Klassisk kreolsk gumbo med kylling og svin
Lær hvordan du lager en autentisk gumbo med vår enkle oppskrift. Perfekt for helårsmiddagen, rik på smak og historie fra Louisiana.
Foto av Mawuli Tofah på Pexels
Ingredienser
- 3 ss salt
- 900 g okra, renset og skåret i skiver
- 1.2 dl olivenolje, pluss mer til steking
- 7.1 dl hvetemel
- 225 g usaltet smør
- 3.6 dl hakket selleri
- 3.6 dl hakket løk
- 3.6 dl hakket grønn paprika
- 3.6 dl hakket rød paprika
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 liter kyllingkraft
- 1 ss garam masala
- 1.5 ts cajunkrydder
- 1.5 ts karrypulver
- 4.7 dl hakket, rått kyllingkjøtt
- 4.7 dl kokt, revet svinekjøtt
Ingredienser
- 3 ss salt
- 900 g okra, renset og skåret i skiver
- 1.2 dl olivenolje, pluss mer til steking
- 7.1 dl hvetemel
- 225 g usaltet smør
- 3.6 dl hakket selleri
- 3.6 dl hakket løk
- 3.6 dl hakket grønn paprika
- 3.6 dl hakket rød paprika
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 liter kyllingkraft
- 1 ss garam masala
- 1.5 ts cajunkrydder
- 1.5 ts karrypulver
- 4.7 dl hakket, rått kyllingkjøtt
- 4.7 dl kokt, revet svinekjøtt
Slik gjør du:
- Tilsett salt og 3.8 liter vann i en stor kjele og kok opp. Tilsett okraen og kok til den skifter farge, 5 til 7 minutter. Sil av okraen og la den hvile i kjøleskapet over natten.
- Varm opp en stekepanne på middels varme med litt olje og stek okraen til den er helt tørr. Sett til side. I en separat panne over middels varme, lag en jevning ved å tilsette mel, smør og 1.2 dl olje. Kok under omrøring kontinuerlig til det lukter popcorn, 20 til 25 minutter.
- Sett en annen stor kjele med litt olje over middels varme. Tilsett selleri, løk og grønn og rød paprika, og kok til de begynner å bli brune, 5 til 10 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett jevningen, kyllingkraft, garam masala, cajunkrydder og karrypulver, og rør godt. La det småkoke til det tykner. Tilsett kylling, svin og den reserverte okraen, og la det småkoke på lav varme til smakene har blandet seg, minst 1 time, før servering.
Om denne retten
Gumbo er en legendarisk kreolsk kjøttgryte fra Louisiana som forener mangfoldet av kulturer som har påvirket regionen. Denne utsøkte retten utmerker seg med sin komplekse og dype smaksprofil takket være den gjennomarbeidede jevningen og de eksotiske krydderblandingene.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk okra for best konsistens og smak.
- 2La jevningen koke til den får en nøtteaktig aroma - dette er nøkkelen til dybden i gryteretten.
- 3Skyll kylling- og svinekjøttet grundig for å unngå at gryten blir for fet.
Serveringsforslag
Server gumboen dampende varm med et dryss av finhakket persille, en skje ris og nybakt maisbrød for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk kreolsk gumbo med kylling og svin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kreolsk gumbo med kylling og svin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kreolsk gumbo med kylling og svin?▼
Total tilberedningstid for Klassisk kreolsk gumbo med kylling og svin er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk kreolsk gumbo med kylling og svin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk kreolsk gumbo med kylling og svin?▼
En porsjon av Klassisk kreolsk gumbo med kylling og svin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
