nyter den sammen med et godt, fyldig glass rødvin og nybakt, sprøstekt fransk brød for å få med deg hver dråpe av den utrolige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Guy's Coq Au Vin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Guy's Coq Au Vin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Guy's Coq Au Vin?▼
Total tilberedningstid for Guy's Coq Au Vin er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Guy's Coq Au Vin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Guy's Coq Au Vin?▼
En porsjon av Guy's Coq Au Vin inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
