Gul kylling Adobo
Lær hvordan du lager en autentisk yellow kylling adobo med enkle steg. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid55 min
Forberedelse15 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Gul kylling adobo er en arvestykke fra den filippinske kjøkkentradisjon, som kombinerer smakene av syrlig eddik, søt honning og dvelende krydder. Denne retten tar tradisjonelle filippinske smaker og gir dem et vri med nordiske, grønne ingredienser som blomkål og kabocha-gresskar. Resultatet er en kompleks, velbalansert rett som er perfekt for en hyggelig middag med venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 10 tørkede laurbærblader
- 2. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 3. 2 spiseskjeer malt gurkemeie
- 4. 0,6 dl usøtet, revet kokosnøtt
- 5. 1/2 hode blomkål, delt i små buketter
- 6. 1/4 kabocha-pumpkin, skåret i 2,5 cm store biter (ca. 4,7 dl)
- 7. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 8. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 9. 1 liten hvit løk, hakket
- 10. 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 11. 6 store hvitløksfedd, hakket
- 12. 1 (7,5 cm) stykke ingefær, skrelt og finrevet
- 13. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 14. 2 bokser á 385 gram usøtet kokosmelk
- 15. 2,4 dl sukkerrørseddik eller destillert hvit eddik, delt
- 16. 4 kyllinglår, drumsticks og lår, adskilt
- 17. 3 spiseskjeer (eller mer) honning
- 18. Usaltet, ristet gresskarkjerner (pepitas), tynne skiver Fresno-chili og skivet vårløk (til servering)
- 19. Et lag med osteklede
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 10 tørkede laurbærblader
- 2. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 3. 2 spiseskjeer malt gurkemeie
- 4. 0,6 dl usøtet, revet kokosnøtt
- 5. 1/2 hode blomkål, delt i små buketter
- 6. 1/4 kabocha-pumpkin, skåret i 2,5 cm store biter (ca. 4,7 dl)
- 7. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 8. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 9. 1 liten hvit løk, hakket
- 10. 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 11. 6 store hvitløksfedd, hakket
- 12. 1 (7,5 cm) stykke ingefær, skrelt og finrevet
- 13. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 14. 2 bokser á 385 gram usøtet kokosmelk
- 15. 2,4 dl sukkerrørseddik eller destillert hvit eddik, delt
- 16. 4 kyllinglår, drumsticks og lår, adskilt
- 17. 3 spiseskjeer (eller mer) honning
- 18. Usaltet, ristet gresskarkjerner (pepitas), tynne skiver Fresno-chili og skivet vårløk (til servering)
- 19. Et lag med osteklede
Fremgangsmåte
- 11. Legg laurbærblad og pepperkorn midt i et stykke osteklede og knyt det igjen med kjøkkenhyssing; sett posen til side. Rist gurkemeie i en tørr liten stekepanne over middels lav varme, rør ofte, bare til det begynner å dufte (pass på at det ikke blir brunt), ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken. Kok kokosnøtt i samme panne over middels høy varme, rør av og til, til det blir brent (ikke brunet: brent), ca. 3 minutter. Kvern i en krydderkvern eller med en morter og støter, eller finhakk. Overfør til en annen tallerken. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Vend blomkål og squash på et stort stekebrett med 1 ss olje for å dekke, og krydre med salt og pepper. Stek grønnsakene, vend av og til, til de er godt brunet og møre, 30–40 minutter. Varm opp de resterende 2 ss oljen i en stor gryte eller annen tung kjele over middels høy varme. Tilsett løk, sjalottløk, hvitløk og ingefær, og kok, rør ofte, til det er gyllent og svært aromatisk, 8–10 minutter. Tilsett rød pepperflak og kok, rør ofte, bare til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Rør inn den ristede gurkemeien, kokosmelk og ¾ kopp eddik. Kok opp og la det småkoke til væsken er redusert med omtrent en tredjedel, 20–30 minutter. I mellomtiden, forbered en grill til middels høy varme (eller varm opp en grillpanne over middels høy). Krydre kyllingen med salt og pepper, og grill, snu av og til, bare til skinnet er forkullet (kyllingen er ikke gjennomkokt på dette stadiet), 8–10 minutter. Tilsett kylling og den reserverte posen i gurkemeiesausen. La det småkoke, delvis dekket, til kyllingen er mør, 60–80 minutter. Rør inn honning og den resterende ¼ koppen eddik i en liten bolle til honningen er oppløst; tilsett i gryten, og legg deretter til den stekte blomkålen og squashen. Smak til og krydre med mer salt eller honning etter behov. Fordel adoboen i skåler og topp med brent kokos, gresskarkjerner, chili og vårløk.
