Gul paprika-risotto
Oppskrift på yellow pepper risotto. Lær hvordan du lager en kremet og fargerik risotto med paprika. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Den gule paprika-risottoen er en smaksrik og fargerik variant av den klassiske italienske retten. Paprikaen, som saktekokes til en silkemyk pure, tilfører en deilig sødme og fylde til den kremete risottoen. Kombinasjonen av den intense gule fargen, de sprø zucchininbiter og den smakfulle parmesan skaper et virkelig nydelig, harmonisk måltid.
Ingredienser
- 3 gule paprikaer, hakket
- 1 spiseskje vann
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl finhakket zucchini
- 9,5 dl lavsalt kyllingbuljong
- 6 sjalottløk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl Arborio-ris*
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 spiseskjeer finhakket flatbladet persille
- *finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder
Ingredienser
- 3 gule paprikaer, hakket
- 1 spiseskje vann
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl finhakket zucchini
- 9,5 dl lavsalt kyllingbuljong
- 6 sjalottløk, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl Arborio-ris*
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 spiseskjeer finhakket flatbladet persille
- *finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder
Fremgangsmåte
- 1I en stekepanne kok peppers i vann og 2 spiseskjeer smør, delvis dekket, over moderat varme, av og til omrørt, til de er veldig myke, ca. 20 minutter. Mos peppers i en food processor eller blender og sil gjennom en grov sikt over i en liten bolle. Krydre puréen med salt og pepper. I den rensede stekepannen kokes squash i 1 spiseskje igjen av smøret over moderat varme, rør om til den er sprøtt møre, ca. 2 minutter, og krydre med salt og pepper. I en kjele varm opp buljongen og hold den på lav varme, så den småkoker. I en tykkbunnet kjele på 2 til 3 liter kokes sjalottløk og hvitløk i de resterende 2 spiseskjeene smør over moderat lav varme til de er veldig myke, men ikke brune, ca. 5 minutter. Rør inn risen og kok under konstant omrøring over moderat varme til kantene blir gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett vinen og kok, under stadig omrøring, til vinen er absorbert. Tilsett ca. 1/2 kopp av den småkokende buljongen og kok, under stadig omrøring, til buljongen er absorbert. Fortsett å tilsette buljong, ca. 1/2 kopp av gangen, og koke, rør om konstant og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er al dente, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn pepperpuréen, squashen, Parmesan, 1 spiseskje persille, samt salt og pepper etter smak. Strø risottoen med resten av persillen.
- 2I en stekepanne kok peppers i vann og 2 spiseskjeer smør, delvis dekket, over moderat varme, av og til omrørt, til de er veldig myke, ca. 20 minutter. Mos peppers i en food processor eller blender og sil gjennom en grov sikt over i en liten bolle. Krydre puréen med salt og pepper.
- 3I den rensede stekepannen kokes squash i 1 spiseskje igjen av smøret over moderat varme, rør om til den er sprøtt møre, ca. 2 minutter, og krydre med salt og pepper.
- 4I en kjele varm opp buljongen og hold den på lav varme.
- 5I en tykkbunnet kjele på 2 til 3 liter kokes sjalottløk og hvitløk i de resterende 2 spiseskjeene smør over moderat lav varme til de er veldig myke, men ikke brune, ca. 5 minutter. Rør inn risen og kok under konstant omrøring over moderat varme til kantene blir gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett vinen og kok, under stadig omrøring, til vinen er absorbert. Tilsett ca. 1/2 kopp av den småkokende buljongen og kok, under stadig omrøring, til buljongen er absorbert. Fortsett å tilsette buljong, ca. 1/2 kopp av gangen, og koke, rør om konstant og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er al dente, ca. 20 minutter.
- 6Ta kjelen av varmen og rør inn pepperpuréen, squashen, Parmesan, 1 spiseskje persille, samt salt og pepper etter smak. Strø risottoen med resten av persillen.
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke kvalitetsbuljong for best mulig smak.
- 2Forhind klumper ved å røre kontinuerlig under tilsetting av buljong.
- 3La risottoen stå i 5 minutter etter steking for en enda kremerere konsistens.
Serveringsforslag
Denne fargerike risottoen passer perfekt som en smakfull, vegetarisk hovedrett. Den nøytraliserer godt de søte, syrlige tonene i en frisk salat med cherrytomater og basilikum.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gul paprika-risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gul paprika-risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gul paprika-risotto?▼
Total tilberedningstid for Gul paprika-risotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gul paprika-risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gul paprika-risotto?▼
En porsjon av Gul paprika-risotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
