Løvetann-gumbo med timianris

Ingredienser

• 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
• 2.4 dl hvit ris
• 14.2 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
• 4-5 kvister fersk timian
• 2 ss smør
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 3-4 stilker selleri, hakket med bladene
• 1 rød paprika, hakket
• 1 stor gul løk, hakket
• Salt
• Pepper
• 1 ts søt paprika
• 1 laurbærblad, fersk eller tørket
• 3 ss hvetemel
• 1 flaske lyst øl
• 3-6 ts sterk saus (f.eks. Frank's Red Hot)
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 (425 g) boks med hakkede tomater
• 4-12 dl (2 bunter) løvetannblader, stilkede og hakkede
• 0.25 ts revet muskatnøtt
• 2 ts sitronskall, finrevet
• 2 vårløk, finhakket

Slik gjør du:

1. Varm opp en sauspanne på middels varme.
2. Tilsett 2 ss ekstra virgin olivenolje og ris. Rist risen i 2 minutter.
3. Tilsett 5 dl buljong og timianstilker, og kok opp. Dekk til pannen, reduser varmen til lav, og kok i 18 minutter eller til risen er mør.
4. Varm opp en suppegryte på middels til middels høy varme.
5. Tilsett 2 ss ekstra virgin olivenolje og 2 ss smør i gryten. Når smøret har smeltet, tilsett hvitløk, selleri, paprika og løk.
6. Krydre med salt, pepper og paprika. La grønnsakene koke til de er myke, ca. 5 minutter.
7. Tilsett laurbærblad og mel, og la melet koke i ytterligere ett minutt.
8. Rør inn øl, og la væsken redusere til halvparten, omtrent ett minutt.
9. Tilsett sterk saus, Worcestershire-saus og tomater.
10. Hell i 1 liter buljong i gryten, rør inn grønnsakene og krydre med muskatnøtt.
11. Øk varmen for å få opp kokingen raskt, og la det småkoke i 15 minutter til grønnsakene ikke lenger er bitre.
12. Juster krydderet etter smak.
13. Fjern lokket fra risen, og tilsett sitronskall og vårløk.
14. Fjern timiankvistene, og luft opp risen med en gaffel.
15. Fjern laurbærbladet fra gumboen.
16. Server gumboen i boller, toppet med ris, og nyt.