Mikaelas tranebær- og eplekyllingfilet

Ingredienser

• 6 ss usaltet smør, delt
• 1 stort grønt eple, skrelt og hakket i 2,5 cm terninger
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts honning
• 4,7 dl hvetemel
• 3 ts salt, delt
• 2 ts malt pepper
• 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst (225-285 g hver)
• 2,4 dl kyllingkraft
• 2,4 dl eplejuice
• 1,2 dl tranebærjuice
• 1 kanelstang
• 2 ss finhakket italiensk persille

Slik gjør du:

1. Forvarm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett 2 ss smør og la det smelte.
2. Når smøret er smeltet og bobler, tilsett det hakkede eplet. Rør inn sitronsaft og honning med en slikkepott for å dekke eplene.
3. Fortsett å koke eplene til de er gylne, rør av og til, i 10 til 15 minutter. Hvis eplene blir for brune, fjern dem fra varmen og sett til side.
4. I en annen stor stekepanne over middels høy varme, tilsett 2 ss smør og la det smelte.
5. Mens smøret smelter, bland sammen mel, 2 ts salt og pepper i en stor bolle.
6. Vend kyllingbrystene i melblandingen til de er godt dekket.
7. Plasser forsiktig de dekkede kyllingbrystene i den varme pannen og brun dem på hver side, ca. 5 minutter per side.
8. Ta kyllingbrystene ut og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett eller en ovnsikker varmplate, og dekk med folie. Sett til side.
9. I den samme stekepannen, tilsett kyllingkraft, eplejuice og tranebærjuice for å deglasere pannen. Tilsett kanelstangen.
10. Tilsett den resterende 1 ts salt i melblandingen, og visp for å blande.
11. La sausen redusere til den får en fin, tykk, brun saus-konsistens, i 35 til 40 minutter. Fjern kanelstangen.
12. Tilsett de kokte eplene i den tyknede sausen og visp inn de resterende 2 ss smør.
13. Legg de kokte kyllingbrystene i eplene og sausen for å varme opp raskt, ca. 1 minutt.
14. Anrett kyllingbrystene på tallerkenen, topp med epler og saus, og dryss over hakket persille.