Grønnsaksblanding i hvitløk- og chilisaus
Lær hvordan du lager en smakfull vegetable medley i en krydret hvitløk-chili-saus. En enkel og sunn oppskrift for alle dager.
Om denne retten
Grønnsaksblanding i hvitløk- og chilisaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer unge grønne bønner, ferske, skrelte erter (valgfritt), mellomstore gulrøtter og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram medium-små, voksaktige poteter som Red Bliss, uskrelte
- 225 gram unge grønne bønner
- 2,4 dl ferske, skrelte erter (valgfritt)
- 2 mellomstore gulrøtter
- 1/2 liten blomkål
- 85 gram guajillo-chili (omtrent 20 chili) eller 55 gram guajillo-chili (omtrent 14 chili) og 28 gram amarillo-chili (omtrent 10 små chili) (se Tips, nedenfor)
- En 1-tommers bit kanel (se Tips, nedenfor)
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 teskje tørket timian, smuldret
- 6 teskje eplesidereddik
- 1 1/2 til 2 teskje salt, eller etter smak
- 225 gram queso fresco, smuldret, eller 115 gram queso añejo, revet; eller erstatt med like mye smuldret ung eller revet lagret ricotta salata (se Tips, nedenfor)
- 1 mellomstor løk, skåret i tynne halvmåner
- 1 1/2 teskje tørket meksikansk oregano, smuldret (se Tips, nedenfor)
- Vegetabilsk olje til steking
- 24 små (3-tommers) mais-tortillas
Ingredienser
- 455 gram medium-små, voksaktige poteter som Red Bliss, uskrelte
- 225 gram unge grønne bønner
- 2,4 dl ferske, skrelte erter (valgfritt)
- 2 mellomstore gulrøtter
- 1/2 liten blomkål
- 85 gram guajillo-chili (omtrent 20 chili) eller 55 gram guajillo-chili (omtrent 14 chili) og 28 gram amarillo-chili (omtrent 10 små chili) (se Tips, nedenfor)
- En 1-tommers bit kanel (se Tips, nedenfor)
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 teskje tørket timian, smuldret
- 6 teskje eplesidereddik
- 1 1/2 til 2 teskje salt, eller etter smak
- 225 gram queso fresco, smuldret, eller 115 gram queso añejo, revet; eller erstatt med like mye smuldret ung eller revet lagret ricotta salata (se Tips, nedenfor)
- 1 mellomstor løk, skåret i tynne halvmåner
- 1 1/2 teskje tørket meksikansk oregano, smuldret (se Tips, nedenfor)
- Vegetabilsk olje til steking
- 24 små (3-tommers) mais-tortillas
Fremgangsmåte
- 1Først forbered grønnsakene: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Ha også klar en stor bolle med isvann, med mer is i reserve. Tilsett potetene og kok dem til de er akkurat møre, ca. 15 minutter (avhengig av størrelsen). Løft dem opp, sil av vannet, skrell dem, og skjær dem i 1/2-tommers terninger. Fjern eventuelle tråder fra de grønne bønnene hvis nødvendig. Kutt dem i korte biter (ca. 1/4 tomme) og kok sammen med erter til de er akkurat møre, ca. 5 til 7 minutter. Skjær ut bønnene og ertene med en sil eller hullsleiv og dypp dem umiddelbart i isvannet for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet og la dem renne av. Skrell gulrøttene, kutt dem i 1/4-tommers terninger, og kok til de er akkurat møre, ca. 3 til 5 minutter, og avkjøl og sil av på samme måte. Del blomkålen i små buketter; kok til de er akkurat møre, ca. 4 til 6 minutter, og avkjøl og sil av på samme måte. Sett grønnsakene til side. Fjern og kast toppene og frøene fra guajillo-chiliene. Skyll guajilloene under kaldt rennende vann og rist av overflødig fuktighet, men tørk dem ikke. Varm en takke eller støpejernspanne over middels høy varme til en dråpe vann suser når den kommer i kontakt. Legg noen guajilloer på takken og varm dem, snu av og til med tang, bare til eventuell fuktighet fordamper og aromaen frigjøres, ca. 25 sekunder. (Chiliene skal akkurat bli tørre, varme og aromatiske; la dem ikke begynne å brenne, for da vil de få en forferdelig brent smak.) Ta dem av takken når de er ferdige, og gjenta med resten. Legg guajillo- og amarillo-chiliene i en dyp bolle, dekk rikelig med kok
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksblanding i hvitløk- og chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksblanding i hvitløk- og chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksblanding i hvitløk- og chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksblanding i hvitløk- og chilisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksblanding i hvitløk- og chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksblanding i hvitløk- og chilisaus?▼
En porsjon av Grønnsaksblanding i hvitløk- og chilisaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
