Gumbo-pai
Lær hvordan du lager en deilig gumbo pot pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for en mettende og smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Gumbo-pai er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, mel, smør eller margarin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 ss olivenolje
- 2. 4 ss mel
- 3. 3 ss smør eller margarin
- 4. 1 stor løk, hakket
- 5. 1 ts finhakket hvitløk
- 6. 1/2 grønn paprika, hakket
- 7. 1/2 rød paprika, hakket
- 8. 1 liten selleristang, hakket
- 9. 225 g røkt svinepølse, skivet
- 10. 225 g pork tasso, skivet
- 11. 4,7 dl rekebuljong
- 12. 2 ts sitronsaft
- 13. 1/2 ts cayennepepper
- 14. 1 dash hot sauce
- 15. 1 ts hvitløksalt
- 16. 4,7 dl kokt ris (kokt i rekebuljong)
- 17. 900 g medium store reker, renset
- 18. 450 g krabbekjøtt
- 19. 1 boks okra kokt med tomater
- 20. 1,2 dl skivet grønn løk, bare toppene
- 21. 1 boks ferdiglagde croissant-deiger
- 22. Hakket persille, til pynt
Ingredienser
- 1. 4 ss olivenolje
- 2. 4 ss mel
- 3. 3 ss smør eller margarin
- 4. 1 stor løk, hakket
- 5. 1 ts finhakket hvitløk
- 6. 1/2 grønn paprika, hakket
- 7. 1/2 rød paprika, hakket
- 8. 1 liten selleristang, hakket
- 9. 225 g røkt svinepølse, skivet
- 10. 225 g pork tasso, skivet
- 11. 4,7 dl rekebuljong
- 12. 2 ts sitronsaft
- 13. 1/2 ts cayennepepper
- 14. 1 dash hot sauce
- 15. 1 ts hvitløksalt
- 16. 4,7 dl kokt ris (kokt i rekebuljong)
- 17. 900 g medium store reker, renset
- 18. 450 g krabbekjøtt
- 19. 1 boks okra kokt med tomater
- 20. 1,2 dl skivet grønn løk, bare toppene
- 21. 1 boks ferdiglagde croissant-deiger
- 22. Hakket persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Roux: I en tung stekepanne, bland olje med mel og kok opp på middels varme under konstant omrøring til det får en mørk brun farge. Fjern umiddelbart fra varmen. Rouxen vil fortsette å koke, rør av og til. Pass på at du ikke brenner rouxen, ellers vil den ferdige retten få en bitter smak.
- 22. Gumbo: I en stor nederlandsk ovnsgryte, smelt smør og tilsett løk, hvitløk, paprika og selleri. Kok på middels varme på komfyren til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett pølse og tasso, og kok i 5 minutter på middels-lav varme. Rør inn sjømatbuljong, roux og sitronsaft. Kok opp. Tilsett cayennepepper, hot sauce, hvitløk, salt, ris, reker, krabbekjøtt og okra. La det småkoke på middels varme til sjømat er ferdigkokt, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen. Rør inn hakket grønn løk og bland godt. Hell over i en smurt ildfast form på 2 til 3 liter.
- 33. Topping: Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 44. Åpne crescent-ruller, del hver trekant og legg dem oppå gumboen. Stek i ovnen i 11 til 13 minutter, eller til de er gyldne og sprø. Strø over hakket persille, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gumbo-pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gumbo-pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gumbo-pai?▼
Total tilberedningstid for Gumbo-pai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gumbo-pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gumbo-pai?▼
En porsjon av Gumbo-pai inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
