Giambotta: Italiensk grønnsaksgryte
Oppskriften på Giambotta gir deg en enkel måte å lage en smakfull og sunn grønnsaksgryte. Perfekt for en næringsrik middag eller lunsj.
Foto av Marcelo Verfe på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- 3 hvitløksfedd, 2 hakket, 1 hel knust med skallet
- 2 løk, skivet
- 2 store poteter, skrelt og hakket
- 1 aubergine, hakket
- 1 squash, hakket
- 1 rød paprika, frøet og hakket
- Salt og pepper
- 1 (795 g) boks med ildrøstede hakkede tomater
- 2.4 dl kraft, kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1.2 dl revet eller hakket basilikum (10–12 blader)
- 4 skiver fullkornsbrød med sprø skorpe, ca. 2.5 cm tykke
- 1.2 dl revet pecorino
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 laurbærblad, fersk eller tørket
- 3 hvitløksfedd, 2 hakket, 1 hel knust med skallet
- 2 løk, skivet
- 2 store poteter, skrelt og hakket
- 1 aubergine, hakket
- 1 squash, hakket
- 1 rød paprika, frøet og hakket
- Salt og pepper
- 1 (795 g) boks med ildrøstede hakkede tomater
- 2.4 dl kraft, kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1.2 dl revet eller hakket basilikum (10–12 blader)
- 4 skiver fullkornsbrød med sprø skorpe, ca. 2.5 cm tykke
- 1.2 dl revet pecorino
Slik gjør du:
- Forvarm grillen i stekeovnen.
- Varm opp en middels stor suppekjele over middels varme. Tilsett ekstra virgin olivenolje, laurbærblad, hakket hvitløk og løk. La det surre mens du forbereder resten av grønnsakene.
- Tilsett grønnsakene etter hvert som du hakker dem, i rekkefølgen med lengst koketid: poteter, aubergine, squash og paprika.
- Krydre med salt og pepper, dekk til og kok i 10 minutter, rør av og til.
- Fjern lokket og tilsett tomater og buljong. Kok i ytterligere 5 minutter for å varme opp.
- Slå av varmen og rør inn basilikum.
- Grill brødet under grillen i ovnen og gni det med knust hvitløk. Drypp deretter med ekstra virgin olivenolje.
- Topp brødet med ost og pepper, og sett det tilbake under grillen i 30 sekunder for å få osten til å bli gyllen.
- Server fullkornsbrødet sammen med skåler med grønnsaksgryte.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske grønnsaksgryten Giambotta er en sann feiring av sesongens friske, fargerike grønnsaker. Slik moren min lærte meg å lage den, er denne enkle, men smaksrike retten en perfekt måte å nyte sommerens overflod av aubergine, paprika og squash på. Den egner seg like godt som hverdagsrett som festmåltid, og smaker enda bedre dagen etter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ferske og ildrøstede tomater for en optimal balanse av sødme og syre.
- 2- Ikke vær redd for å tilsette rikelig med krydder – pepper, oregano og basilikum løfter smakene betraktelig.
- 3- La grønnsaksgryten simre litt ekstra tid for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Den ultimate ledsageren til denne grønnsaksgryten er sprø, krydrede brødskiver med smeltet pecorino. Servér med et glass tørr, fruktig italiensk hvitvin for en autentisk, middelhavsinfluert opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Giambotta: Italiensk grønnsaksgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Giambotta: Italiensk grønnsaksgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Giambotta: Italiensk grønnsaksgryte?▼
Total tilberedningstid for Giambotta: Italiensk grønnsaksgryte er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Giambotta: Italiensk grønnsaksgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Giambotta: Italiensk grønnsaksgryte?▼
En porsjon av Giambotta: Italiensk grønnsaksgryte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
