Guinness- og sjokoladeostekake

Ingredienser

• 2.4 dl knuste sjokoladekjeks
• 0.6 dl smør, myknet
• 2 ss hvitt sukker
• 0.25 ts usøtet kakaopulver
• 680 g kremost, myknet
• 2.4 dl hvitt sukker
• 3 egg
• 225 g semisøt sjokoladeknapper
• 2 ss kremfløte
• 2.4 dl rømme
• En klype salt
• 1.8 dl irsk stout-øl (f.eks. Guinness)
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 28 g semisøt sjokolade

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23 cm springform.
2. Bland knuste kjeks, smør, 2 ss sukker og kakao i en liten bolle. Bland godt og trykk blandingen ned i bunnen av den forberedte springformen.
3. Ha kremost i en stor bolle og pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet til det er glatt. Mens du pisker, tilsett sakte 2.4 dl sukker og deretter eggene, ett om gangen. Fortsett å piske til blandingen er jevn.
4. Bland sjokoladeknapper og kremfløte i en mikrobølgesikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen til sjokoladen er helt smeltet, og rør hvert 30. sekund. Pisk sjokoladen inn i kremostblandingen. Tilsett rømme, salt, øl og vanilje; bland til jevnt. Hell blandingen over bunnen. Plasser formen i en stor, dyp ildfast form. Fyll den ildfaste formen med vann til det dekker den nederste halvdelen av springformen.
5. Stek ostekaken i vannbadet i den forvarmede ovnen i 45 minutter. Slå av ovnen og la ostekaken stå igjen i ovnen med døren litt på gløtt i ytterligere 45 minutter. Ta ut av ovnen. Bruk en kniv til å løsne kanten av ostekaken fra formen. Avkjøl i kjøleskapet i minst 4 timer.
6. Smelt den mørke sjokoladen i en liten bolle i mikrobølgeovnen. Lag sjokoladekløver ved å droppe tre små dråper smeltet sjokolade tett inntil hverandre på bakepapir. Dra en tannpirker fra mellom to dråper utover for å lage stilken. Avkjøl til sjokoladen har stivnet. Pynt toppen av den avkjølte ostekaken med sjokoladekløver.