Sprøstekt scampfilet med krabbekjøtt og Tasso-smør
Oppskrift på sprøstekt scampfilet med krabbekjøtt og Tasso-smør, perfekt som hovedrett for sjømatelskere. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 8 (225 g) scampfileter
- Salt
- Pepper
- 8 egg
- 4.7 dl melk
- 9.5 dl hvetemel
- 9.5 dl panko brødsmuler
- Olje til steking
- 225 g krabbekjøtt
- 1.2 dl hakket rødløk
- 2 ss olivenolje
- 1 ts hakket hvitløk
- 115 g Tasso-skinke, terninger
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 455 g usaltet smør, kaldt og i terninger
Ingredienser
- 8 (225 g) scampfileter
- Salt
- Pepper
- 8 egg
- 4.7 dl melk
- 9.5 dl hvetemel
- 9.5 dl panko brødsmuler
- Olje til steking
- 225 g krabbekjøtt
- 1.2 dl hakket rødløk
- 2 ss olivenolje
- 1 ts hakket hvitløk
- 115 g Tasso-skinke, terninger
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 455 g usaltet smør, kaldt og i terninger
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Krydre scampfiletene med salt og pepper.
- Bland egg og melk i en bolle for å lage en eggeblanding. Ha mel i en annen bolle og panko brødsmuler i en tredje bolle.
- Dypp hver scampfilet først i mel, deretter i eggeblandingen, og til slutt i brødsmulene, slik at den er helt dekket.
- Varm opp rikelig med olje i en stor, ovnsikker stekepanne over middels høy varme. Når oljen er varm, legg fisken forsiktig i pannen. Det kan være nødvendig å steke fisken i to omganger eller bruke to panner.
- Stek fisken til den er gyllenbrun på hver side. Overfør deretter stekepannen til ovnen og stek i 8 minutter, eller til fisken flaker seg lett når du stikker en kniv inn. Ikke overstek.
- Mens fisken steker, lag Tasso-smøret: I en middels stor stekepanne over middels varme, stek rødløk i olivenolje i 5 minutter, eller til den er gjennomsiktig.
- Tilsett hvitløk og Tasso-skinke, og kok i ytterligere 5 minutter.
- Hell i hvitvin og la væsken redusere til halvparten.
- Skru ned varmen til lav og tilsett det kalde smøret litt etter litt, noen biter om gangen, mens du rører konstant, til alt smøret er smeltet og sausen er tykk og glatt.
- Overfør den ferdige fisken til serveringsfat. Fordel krabbekjøttet jevnt over fisken og øs over Tasso-smøret. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne ikoniske spesialiteten fra Gulfkysten, sprøstekt scampfilet med krabbekjøtt og Tasso-smør, er en kulinarisk reise gjennom Sør-USAs rike smaksunivers. Dette energiske møtet mellom den delikate, flakende scampfileten og den eksotiske Tasso-skinken, krydret med en smakfull saus av smør og hvitvin, løfter denne retten til nye høyder av smak og autentisitet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pannen er godt oppvarmet før du legger i fisken, for å oppnå en sprø og gyllen stekeskorpe.
- 2Bruk en jevn hånd når du tilsetter smøret bit for bit i sausen – det gir en rik og glatt konsistens. Emulgeringen er viktig for en god saus.
- 3For å unngå at fiskestykkene fester seg sammen i ovnen, sørg for at de er jevnt fordelt med litt avstand mellom dem.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike retten passer utmerket til et glass sprudlende hvitvin eller et friskt, syrlighetsbalansert rosé. La den flotte fargekontrasten mellom den gylne fisken, de røde Tasso-terningene og den hvite sausen være hovedpoenget på tallerkenen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekt scampfilet med krabbekjøtt og Tasso-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekt scampfilet med krabbekjøtt og Tasso-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekt scampfilet med krabbekjøtt og Tasso-smør?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekt scampfilet med krabbekjøtt og Tasso-smør er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekt scampfilet med krabbekjøtt og Tasso-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekt scampfilet med krabbekjøtt og Tasso-smør?▼
En porsjon av Sprøstekt scampfilet med krabbekjøtt og Tasso-smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
