Grønnsaksbulgurcouscous med kikerter og safran
Oppskrift på grønnsaksbulgurcouscous, en næringsrik og enkel rett med fullkorn og grønnsaker. Perfekt for en rask hverdagsmiddag.
Foto av abdellatif jellab på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl tørkede kikerter (130 g)
- 0.5 ts knuste safrantråder
- 2 mellomstore tomater
- 0.8 dl ekstra jomfruolivenolje
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 1 ts svart pepper
- 2 ts malt ingefær
- 1 ss salt
- 1 ss tomatpuré
- 14.2 dl vann
- 1 ts malt ras-el-hanout
- 340 g gulrøtter, skrelte og kuttet i tverrsnitt, deretter delt i to på langs
- 2 mellomstore neper, skrelte og kuttet i 4-5 cm brede båter
- 2 mellomstore zucchini, trimmet, kuttet i tverrsnitt, deretter delt i to på langs
- 0.5 mellomstor kål, delt i 6 båter
- 340 g butternut squash, skrelt, frø fjernet og kuttet i 5 cm store biter
- 0.5 ts sterk harissa, pluss ekstra til servering
- 5.9 dl byggcouscous
- 1.25 ts salt
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje
- 2.5 til 7.1 dl vann
- 1.2 dl olivenolje
- 1.8 dl hele, skåldede mandler (115 g)
- Spesialutstyr: en couscoussière
Ingredienser
- 1.8 dl tørkede kikerter (130 g)
- 0.5 ts knuste safrantråder
- 2 mellomstore tomater
- 0.8 dl ekstra jomfruolivenolje
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 1 ts svart pepper
- 2 ts malt ingefær
- 1 ss salt
- 1 ss tomatpuré
- 14.2 dl vann
- 1 ts malt ras-el-hanout
- 340 g gulrøtter, skrelte og kuttet i tverrsnitt, deretter delt i to på langs
- 2 mellomstore neper, skrelte og kuttet i 4-5 cm brede båter
- 2 mellomstore zucchini, trimmet, kuttet i tverrsnitt, deretter delt i to på langs
- 0.5 mellomstor kål, delt i 6 båter
- 340 g butternut squash, skrelt, frø fjernet og kuttet i 5 cm store biter
- 0.5 ts sterk harissa, pluss ekstra til servering
- 5.9 dl byggcouscous
- 1.25 ts salt
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje
- 2.5 til 7.1 dl vann
- 1.2 dl olivenolje
- 1.8 dl hele, skåldede mandler (115 g)
- Spesialutstyr: en couscoussière
Slik gjør du:
- Bløtlegg tørkede kikerter i 7 dl vann i minst 8 timer og opptil 24 timer.
- Sil av vannet fra kikertene og ha dem i en kjele med 14 dl kaldt vann. La det småkoke, uten lokk, til de er møre, ca. 1 time. Sil av vannet og sett til side.
- Rist safran lett i en tørr liten, tykk panne over moderat lav varme, rist pannen, bare til det begynner å dufte, ca. 1 minutt, og overfør deretter til en liten skål.
- Del tomatene i to og riv kjøttet på store runde hull av et rivjern, kast skinnet.
- Ha olje, revet tomat, løk, pepper, ingefær, salt, tomatpuré og safran i den nederste delen av couscoussiéren (eller i en 5- til 6-liters gryte).
- La det koke over moderat varme, rør ofte, til løken er myk, ca. 10 minutter.
- Tilsett vann og ras-el-hanout og la buljongen småkoke.
- Tilsett gulrøtter, neper, zucchini, kål og butternut squash i buljongen.
- La grønnsakene koke til de er møre, men fortsatt har litt tyggemot.
- Tilsett de kokte kikertene og harissa i buljongen og la det varme gjennom.
- Forbered byggcouscousen: Bland byggcouscous med salt og olivenolje i en stor bolle.
- Tilsett 2.5 til 7.1 dl vann (mengden avhenger av ønsket konsistens) og la det trekke til couscousen har absorbert væsken og er luftig.
- Server grønnsaksbulgurcouscousen varm, med buljongen og grønnsakene over couscousen.
- Dryss over skåldede mandler og server med ekstra harissa og honningglassert rødløk-konfit.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksrike grønnsaksbulgurcouscousen er en hyllest til den libanesiske kjøkkenkulturen. Den byr på en nydelig kombinasjon av spesielle krydder, sprø grønnsaker og proteinfylte kikerter som skaper en nærende og balansert rett. Perfekt for en hverdagslig middag eller for å imponere gjester med sine dype, jordnære smaker.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg kikertene i god tid for å få dem møre og smakfulle.
- 2Rist safrantråder forsiktig for å utvinne den unike, komplekse smaken.
- 3Tre av de beste grønnsakene for denne retten er neper, kål og butternut squash - prøv å finne dem ferske og modne.
Serveringsforslag
Serveres varm med den herlige honningglasserte rødløk-konfiten som tilbehør. Et glass frisk hvitvin vil løfte denne smaksfulle, vegetariske hovedretten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksbulgurcouscous med kikerter og safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksbulgurcouscous med kikerter og safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksbulgurcouscous med kikerter og safran?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksbulgurcouscous med kikerter og safran er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksbulgurcouscous med kikerter og safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksbulgurcouscous med kikerter og safran?▼
En porsjon av Grønnsaksbulgurcouscous med kikerter og safran inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
