Grønn Pipiân Mole med Kylling
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull grønn pipiân mole med kylling. En spennende meksikansk rett med rike smaker, perfekt for en helgemiddag.
Foto av Golboo Maghooli på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl gresskarkjerner
- 2.5 dl grønnsaksbuljong
- 450 g tomatillos, skrellet, skylt og delt i fire
- 2 ferske epazote-blader
- 1 fersk hoja santa-blad (rotbærløv)
- 2 blader romainesalat
- 8 kvister fersk koriander
- 2 ferske serrano-chili, hakket
- 1/4 middels stor løk, hakket
- 1 hvitløksfedd
- 1/8 ts hele spisskummenfrø
- 3 ts rapsolje eller vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- 9.5 dl kokt hvit ris
- 4.7 dl dampet chayote eller squash
- 4.7 dl dampede grønne bønner
- 4 pocherte, skinn- og benfrie kyllingbryst
Ingredienser
- 2.5 dl gresskarkjerner
- 2.5 dl grønnsaksbuljong
- 450 g tomatillos, skrellet, skylt og delt i fire
- 2 ferske epazote-blader
- 1 fersk hoja santa-blad (rotbærløv)
- 2 blader romainesalat
- 8 kvister fersk koriander
- 2 ferske serrano-chili, hakket
- 1/4 middels stor løk, hakket
- 1 hvitløksfedd
- 1/8 ts hele spisskummenfrø
- 3 ts rapsolje eller vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- 9.5 dl kokt hvit ris
- 4.7 dl dampet chayote eller squash
- 4.7 dl dampede grønne bønner
- 4 pocherte, skinn- og benfrie kyllingbryst
Slik gjør du:
- Rist gresskarkjernene i en sautépanne over middels varme. Rør hyppig og pass på at de ikke brenner seg. Overfør dem til en liten skål for avkjøling.
- Når gresskarkjernene er kalde, reserver ca. 0.5 dl til pynt. Overfør resten til en blender.
- Tilsett nok grønnsaksbuljong til å dekke gresskarkjernene med ca. 2.5 cm. Kjør på høy hastighet til blandingen er jevn. Overfør blandingen til en bolle og rengjør blenderen.
- Legg tomatillos, epazote, hoja santa, romaine, koriander, chili, løk, hvitløk og spisskummen i blenderen, i den rekkefølgen, og kjør godt sammen.
- Hvis det trengs mer væske, tilsett vann eller buljong, én spiseskje om gangen, til blandingen er jevn.
- Varm opp oljen i en dyp stekepanne over høy varme til den glitrer. Tilsett forsiktig tomatillo-blandingen.
- Stek under konstant omrøring, og tilsett buljong eller vann etter behov for å oppnå en sausaktig konsistens, i 1 til 2 minutter.
- Ta pannen av varmen og tilsett gresskarkjerneblandingen. Rør godt, og smak til med salt.
- Fordel ris, chayote eller squash, grønne bønner og kokt kylling på 4 tallerkener.
- Dekk kyllingen med mole, pynt med de reserverte gresskarkjernene, og server.
- Rester av mole kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3 dager. Hvis det fryses riktig i en lufttett beholder, innpakket i plastfolie og deretter aluminiumsfolie, kan det oppbevares i opptil 4 måneder i fryseren.
Om denne retten
Den grønne pipiân molen med kylling er en unik og autentisk smaksopplevelse fra Mexicos rike kulinariske tradisjoner. Retten kombinerer den dype, nøtteaktige smaken av gresskarkjerner med den friske, urterike karakteren av tomatillos, epazote og hoja santa – en spennende reise gjennom meksikanske smaker. Perfekt for både hverdagslige middager og spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Rist gresskarkjernene nøye for å få frem den fyldige nøtteaktigheten.
- 2Skyll tomatillos godt for å fjerne det klebrige overflatelaget og få frem den friske, sitrusaktige smaken.
- 3Bruk en blender, ikke en foodprosessor, for å oppnå en jevn og kremet saus.
Serveringsforslag
Servér den grønne pipiân molen over dampet hvit ris, med chayote eller squash, grønne bønner og saftige, pocherte kyllingbryst. Den velbalanserte retten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin for å løfte de subtile, urterike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn Pipiân Mole med Kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn Pipiân Mole med Kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn Pipiân Mole med Kylling?▼
Total tilberedningstid for Grønn Pipiân Mole med Kylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn Pipiân Mole med Kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn Pipiân Mole med Kylling?▼
En porsjon av Grønn Pipiân Mole med Kylling inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
