Grønnsaksrisotto oppskrift - sunn og smakfull middag

Ingredienser

4porsjoner

2 ss smør

2 ss olivenolje

1.2 dl finhakket løk

1.2 dl finhakket selleri

1.2 dl finhakket gulrot

3.6 dl kortkornet ris eller Arborio-ris

Finhakket hvitløk

12 dl varm grønnsaksbuljong eller vann

2.4 dl tinte frosne små erter

Salt

Nykvernet svart pepper

1.2 dl revet fersk parmesanost

0.6 dl hakkede ferske basilikumblad

0.6 dl ristede pinjekjerner, valgfritt

Ingredienser

4porsjoner

2 ss smør

2 ss olivenolje

1.2 dl finhakket løk

1.2 dl finhakket selleri

1.2 dl finhakket gulrot

3.6 dl kortkornet ris eller Arborio-ris

Finhakket hvitløk

12 dl varm grønnsaksbuljong eller vann

2.4 dl tinte frosne små erter

Salt

Nykvernet svart pepper

1.2 dl revet fersk parmesanost

0.6 dl hakkede ferske basilikumblad

0.6 dl ristede pinjekjerner, valgfritt

Slik gjør du:

Varm smør og olje i en tykk, vid gryte. Når skummet legger seg, tilsett løken og kok i 5 minutter, eller til den er gyllenbrun.

Tilsett halvparten av sellerien og gulroten, og kok i 3 til 4 minutter, eller til de er møre, men fortsatt sprø.

Tilsett risen og kok under omrøring i 5 minutter, eller til den blir lett ristet.

Tilsett hvitløken og la den surre i noen sekunder.

Hell i 1.2 dl varmt vann eller buljong og kok til risen har absorbert væsken.

Fortsett å tilsette 1.2 dl varm væske om gangen, og rør til det er absorbert, til du har brukt totalt 4.8 dl væske.

Etter ca. 20 minutter, eller når risen er halvkokt, tilsett resten av sellerien og gulroten. Fortsett å tilsette væske og røre i ytterligere 10 minutter.

Tilsett ertene og fullfør kokingen av risen. Risen skal være kremet, men fortsatt ha en liten kjerne (al dente).

Krydre med salt og pepper etter smak.

Rett før servering, rør inn parmesanost og basilikum.

Pynt med pinjekjerner.

(Hvis du ønsker et mer fyldig måltid, kan du servere dette med grillet, benfri kyllingbryst marinert i sitronsaft; grill dem når risen er halvveis ferdig.)

Om denne retten

Denne klassiske grønnsaksrisottoen er en deilig hyllest til årstidens beste råvarer. Med sin kremete konsistens og spennende teksturkontraster er den et måltid som tilfredsstiller både ganen og øyet. Oppskriften har røtter i det italienske tradisjonelle kjøkkenet, men med en moderne vri som gjør den perfekt for en uformell middag med venner eller en avslappende helgekveld.

Tips og Varianter

1Bruk en gryte med tykk bunn for jevn varmefordeling og unngå at risen brenner seg fast.

2Husk å tilsette væsken litt av gangen og rør jevnlig for å få den korrekte kremete konsistensen.

3Erter som er frosne har ofte bedre smak og konsistens enn ferske i denne retten.

Serveringsforslag

Grønnsaksrisottoen er et komplett måltid i seg selv, men den nyter godt av å serveres sammen med en enkel salat og et glass frisk, italiensk hvitvin. Strø litt ekstra fersk basilikum og pinjekjerner over retten for en fin finish.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet grønnsaksrisotto?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet grønnsaksrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet grønnsaksrisotto?▼

Total tilberedningstid for Kremet grønnsaksrisotto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet grønnsaksrisotto vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet grønnsaksrisotto?▼

En porsjon av Kremet grønnsaksrisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.