Gumbo
Lær hvordan du lager en autentisk gumbo med vår enkle oppskrift. Perfekt for helårsmiddagen, rik på smak og historie.
Om denne retten
Gumbo er en legendarisk kreoløst kjøttgryte fra Louisiana som forener mangfoldet av kulturer som har påvirket regionen. Denne utsøkte retten utmerker seg med sin komplekse og dype smaksprofil takket være den gjennomarbeidede jevningen og de eksotiske krydderblandingene.
Ingredienser
- 3 ss kosher salt
- 900 g kaktus, renset og skåret i skiver
- 1,2 dl olivenoljeblanding, pluss mer til steking
- 7,1 dl hvetemel
- 225 g usaltet smør (2 staver)
- 3,6 dl hakket selleri
- 3,6 dl hakket løk
- 3,6 dl hakkede grønne paprika
- 3,6 dl hakkede røde paprika
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 liter kyllingkraft
- 1 ss garam masala
- 1 1/2 ts cajunkrydder
- 1 1/2 ts karrypulver
- 4,7 dl hakket, rå hvit kyllingkjøtt (2–1360 gram)
- 4,7 dl kokt, revet svinekjøtt
Ingredienser
- 3 ss kosher salt
- 900 g kaktus, renset og skåret i skiver
- 1,2 dl olivenoljeblanding, pluss mer til steking
- 7,1 dl hvetemel
- 225 g usaltet smør (2 staver)
- 3,6 dl hakket selleri
- 3,6 dl hakket løk
- 3,6 dl hakkede grønne paprika
- 3,6 dl hakkede røde paprika
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 liter kyllingkraft
- 1 ss garam masala
- 1 1/2 ts cajunkrydder
- 1 1/2 ts karrypulver
- 4,7 dl hakket, rå hvit kyllingkjøtt (2–1360 gram)
- 4,7 dl kokt, revet svinekjøtt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Tilsett salt og 3,8 liter vann i en stor kjele og kok opp. Tilsett kaktusen og kok til den skifter farge, 5 til 7 minutter. Sil av kaktusen og la den hvile i kjøleskapet over natten.
- 3Varm opp en stekepanne på middels varme med litt olje og stek kaktusen til den er helt tørr. Sett til side. I en separat panne over middels varme, lag en jevning ved å tilsette mel, smør og 1/2 kopp olje. Kok under omrøring kontinuerlig til det lukter popcorn, 20 til 25 minutter.
- 4Sett en annen stor kjele med litt olje over middels varme. Tilsett selleri, løk og grønne og røde paprika, og kok til de begynner å bli brune, 5 til 10 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett jevningen, kyllingkraft, garam masala, Cajun-krydder og currypulver, og rør godt. La det småkoke til det tykner. Tilsett kylling, svin og den reserverte kaktusen, og la det småkoke på lav varme til smakene har blandet seg, minst 1 time, før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk kaktus for best konsistens og smak.
- 2La jevningen koke til den får en nøtteaktig aroma - dette er nøkkelen til dybden i gryteretten.
- 3Skyll kylling- og svinekjøttet grundig for å unngå at gryta blir for fet.
Serveringsforslag
Server gumboen dampende varm med et dryss av finhakket persille, en skje kremost og nybakt maislefse for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gumbo?▼
Total tilberedningstid for Gumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gumbo?▼
En porsjon av Gumbo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
