Guajillo-kyllingbryte med oksehaleragu i taco
Oppskrift på guajillo-brystet oksehaletaco med mørkt kjøtt, krydret saus og friske tilbehør. Perfekt for matelskere som vil utforske nye smaker.
Om denne retten
Denne meksikanske guajillo-kyllingbryten med oksehaleragu er en sann kulinarisk opplevelse for sansene. De dype, røkete smakene fra guajillo- og chipotlechiliene smelter sammen med den møre oksehaljen for å skape en uimotståelig, autentisk meksikansk middag. Servert i nybakte mais-tortillas, er dette en rett som løfter meksikansk husmannskost til nye gastronomiske høyder.
Ingredienser
- 8 guajillo-chili, renset og frøet
- 3 tørkede chipotle-chili, renset og frøet
- 2 til 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,36 kilo benfri storfekjøtt, skåret i store biter
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (340 gram) flaske Negro Modelo eller annet mørkt meksikansk øl
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 ½ spiseskje tørket meksikansk oregano
- 1 ½ spiseskje kosher-salt
- ½ kopp vann
- Mais-tortillas, varmet opp, til servering
- Hakket hvit løk, hakket frisk koriander, salsa etter eget valg og limebåter, til servering
Ingredienser
- 8 guajillo-chili, renset og frøet
- 3 tørkede chipotle-chili, renset og frøet
- 2 til 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,36 kilo benfri storfekjøtt, skåret i store biter
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (340 gram) flaske Negro Modelo eller annet mørkt meksikansk øl
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 ½ spiseskje tørket meksikansk oregano
- 1 ½ spiseskje kosher-salt
- ½ kopp vann
- Mais-tortillas, varmet opp, til servering
- Hakket hvit løk, hakket frisk koriander, salsa etter eget valg og limebåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Arbeid i to omganger om nødvendig for å unngå overfylling, og rist lett alle chiliene i en tørr, tung stekepanne over middels varme i 30 sekunder på hver side, til de er duftende, men ikke svarte. Sett dem til side på en tallerken. Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en nederlandsk ovn eller annen tung gryte med lokk over middels høy varme. Når oljen er varm, arbeid i omganger for å unngå overfylling, og tilsett kjøttet. Stek i ca. 3 minutter på hver side, til bitene har dannet en jevnt brun skorpe. Tilsett mer olje i gryten etter behov for å forhindre at det brenner seg. Når bitene er ferdige, legg dem til side på en tallerken. Tilsett løken i den samme gryten over middels varme og kok, rør av og til, i ca. 5 minutter, til den begynner å bli brun. Tilsett hvitløken og kok i ytterligere 2 minutter. Hell i ølen, tilsett de ristet chiliene, og skru ned varmen til lav. La det småkoke uten lokk, rør av og til, i ca. 5 minutter, til chiliene har myknet og blitt smidige. Fjern fra varmen og la det avkjøle. Overfør innholdet fra gryten til en blender og sett gryten til side. Tilsett spisskummen, pepper, oregano, salt og vann i blenderen, og kjør blandingen på høy hastighet til den er jevn og har kremaktig konsistens, tilsett mer vann om nødvendig for å tynne ut blandingen litt. Returner det stekte kjøttet til gryten og hell i chiliblandingen. Dekk til, sett i ovnen, og la det småkoke, rør av og til, i 3 til 4 timer, til kjøttet er mørt og kan deles med en gaffel. Ta ut gryten av ovnen, og bruk tenger eller et par gafler for å rive kjøttet i gryten. Smak til med salt og juster krydderet etter behov. Server med tortillalefser, løk, koriander, salsa og lime.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å rispe chiliene grundig for å få tak i alle de deilige smaker og oljer.\nTips 2: Bruk gjerne et kraftig, mørkt meksikansk øl, som Negro Modelo, for å gi raguen en rik, kompleks fylde.\nTips 3: Skru ned varmen og la raguen småkoke langsomt for å oppnå den perfekte mørheten i oksekjøttet.
Serveringsforslag
Server denne guajillo-kyllingbryten med oksehaleragu i varme mais-tortillas, toppa med frisk, hakket hvit løk, duften de korianderbladene og en forfriskende salsa. En kald øl eller et glass frisk limonade er det perfekte ledsagertilbehør til denne ekte meksikanske delikatesseretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Guajillo-kyllingbryte med oksehaleragu i taco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Guajillo-kyllingbryte med oksehaleragu i taco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Guajillo-kyllingbryte med oksehaleragu i taco?▼
Total tilberedningstid for Guajillo-kyllingbryte med oksehaleragu i taco er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Guajillo-kyllingbryte med oksehaleragu i taco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Guajillo-kyllingbryte med oksehaleragu i taco?▼
En porsjon av Guajillo-kyllingbryte med oksehaleragu i taco inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
