Gul Tarka Dal
Lær hvordan du lager en autentisk yellow tarka dal. En enkel og smakfull indisk linsegryte perfekt for hverdagen. Oppskrift og tips inne.
Om denne retten
Den tradisjonelle gule tarka dalen er en slitesterk og næringsrik rett fra det indiske subkontinentet. De milde, nøtteaktige smakene av chana dal og masoor dal forenes på en beroligende måte med de kraftige notene fra krydderne. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, jordnære ingredienser kan kombineres til en kompleks og tilfredsstillende middag.
Ingredienser
- Dal:
- 1,2 dl gule tørkede splittede erter (chana dal)
- 2,4 dl røde linser (masoor dal)
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1 klype havsalt
- 1 klype asafoetida-pulver (hing)
- vann til å dekke
- Tarka:
- 2 spiseskjeer ghee (klarnet smør)
- 1 spiseskje olje
- 1/2 teskje brune sennepsfrø
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
Ingredienser
- Dal:
- 1,2 dl gule tørkede splittede erter (chana dal)
- 2,4 dl røde linser (masoor dal)
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1 klype havsalt
- 1 klype asafoetida-pulver (hing)
- vann til å dekke
- Tarka:
- 2 spiseskjeer ghee (klarnet smør)
- 1 spiseskje olje
- 1/2 teskje brune sennepsfrø
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Legg delte erter i en beholder. Dekk med vann. La det trekke i minst 2 timer. Sil av vannet.
- 2Bland delte erter og røde linser i en kjele over middels lav varme. Hell i nok vann til å dekke med 2 tommer. Krydre med gurkemeie, havsalt og asafoetida. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke, med lokk på, til dalen har konsistens som grøt.
- 3Varm ghee og olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sennepsfrø og spisskummen; kok til de begynner å poppe, ca. 30 sekunder. Tilsett løk og hvitløk; kok, mens du rører konstant, til tarka er veldig mørk brun, 10 til 15 minutter.
- 4Server tarka over dalen.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg dalen i rikelig med vann i minst to timer for å få en mykere og mer kremet konsistens.
- 2Bruker du ferske linser og erter, reduser koketiden med rundt 10 minutter.
- 3For en litt mer kremete dal, bruk en stavmikser til å mose noen av bønnene litt etter at de er ferdige kokt.
Serveringsforslag
Serveres best med nystekt naan eller papadam for å nyte den deilige, varmende dalkraften. Et glass kjølig, fruktig lassi passer utmerket til denne retten og hjelper å dempe den fyllige smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gul Tarka Dal?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gul Tarka Dal. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gul Tarka Dal?▼
Total tilberedningstid for Gul Tarka Dal er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gul Tarka Dal vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gul Tarka Dal?▼
En porsjon av Gul Tarka Dal inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
