Grønnsaksgryte (Giambotta)
Oppskriften på vegetable gryte (giambotta) gir deg en enkel måte å lage en smakfull og sunn grønnsaksgryte. Perfekt for en næringsrik middag eller lunsj.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske grønnsaksgryta Giambotta er en sann feiring av sesongens friske, fargerike grønnsaker. Slik moren min lærte meg å lage den, er denne enkle, men smaksrike retten en perfekt måte å nyte sommerfylden av aubergine, paprika og squash på. Den egner seg like godt som hverdagsrett som festmåltid, og smaker enda bedre dagen etter.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- 3 hvitløksfedd, 2 hakket, 1 hel knust med skallet
- 2 løk, skivet
- 2 store poteter, skrelt og hakket
- 1 aubergine, hakket
- 1 zucchini, hakket
- 1 rød paprika, frøet og hakket
- Salt og pepper
- 1 (795 gram) boks med ildrøstede hakkede tomater
- 2,4 dl kraft, kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1,2 dl revet eller hakket basilikum (10–12 blader)
- 4 skiver fullkornsbrød med sprø skorpe, ca. 2,5 cm tykke
- 1,2 dl revet pecorino
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- 3 hvitløksfedd, 2 hakket, 1 hel knust med skallet
- 2 løk, skivet
- 2 store poteter, skrelt og hakket
- 1 aubergine, hakket
- 1 zucchini, hakket
- 1 rød paprika, frøet og hakket
- Salt og pepper
- 1 (795 gram) boks med ildrøstede hakkede tomater
- 2,4 dl kraft, kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1,2 dl revet eller hakket basilikum (10–12 blader)
- 4 skiver fullkornsbrød med sprø skorpe, ca. 2,5 cm tykke
- 1,2 dl revet pecorino
Fremgangsmåte
- 1Forvarm broileren.
- 2Varm opp en middels stor suppekjele over middels varme. Tilsett ekstra virgin olivenolje, laurbærblad, hakket hvitløk og løk, og la det surre mens du forbereder resten av grønnsakene. Arbeid ved siden av komfyren og tilsett grønnsakene etter hvert som du hakker dem, i rekkefølgen med lengst koketid: poteter, aubergine, squash og paprika. Krydre med salt og pepper, dekk til og kok i 10 minutter, rør av og til. Fjern lokket og tilsett tomater og buljong, og kok i ytterligere 5 minutter for å varme opp. Slå av varmen og rør inn basilikum.
- 3Grill brødet under broileren og gni det med knust hvitløk, deretter drypp med ekstra virgin olivenolje. Topp med ost og pepper, og sett det tilbake under broileren i 30 sekunder for å få osten til å bli gyllen. Server det hele-grain toast sammen med skåler med grønnsaksgryte.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ferske og ildrøstede tomater for en optimal balanse av søthet og syre.
- 2- Ikke vær redd for å tilsette rikelig med krydder - pepper, oregano og basilikum løfter smakene betraktelig.
- 3- La grønnsaksgryta simre litt ekstra tid for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Den ultimate ledsageren til denne grønnsaksgryta er sprø, krydrede brødskiver med smeltet pecorino. Servér med et glass tørr, fruktig italiensk hvitvin for en autentisk, middelhavsinfluert opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksgryte (Giambotta)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksgryte (Giambotta). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksgryte (Giambotta)?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksgryte (Giambotta) er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksgryte (Giambotta) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksgryte (Giambotta)?▼
En porsjon av Grønnsaksgryte (Giambotta) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