- 22. Legg laurbærblad og pepperkorn midt i et stykke osteklede og knyt det igjen med kjøkkenhyssing; sett posen til side. Rist gurkemeie i en tørr liten stekepanne over middels lav varme, rør ofte, bare til det begynner å dufte (pass på at det ikke blir brunt), ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken.
- 33. Kok kokosnøtt i samme panne over middels høy varme, rør av og til, til det blir brent (ikke brunet: brent), ca. 3 minutter. Kvern i en krydderkvern eller med en morter og støter, eller finhakk. Overfør til en annen tallerken.
- 44. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Vend blomkål og squash på et stort stekebrett med 1 ss olje for å dekke, og krydre med salt og pepper. Stek grønnsakene, vend av og til, til de er godt brunet og møre, 30–40 minutter.
- 55. Varm opp de resterende 2 ss oljen i en stor gryte eller annen tung kjele over middels høy varme. Tilsett løk, sjalottløk, hvitløk og ingefær, og kok, rør ofte, til det er gyllent og svært aromatisk, 8–10 minutter. Tilsett rød pepperflak og kok, rør ofte, bare til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Rør inn den ristede gurkemeien, kokosmelk og ¾ kopp eddik. Kok opp og la det småkoke til væsken er redusert med omtrent en tredjedel, 20–30 minutter.
- 66. I mellomtiden, forbered en grill til middels høy varme (eller varm opp en grillpanne over middels høy). Krydre kyllingen med salt og pepper, og grill, snu av og til, bare til skinnet er forkullet (kyllingen er ikke gjennomkokt på dette stadiet), 8–10 minutter.
- 77. Tilsett kylling og den reserverte posen i gurkemeiesausen. La det småkoke, delvis dekket, til kyllingen er mør, 60–80 minutter. Rør inn honning og den resterende ¼ koppen eddik i en liten bolle til honningen er oppløst; tilsett i gryten, og legg deretter til den stekte blomkålen og squashen. Smak til og krydre med mer salt eller honning etter behov.
- 88. Fordel adoboen i skåler og topp med brent kokos, gresskarkjerner, chili og vårløk.
- 99. Forbered på forhånd: Adoboen kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm forsiktig opp før servering.
- 1010. Adoboen kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm forsiktig opp før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den aromatiske posen med laurbærblad og pepperkorn - den gir retten en dybde av smak som ikke kan erstattes.
- 2Få den brusfrie kokosnotten riktig brent for en nøtteaktig og kremaktig smak.
- 3La kyllingen få tid til å bli mørbradert i sausen - jo lengre den får småkoke, desto bedre blir resultatet.
Serveringsforslag
Servér adoboen i dype tallerkener, toppet med sprø gresskarkjerner, tynne skiver av den friske Fresno-chili og friske vårløkskiver. En god, krydret IPA-øl er et utmerket drikkevalg som matcher rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gul kylling Adobo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gul kylling Adobo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gul kylling Adobo?▼
Total tilberedningstid for Gul kylling Adobo er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gul kylling Adobo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gul kylling Adobo?▼
En porsjon av Gul kylling Adobo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
