Grønnsaksrisotto
Lær hvordan du lager en deilig og sunn vegetable risotto. Perfekt for en rask og næringsrik hovedrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne klassiske grønnsaksrisottoen er en deilig hyllest til årstidens beste råvarer. Med sin kremete konsistens og spennende teksturkontraster er den et måltid som tilfredsstiller både ganen og øyet. Oppskriften har røtter i den italienske tradisjonelle kjøkkenet, men med en moderne vri som gjør den perfekt for en uformell middag med venner eller en avslappende helgekveld.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør og olivenolje hver
- 1,2 dl finhakket løk
- 1,2 dl finhakket selleri og gulrot
- 3,6 dl kortkornet ris eller Arborio-ris
- Hvitløk, finhakket
- 11,9 dl simmerende vann
- 2,4 dl tint frosne små erter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet fersk Parmesanost
- 0,6 dl hakkede ferske basilikablad
- 0,6 dl ristet pinjekjerner, valgfritt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør og olivenolje hver
- 1,2 dl finhakket løk
- 1,2 dl finhakket selleri og gulrot
- 3,6 dl kortkornet ris eller Arborio-ris
- Hvitløk, finhakket
- 11,9 dl simmerende vann
- 2,4 dl tint frosne små erter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet fersk Parmesanost
- 0,6 dl hakkede ferske basilikablad
- 0,6 dl ristet pinjekjerner, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Varm smøret og oljen i en tykk, vid gryte. Når skummet legger seg, tilsett løken og kok i 5 minutter eller til den er gyllenbrun. Tilsett halvparten av sellerien og gulroten, og kok i 3 til 4 minutter eller til de er møre, men fortsatt sprø. Tilsett risen og kok under omrøring i 5 minutter eller til den blir lett ristet. Tilsett hvitløken og la den surre i noen sekunder. Hell i 1/2 kopp kokende vann og kok til risen har absorbert det. Fortsett slik til 1 1/2 kopp vann er absorbert, og tilsett deretter 1 kopp kokende vann.
- 2Etter 20 minutter eller når risen er halvkokt, tilsett resten av sellerien og gulroten, og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett erter og fullfør kokingen av risen. Krydre med salt og pepper etter smak. Rett før servering, rør inn parmesanost og basilikum. Pynt med pinjekjerner.
- 3(Hvis du ønsker et mer fyldig måltid, kan du servere dette med grillet, benfri kyllingbryst marinert i sitronsaft; grill dem når risen er halvveis ferdig.)
Tips og Varianter
- 1Bruk en gryte med tykk bunn for jevn varmefordeling og unngå at risen brenner seg fast.
- 2Husk å tilsette vannet litt av gangen og rør jevnlig for å få den korrekte kremete konsistensen.
- 3Erter som er frosne har ofte bedre smak og konsistens enn ferske i denne retten.
Serveringsforslag
Grønnsaksrisottoen er et komplett måltid i seg selv, men den nyter godt av å serveres sammen med et enkelt salat og et glass frisk, italiensk hvitvin. Strø litt ekstra fersk basilikum og pinjekjerner over retten for en fin finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksrisotto?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksrisotto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksrisotto?▼
En porsjon av Grønnsaksrisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
