Grønnsakscurry oppskrift - enkel og smakfull vegetarrett

Ingredienser

4porsjoner

1 pose (ca. 450 g) blandede, frosne grønnsaker

1.6 dl naturell yoghurt

1 ts maisstivelse

2 ss vegetabilsk olje

1 ts spisskummenfrø

0.5 ts fennikelfrø

0.5 ts sennepsfrø

1 ts malt gurkemeie

0.5 ts løkpulver

0.5 ts nykvernet koriander

0.125 ts nykvernet kanel

2 mellomstore hvitløksfedd, knust

3 tørkede røde chili, stilker og frø fjernet hvis mindre styrke ønskes

0.25 ts sukker

0.5 ts kosher-salt

Sort pepper, etter smak

Ingredienser

4porsjoner

1 pose (ca. 450 g) blandede, frosne grønnsaker

1.6 dl naturell yoghurt

1 ts maisstivelse

2 ss vegetabilsk olje

1 ts spisskummenfrø

0.5 ts fennikelfrø

0.5 ts sennepsfrø

1 ts malt gurkemeie

0.5 ts løkpulver

0.5 ts nykvernet koriander

0.125 ts nykvernet kanel

2 mellomstore hvitløksfedd, knust

3 tørkede røde chili, stilker og frø fjernet hvis mindre styrke ønskes

0.25 ts sukker

0.5 ts kosher-salt

Sort pepper, etter smak

Slik gjør du:

Prikk flere hull i posen med frosne grønnsaker og varm i mikrobølgeovn på høy effekt i 2 til 3 minutter, eller til de er tint. Sett til side.

I en middels stor blandebolle, visp sammen yoghurt og maisstivelse. Sett til side.

Varm opp olje i en non-reaktiv stekepanne over middels høy varme. Tilsett spisskummenfrø, fennikelfrø og sennepsfrø. Dekk pannen med et sprutlokk og kok, rør av og til, til frøene begynner å poppe.

Når frøene begynner å poppe, skru ned varmen til middels. Tilsett gurkemeie, løkpulver, koriander, kanel, hvitløk og chili. Stek til hvitløken blir gyllenbrun, omtrent 3 til 5 minutter.

Tilsett forsiktig grønnsakene, sukker, salt og pepper, hvis ønskelig. Kok i 3 til 5 minutter, eller til grønnsakene er gjennomvarme.

Ta grønnsakene av varmen, hell dem over i bollen med yoghurtblandingen, og rør godt.

Fjern chili hvis ønskelig, og server umiddelbart.

Om denne retten

Visste du at den tradisjonelle indiske grønnsakscurryen stammer helt tilbake til Moghul-riket på 1500-tallet? Denne versjonen er et moderne og lettvint møte mellom øst og vest – et sunnere, vegetarisk alternativ som lar de friske grønnsakene skinne. Sett av litt tid til å blande sammen de velbalanserte krydderblandingene, og du belønnes med en eksotisk smaksopplevelse som får frem det beste i sesongens grønnsaker.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne en blanding av ulike frosne grønnsaker for mest mulig variasjon i teksturer og smaker.

2Maisstivelsen gir curryen en deilig kremet konsistens, men kan sløyfes hvis du foretrekker en tynnere saus.

3For å redusere styrken, fjern frø og stilker fra chilifruktene før du legger dem i.

Serveringsforslag

Denne grønnsakscurryen er fantastisk å servere med nybakt naan-brød eller duftende basmatiris. Til drikke anbefaler jeg et glass frisk mango- eller ananassmoothie for en herlig kontrasterende sødme.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Enkel grønnsakscurry med yoghurt?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkel grønnsakscurry med yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Enkel grønnsakscurry med yoghurt?▼

Total tilberedningstid for Enkel grønnsakscurry med yoghurt er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Enkel grønnsakscurry med yoghurt vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Enkel grønnsakscurry med yoghurt?▼

En porsjon av Enkel grønnsakscurry med yoghurt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.