Grønnsaksbulgurcouscous
Oppskrift på vegetable barley couscous, en næringsrik og enkel rett med fullkorn og grønnsaker. Perfekt for en rask hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksrike grønnsaksbulgurcouscousen er en hyllest til den libanesiske kjøkkenkulturen. Den byr på en nydelig kombinasjon av spesielle krydder, sprø grønnsaker og proteinfylte kikerter som skaper en nærende og balansert rett. Perfekt for en hverdagslig middag eller for å imponere gjester med sine dype, jordnære smaker.
Ingredienser
- 1,8 dl tørkede kikerter (130 gram)
- 1/2 teskje knuste safrantråder
- 2 mellomstore tomater
- 0,8 dl ekstra jomfrolivolje
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 1 teskje svart pepper
- 2 teskjeer malt ingefær
- 1 spiseskje salt
- 1 spiseskje tomatpuré
- 14,2 dl vann
- 1 teskje malt ras-el-hanout
- 340 gram gulrøtter, skrelte og kuttet i tverrsnitt, deretter delt i to på langs
- 2 mellomstore neper, skrelte og kuttet i 4-5 cm brede båter
- 2 mellomstore zucchini, trimmet, kuttet i tverrsnitt, deretter delt i to på langs
- 1/2 mellomstor kål, delt i 6 båter
- 340 gram smørnut squash, skrelt, frø fjernet og kuttet i 5 cm store biter
- 1/2 teskje sterk harissa, pluss ekstra til servering
- 5,9 dl byggcouscous
- 1 1/4 teskjeer salt
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 2 1/2 til 7,1 dl vann
- 1,2 dl olivenolje
- 1,8 dl hele, skoldede mandler (115 gram)
- Spesialutstyr: en couscoussière
- Tilbehør: "epi:recipeLink id="238426"> honningglassert rødløk-konfit
Ingredienser
- 1,8 dl tørkede kikerter (130 gram)
- 1/2 teskje knuste safrantråder
- 2 mellomstore tomater
- 0,8 dl ekstra jomfrolivolje
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 1 teskje svart pepper
- 2 teskjeer malt ingefær
- 1 spiseskje salt
- 1 spiseskje tomatpuré
- 14,2 dl vann
- 1 teskje malt ras-el-hanout
- 340 gram gulrøtter, skrelte og kuttet i tverrsnitt, deretter delt i to på langs
- 2 mellomstore neper, skrelte og kuttet i 4-5 cm brede båter
- 2 mellomstore zucchini, trimmet, kuttet i tverrsnitt, deretter delt i to på langs
- 1/2 mellomstor kål, delt i 6 båter
- 340 gram smørnut squash, skrelt, frø fjernet og kuttet i 5 cm store biter
- 1/2 teskje sterk harissa, pluss ekstra til servering
- 5,9 dl byggcouscous
- 1 1/4 teskjeer salt
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 2 1/2 til 7,1 dl vann
- 1,2 dl olivenolje
- 1,8 dl hele, skoldede mandler (115 gram)
- Spesialutstyr: en couscoussière
- Tilbehør: "epi:recipeLink id="238426"> honningglassert rødløk-konfit
Fremgangsmåte
- 1Kok kikertene: Bløtlegg tørkede kikerter i 3 kopper vann i minst 8 timer og opptil 24 timer. Sil av vannet og ha kikertene i en kjele sammen med 6 kopper kaldt vann. La det småkoke, uten lokk, til de er møre, ca. 1 time. Sil av vannet og sett til side.
- 2Bløtlegg tørkede kikerter i 3 kopper vann i minst 8 timer og opptil 24 timer.
- 3Sil av vannet fra kikertene og ha dem i en kjele med 6 kopper kaldt vann. La det småkoke, uten lokk, til de er møre, ca. 1 time. Sil av vannet og sett til side.
- 4Lag buljong mens kikertene koker: Rist safran lett i en tørr liten, tykk panne over moderat lav varme, rist pannen, bare til det begynner å dufte, ca. 1 minutt, og overfør deretter til en liten skål. Del tomatene i to og riv kjøttet på store runde hull av et rivjern, kast skinnet. Ha olje, revet tomat, løk, pepper, ingefær, salt, tomatpuré og safran i den nederste delen av couscoussiéren (eller i en 5- til 6-kvart stor gryte) og la det koke over moderat varme, rør ofte, til løken er myk, ca. 10 minutter. Tilsett vann og ras-el-hanout og la buljongen småkoke.
- 5Rist safran lett i en tørr liten, tykk panne over moderat lav varme, rist pannen, bare til det begynner å dufte, ca. 1 minutt, og overfør deretter til en liten skål.
- 6Del tomatene i to og riv kjøttet på store runde hull av et rivjern, kast skinnet.
- 7Ha olje, revet tomat, løk, pepper, ingefær, salt, tomatpuré og safran i den nederste delen av couscoussiéren (eller i en 5- til
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg kikertene i god tid for å få dem møre og smakfulle.\nRist safrantråder forsiktig for å utvinne den unike, komplekse smaken.\nTre av de beste grønnsakene for denne retten er neper, kål og smørnut squash - prøv å finne dem ferske og ripemoden.
Serveringsforslag
Serveres varm med den herlige honningglasserte rødløk-konfiten som tilbehør. Et glass crisp hvitvin vil løfte denne smaksfulle, vegetariske hovedretten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksbulgurcouscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksbulgurcouscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksbulgurcouscous?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksbulgurcouscous er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksbulgurcouscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksbulgurcouscous?▼
En porsjon av Grønnsaksbulgurcouscous inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
