Kremet risotto med gul paprika

Ingredienser

4porsjoner

3 gule paprikaer, hakket

1 ss vann

5 ss usaltet smør

2.4 dl finhakket squash

9.5 dl lavsalt kyllingbuljong

6 sjalottløk, finhakket (ca. 2.4 dl)

1 hvitløksfedd, finhakket

2.4 dl Arborio-ris

0.8 dl tørr hvitvin

2.4 dl ferskrevet Parmesanost

2 ss finhakket flatbladet persille

Ingredienser

4porsjoner

3 gule paprikaer, hakket

1 ss vann

5 ss usaltet smør

2.4 dl finhakket squash

9.5 dl lavsalt kyllingbuljong

6 sjalottløk, finhakket (ca. 2.4 dl)

1 hvitløksfedd, finhakket

2.4 dl Arborio-ris

0.8 dl tørr hvitvin

2.4 dl ferskrevet Parmesanost

2 ss finhakket flatbladet persille

Slik gjør du:

Kok paprika i vann og 2 ss smør i en stekepanne, delvis tildekket, over middels varme. Rør av og til til paprikaen er veldig myk, ca. 20 minutter.

Mos paprikaen i en foodprosessor eller blender og sil den gjennom en grov sikt over i en liten bolle. Krydre puréen med salt og pepper.

I den rengjorte stekepannen kokes squash i 1 ss smør over middels varme. Rør til den er sprø og mør, ca. 2 minutter, og krydre med salt og pepper.

Varm opp buljongen i en kjele og hold den på lav varme, så den småkoker.

I en tykkbunnet kjele på 2 til 3 liter kokes sjalottløk og hvitløk i de resterende 2 ss smør over middels lav varme til de er veldig myke, men ikke brune, ca. 5 minutter.

Rør inn risen og kok under konstant omrøring over middels varme til kantene blir gjennomsiktige, ca. 5 minutter.

Tilsett vinen og kok, under stadig omrøring, til vinen er absorbert.

Tilsett ca. 1.2 dl av den småkokende buljongen og kok, under stadig omrøring, til buljongen er absorbert.

Fortsett å tilsette buljong, ca. 1.2 dl av gangen, og kok. Rør konstant og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er al dente, ca. 20 minutter.

Ta kjelen av varmen og rør inn paprikapuréen, squashen, Parmesan, 1 ss persille, samt salt og pepper etter smak.

Strø risottoen med resten av persillen.

Om denne retten

Denne gule paprika-risottoen er en smaksrik og fargerik variant av den klassiske italienske retten. Paprikaen, som saktekokes til en silkemyk puré, tilfører en deilig sødme og fylde til den kremete risottoen. Kombinasjonen av den intense gule fargen, de sprø squashbitene og den smakfulle parmesan skaper et virkelig nydelig, harmonisk måltid.

Tips og Varianter

1Husk å bruke kvalitetsbuljong for best mulig smak.

2Forhindre klumper ved å røre kontinuerlig under tilsetting av buljong.

3La risottoen stå i 5 minutter etter steking for en enda kremere konsistens.

Serveringsforslag

Denne fargerike risottoen passer perfekt som en smakfull, vegetarisk hovedrett. Den nøytraliserer godt de søte, syrlige tonene i en frisk salat med cherrytomater og basilikum.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet risotto med gul paprika?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med gul paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med gul paprika?▼

Total tilberedningstid for Kremet risotto med gul paprika er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet risotto med gul paprika vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med gul paprika?▼

En porsjon av Kremet risotto med gul paprika inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.