Grønnsakscurry
Lær hvordan du lager en deilig vegetarisk curry med ferske grønnsaker. En enkel oppskrift som passer for hele familien. Perfekt for en rask og sunn middag.
Om denne retten
Visste du at den tradisjonelle indiske grønnsakscurryen stammer helt tilbake til Moghul-riket på 1500-tallet? Denne versjon er et moderne og lettvint møte mellom øst og vest - et sunnere, vegetarisk alternativ som lar de friske grønnsakene skinne. Sett av litt tid til å blande sammen de velbalanserte krydderblandingene, og du belønnes med en eksotisk smaksopplevelse som får fram det beste i sesongens grønnsaker.
Ingredienser
- 1 pose (ca. 450 g) blandede, frosne grønnsaker
- 1,6 dl naturell yoghurt
- 1 teskje maisstivelse
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/2 teskje sennepsfrø
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje løkpulver
- 1/2 teskje nykvernet koriander
- 1/8 teskje nykvernet kanel
- 2 mellomstore hvitløksfedd, knust
- 3 tørkede røde chili, stilker og frø fjernet hvis mindre styrke ønskes
- 1/4 teskje sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- Sort pepper, etter smak
Ingredienser
- 1 pose (ca. 450 g) blandede, frosne grønnsaker
- 1,6 dl naturell yoghurt
- 1 teskje maisstivelse
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/2 teskje sennepsfrø
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje løkpulver
- 1/2 teskje nykvernet koriander
- 1/8 teskje nykvernet kanel
- 2 mellomstore hvitløksfedd, knust
- 3 tørkede røde chili, stilker og frø fjernet hvis mindre styrke ønskes
- 1/4 teskje sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- Sort pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Pikk flere hull i posen med frosne grønnsaker og mikrobølgeovn på høy effekt i 2 til 3 minutter, eller til de er tint. Sett til side.
- 2I en middels stor blandebolle, visp sammen yoghurt og maisstivelse. Sett til side.
- 3Varm opp olje i en 25-centimeters non-reactive stekepanne over middels høy varme. Tilsett spisskummenfrø, fennikelfrø og sennepsfrø, dekk pannen med en splatterfanger, og kok, rør av og til, til de begynner å poppe. Når de begynner å poppe, skru ned varmen til middels, og tilsett gurkemeie, løkpulver, koriander, kanel, hvitløk og chili. Stek til hvitløken blir gyllenbrun, omtrent 3 til 5 minutter. Tilsett forsiktig grønnsakene, sukker, salt og pepper, hvis ønskelig, og kok i 3 til 5 minutter, eller til grønnsakene er gjennomvarme. Ta grønnsakene av varmen, hell dem over i bollen med yoghurtblandingen, og rør godt. Fjern chili hvis ønskelig, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike frosne grønnsaker for mest mulig variasjon i teksturer og smaker.
- 2Maisstivelsen gir curryen en deilig kremet konsistens, men kan sløyfes hvis du foretrekker en tynnere saus.
- 3For å ta ned på styrken, fjern frø og stilker fra chilifruktene før du legger dem i.
Serveringsforslag
Denne grønnsakscurryen er fantastisk å servere med nybakt naan-brød eller duftende basmatiris. Til drikke anbefaler jeg et glass frisk mango- eller ananassmoothie for en herlig kontrasterende sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsakscurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsakscurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsakscurry?▼
Total tilberedningstid for Grønnsakscurry er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsakscurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsakscurry?▼
En porsjon av Grønnsakscurry inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
