Grunnleggende brøddeig
Lær hvordan du lager enkel og perfekt grunnleggende brøddeig. Perfekt for nybegynnere som ønsker å bake ferskt brød hjemme.
Om denne retten
Grunnleggende brøddeig er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje tørrgjær, teskje sukker, lunkent vann (ca. 105 grader) og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingredienser
- 1 teskje tørrgjær
- 1 teskje sukker
- 3,2 dl lunkent vann (ca. 105 grader)
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje fint havsalt
- 9,5 dl brødmel, pluss mer om nødvendig
- 1 ½ pund grunndeig til brød
- Grovt maismel til bakepapir
- Olivenolje eller honning til pensling av fougasse
- Oliven, urter, olje-marinerte kapers, kandisert appelsinskall og sukker, herbes de Provence, eller anis til pynt
- ½ sitron, revet skall
- 455 gram grunndeig til brød
- ½ kopp crème fraîche eller rømme
- ½ kopp sukker
Ingredienser
- 1 teskje tørrgjær
- 1 teskje sukker
- 3,2 dl lunkent vann (ca. 105 grader)
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje fint havsalt
- 9,5 dl brødmel, pluss mer om nødvendig
- 1 ½ pund grunndeig til brød
- Grovt maismel til bakepapir
- Olivenolje eller honning til pensling av fougasse
- Oliven, urter, olje-marinerte kapers, kandisert appelsinskall og sukker, herbes de Provence, eller anis til pynt
- ½ sitron, revet skall
- 455 gram grunndeig til brød
- ½ kopp crème fraîche eller rømme
- ½ kopp sukker
Fremgangsmåte
- 1I en bolle av en kraftig elektrisk mikser utstyrt med en deigkrok, bland gjær, sukker og vann, og rør for å blande. La stå til det skummer, ca. 5 minutter. Rør inn olje og salt. Tilsett melet litt etter litt, og bland på laveste hastighet til mesteparten av melet er absorbert, og deigen former seg til en ball. Fortsett å blande på lav hastighet til deigen er myk og satiny, men fortsatt fast, 4 til 5 minutter. Tilsett mer mel om nødvendig for å unngå at deigen setter seg fast. Deigen vil være ganske myk. Overfør deigen til en bolle, dekk tett med plastfolie, og sett den i kjøleskapet. La deigen heve i kjøleskapet til den er doblet eller tredoblet i størrelse, 8 til 12 timer. Deigen kan oppbevares i kjøleskapet i 2 til 3 dager. Slå ned deigen når den har doblet eller tredoblet seg. Fortsett med de individuelle oppskriftene for brød, tart eller fougasse, oppskrifter følger.
- 2Minst 40 minutter før du skal sette den ferdige fougassen i ovnen, forvarm ovnen til 250 grader Celsius. Slå ned den forberedte deigen og del den jevnt i 5 deler. Form hver del til en ball. På en lett melet overflate, kjevle ut hver ball til en 20 x 13 cm rektangel. Bruk en deigskrape til å skjære 3 eller 4 langsgående snitt i brødet. Strø en bakeplate med grovt maisenna, og overfør forsiktig rektanglene av deig til bakeplaten. Dra forsiktig i snittene for å åpne dem opp. Dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la hvile i 10 minutter.
- 3Monter fougassen: Pensle lett med olivenolje, og strø på ønskede toppings. Reduser ovnstemperaturen til 230 grader Celsius, og stek til den er gyllen og sprø, ca. 25 til 30 minutter. Gir: 5 fougasse.
- 4Varm opp ovnen til 230 grader Celsius. Rør inn sitronskallet i brøddeigen. Kjevle ut deigen til en 25 cm runding, og overfør forsiktig deigen til en bakeplate. Fordel crème fraîche jevnt over deigen helt ut til kanten. Strø over sukker. Stek til tarten er puffet og gyllenbrun, ca. 25 minutter. Ta ut av ovnen, la hvile i ca. 3 minutter (slik at kremen og sukkeret stivner, og tarten blir lettere å skjære i), og server. Gir: 1 (25 cm) tart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grunnleggende brøddeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grunnleggende brøddeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grunnleggende brøddeig?▼
Total tilberedningstid for Grunnleggende brøddeig er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grunnleggende brøddeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grunnleggende brøddeig?▼
En porsjon av Grunnleggende brøddeig inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
