Gullaktig cashew-karréknekk
Oppskrift på golden cashewnøtt-curry brittle, en smakfull og sprø godbit med nøtter og krydder. Perfekt som snacks eller gave.
Om denne retten
Disse gylne, sprø cashew-knekkstykkene er en ren nytelse for både øyne og gane. Inspirert av klassiske amerikanske peanøtt-brittle, har vi gitt denne varianten et nordisk dryss av karri for en spennende smaksopplevelse. Perfekt som hjemmelagd gave eller som avsluttende dessert på høstens middager.
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 2,4 dl cashewnøtter
- 0,3 dl sukker
- 0,6 dl lys mais sirup
- 1 teskje kosher salt
- 3/4 teskje karri pulver
- 1 spiseskje usaltet smør
- 3/4 teskje natron
- Et sukkermålebeger
- Latex- eller annet mattrygt engangshansker
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 2,4 dl cashewnøtter
- 0,3 dl sukker
- 0,6 dl lys mais sirup
- 1 teskje kosher salt
- 3/4 teskje karri pulver
- 1 spiseskje usaltet smør
- 3/4 teskje natron
- Et sukkermålebeger
- Latex- eller annet mattrygt engangshansker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Lett børst en silikonmatte eller bakepapir med non-stick spray. Rist cashewnøtter på et ubestrøket, rimmet stekebrett, vend dem en gang, til de akkurat begynner å bli brune, ca. 5–8 minutter. La dem avkjøle. I mellomtiden, kok opp sukker, mais sirup og 1/4 kopp vann i en middels stor kjele utstyrt med et termometer over middels høy varme, rør for å løse opp sukkeret. La det koke, sving kjelen av og til (på dette stadiet bør du ikke røre, da det kan oppmuntre til krystallisering av sukkeret), til termometeret viser 110°C. Tilsett salt, karri og cashewnøtter, og rør godt slik at nøttene er helt dekket og krydderne er jevnt fordelt. Fortsett å koke, rør konstant, til termometeret viser 149°C (karamellen vil ha en dyp gyldenbrun farge og nøttene vil være helt ristet). Ta kjelen av varmen og rør forsiktig inn smør og natron; karamellen vil boble og skumme. Hell umiddelbart blandingen på den forberedte bakeplaten og la den avkjøle litt. Bruk hansker (kanskje to par, da blandingen vil være ekstremt varm), løft opp en kant av bakepapiret og bruk det til å folde blandingen over seg selv som om du skulle elte den; fortsett å arbeide på denne måten i 1 minutt. Dette vil fordele varmen og innlemme luft, noe som gir en tynn, sprø konsistens. Så snart blandingen begynner å stivne, strekk den ut, slik at den blir tynnere på enkelte steder, men hold den i ett stykke. (Hvis det ikke er dagen din for å forme smeltet sukker, heller du bare blandingen ut på et forberedt brett og bruker en slikkepott til å fordele den så tynt du kan.) La den avkjøle, og bryt deretter sprøtt i ujevne biter, i ønsket størrelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk kosher salt for best resultat - den grovere strukturen bidrar til en bedre fordeling av smakene.\nPass på at karamellen når nøyaktig 149°C, da dette er det perfekte punktet for den gylne, sprø konsistensen.\nArbeid raskt når du former knekken - blandingen stivner raskt, så det gjelder å være rask med å fordele den tynt utover bakeplaten.
Serveringsforslag
Servér de sprø cashew-knekkstykkene alene som en delikat dessert, eller bruk dem som en spennende topping på hjemmelaget vaniljeis eller kremet yoghurt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullaktig cashew-karréknekk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullaktig cashew-karréknekk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullaktig cashew-karréknekk?▼
Total tilberedningstid for Gullaktig cashew-karréknekk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullaktig cashew-karréknekk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullaktig cashew-karréknekk?▼
En porsjon av Gullaktig cashew-karréknekk inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
