Guajillo- og oksehaletaco
Oppskrift på guajillo- og oksehaletaco med mørt kjøtt, krydret saus og friske tilbehør. Perfekt for matelskere som vil utforske nye smaker.
Foto av Chitokan C. på Pexels
Ingredienser
- 8 guajillo-chili, renset og frøet
- 3 tørkede chipotle-chili, renset og frøet
- 2-4 ss vegetabilsk olje
- 1.36 kg benfri storfekjøtt, skåret i store biter
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (340 g) flaske Negro Modelo eller annet mørkt meksikansk øl
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1.5 ss tørket meksikansk oregano
- 1.5 ss kosher-salt
- 0.5 dl vann
- Mais-tortillas, varmet opp, til servering
- Hakket hvit løk, hakket frisk koriander, salsa etter eget valg og limebåter, til servering
Ingredienser
- 8 guajillo-chili, renset og frøet
- 3 tørkede chipotle-chili, renset og frøet
- 2-4 ss vegetabilsk olje
- 1.36 kg benfri storfekjøtt, skåret i store biter
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (340 g) flaske Negro Modelo eller annet mørkt meksikansk øl
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1.5 ss tørket meksikansk oregano
- 1.5 ss kosher-salt
- 0.5 dl vann
- Mais-tortillas, varmet opp, til servering
- Hakket hvit løk, hakket frisk koriander, salsa etter eget valg og limebåter, til servering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Arbeid i to omganger om nødvendig for å unngå overfylling. Rist lett alle chiliene i en tørr, tung stekepanne over middels varme i 30 sekunder på hver side, til de er duftende, men ikke svarte. Sett dem til side på en tallerken.
- Varm opp 2 ss av oljen i en nederlandsk ovn eller annen tung gryte med lokk over middels høy varme. Når oljen er varm, arbeid i omganger for å unngå overfylling, og tilsett kjøttet. Stek i ca. 3 minutter på hver side, til bitene har dannet en jevnt brun skorpe. Tilsett mer olje i gryten etter behov for å forhindre at det brenner seg. Når bitene er ferdige, legg dem til side på en tallerken.
- Tilsett løken i den samme gryten over middels varme og kok, rør av og til, i ca. 5 minutter, til den begynner å bli brun. Tilsett hvitløken og kok i ytterligere 2 minutter.
- Hell i ølen, tilsett de ristede chiliene, og skru ned varmen til lav. La det småkoke uten lokk, rør av og til, i ca. 5 minutter, til chiliene har myknet og blitt smidige. Fjern fra varmen og la det avkjøle.
- Overfør innholdet fra gryten til en blender og sett gryten til side. Tilsett spisskummen, pepper, oregano, salt og vann i blenderen, og kjør blandingen på høy hastighet til den er jevn og har kremaktig konsistens. Tilsett mer vann om nødvendig for å tynne ut blandingen litt.
- Returner det stekte kjøttet til gryten og hell i chiliblandingen. Dekk til, sett i ovnen, og la det småkoke, rør av og til, i 3 til 4 timer, til kjøttet er mørt og kan deles med en gaffel.
- Ta ut gryten av ovnen, og bruk tenger eller et par gafler for å rive kjøttet i gryten. Smak til med salt og juster krydderet etter behov.
- Server med tortillalefser, løk, koriander, salsa og lime.
Om denne retten
Denne meksikanske guajillo- og oksehaleraguen er en sann kulinarisk opplevelse for sansene. De dype, røykte smakene fra guajillo- og chipotlechiliene smelter sammen med det møre oksekjøttet for å skape en uimotståelig, autentisk meksikansk middag. Servert i nybakte mais-tortillas, er dette en rett som løfter meksikansk husmannskost til nye gastronomiske høyder.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å riste chiliene grundig for å få tak i alle de deilige smaker og oljer.
- 2Tips 2: Bruk gjerne et kraftig, mørkt meksikansk øl, som Negro Modelo, for å gi raguen en rik, kompleks fylde.
- 3Tips 3: Skru ned varmen og la raguen småkoke langsomt for å oppnå den perfekte mørheten i oksekjøttet.
Serveringsforslag
Server denne guajillo- og oksehaleraguen i varme mais-tortillas, toppet med frisk, hakket hvit løk, duftende korianderblader og en forfriskende salsa. En kald øl eller et glass frisk limonade er det perfekte ledsagertilbehør til denne ekte meksikanske delikatesseretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Guajillo- og oksehaletaco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Guajillo- og oksehaletaco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Guajillo- og oksehaletaco?▼
Total tilberedningstid for Guajillo- og oksehaletaco er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Guajillo- og oksehaletaco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Guajillo- og oksehaletaco?▼
En porsjon av Guajillo- og oksehaletaco inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
