Gul kylling Adobo med kokos og gresskar
Lær å lage autentisk gul kylling Adobo med en vri av kokos og gresskar. En smakfull filippinsk hovedrett som imponerer hele familien.
Foto av Nonik Yench på Pexels
Ingredienser
- 10 tørkede laurbærblader
- 2 ss svarte pepperkorn
- 2 ss malt gurkemeie
- 0.6 dl usøtet, revet kokosnøtt
- 0.5 blomkålhode, delt i små buketter
- 0.25 kabocha-gresskar, skåret i 2.5 cm store biter (ca. 4.7 dl)
- 3 ss vegetabilsk olje, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 liten hvit løk, hakket
- 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 6 store hvitløksfedd, hakket
- 1 (7.5 cm) stykke ingefær, skrelt og finrevet
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 bokser à 385 gram usøtet kokosmelk
- 2.4 dl sukkerrørseddik eller destillert hvit eddik, delt
- 4 kyllinglår (med overlår og klubber), adskilt
- 3 ss (eller mer) honning
- Usaltet, ristede gresskarkjerner (pepitas), til servering
- Tynne skiver Fresno-chili, til servering
- Skivet vårløk, til servering
- Osteklede
Ingredienser
- 10 tørkede laurbærblader
- 2 ss svarte pepperkorn
- 2 ss malt gurkemeie
- 0.6 dl usøtet, revet kokosnøtt
- 0.5 blomkålhode, delt i små buketter
- 0.25 kabocha-gresskar, skåret i 2.5 cm store biter (ca. 4.7 dl)
- 3 ss vegetabilsk olje, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 liten hvit løk, hakket
- 2 mellomstore sjalottløk, hakket
- 6 store hvitløksfedd, hakket
- 1 (7.5 cm) stykke ingefær, skrelt og finrevet
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 bokser à 385 gram usøtet kokosmelk
- 2.4 dl sukkerrørseddik eller destillert hvit eddik, delt
- 4 kyllinglår (med overlår og klubber), adskilt
- 3 ss (eller mer) honning
- Usaltet, ristede gresskarkjerner (pepitas), til servering
- Tynne skiver Fresno-chili, til servering
- Skivet vårløk, til servering
- Osteklede
Slik gjør du:
- Legg laurbærblad og pepperkorn midt i et stykke osteklede og knyt det igjen med kjøkkenhyssing; sett posen til side.
- Rist gurkemeie i en tørr liten stekepanne over middels lav varme, rør ofte, bare til det begynner å dufte (pass på at det ikke blir brunt), ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken.
- Rist kokosnøtt i samme panne over middels høy varme, rør av og til, til det blir brent (ikke brunet), ca. 3 minutter. Kvern i en krydderkvern eller med en morter og støter, eller finhakk. Overfør til en annen tallerken.
- Forvarm ovnen til 190°C. Vend blomkål og gresskar på et stort stekebrett med 1 ss olje for å dekke, og krydre med salt og pepper. Stek grønnsakene, vend av og til, til de er godt brunet og møre, 30–40 minutter.
- Varm opp de resterende 2 ss oljen i en stor gryte eller annen tung kjele over middels høy varme. Tilsett løk, sjalottløk, hvitløk og ingefær, og kok, rør ofte, til det er gyllent og svært aromatisk, 8–10 minutter.
- Tilsett rød pepperflak og kok, rør ofte, bare til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Rør inn den ristede gurkemeien, kokosmelk og 1.8 dl eddik. Kok opp og la det småkoke til væsken er redusert med omtrent en tredjedel, 20–30 minutter.
- I mellomtiden, forbered en grill til middels høy varme (eller varm opp en grillpanne over middels høy). Krydre kyllingen med salt og pepper, og grill, snu av og til, bare til skinnet er forkullet (kyllingen er ikke gjennomkokt på dette stadiet), 8–10 minutter.
- Tilsett kylling og den reserverte posen med laurbærblad og pepperkorn i gurkemeiesausen. La det småkoke, delvis dekket, til kyllingen er mør, 60–80 minutter.
- Rør inn honning og den resterende 0.6 dl eddik i en liten bolle til honningen er oppløst; tilsett i gryten, og legg deretter til den stekte blomkålen og gresskaret. Smak til og krydre med mer salt eller honning etter behov.
- Fordel adoboen i skåler og topp med brent kokos, gresskarkjerner, chili og vårløk.
- Adoboen kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm forsiktig opp før servering.
Om denne retten
Gul kylling Adobo er en arvestykke fra den filippinske kjøkkentradisjonen, som kombinerer smakene av syrlig eddik, søt honning og dvelende krydder. Denne retten tar tradisjonelle filippinske smaker og gir dem en vri med nordiske, grønne ingredienser som blomkål og kabocha-gresskar. Resultatet er en kompleks, velbalansert rett som er perfekt for en hyggelig middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den aromatiske posen med laurbærblad og pepperkorn – den gir retten en dybde av smak som ikke kan erstattes.
- 2Få den usøtede kokosnøtten riktig brent for en nøtteaktig og kremaktig smak.
- 3La kyllingen få tid til å bli mør i sausen – jo lenger den får småkoke, desto bedre blir resultatet.
Serveringsforslag
Servér adoboen i dype tallerkener, toppet med sprø gresskarkjerner, tynne skiver av den friske Fresno-chilien og friske vårløkskiver. En god, krydret IPA-øl er et utmerket drikkevalg som matcher rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gul kylling Adobo med kokos og gresskar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gul kylling Adobo med kokos og gresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gul kylling Adobo med kokos og gresskar?▼
Total tilberedningstid for Gul kylling Adobo med kokos og gresskar er omtrent 115 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gul kylling Adobo med kokos og gresskar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gul kylling Adobo med kokos og gresskar?▼
En porsjon av Gul kylling Adobo med kokos og gresskar inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
